从凯司令西点,说一说上海人自己的海派西点
这也是凯司令的人气产品,白脱是英文Butter的音译,就是奶油。凯司令的奶油是乳脂含量在八成以上的纯天然奶油,入口即化,完全不腻。凯司令的白脱蛋糕就是把质地口感略微硬实的奶油配上质地轻盈的蛋糕胚,比一般的奶油蛋糕,多了一点乳脂香气。相信对于钟爱吃奶油(白脱)的人来说,凯司令绝对是天堂一样的存在了。下图中...
上海经久不衰的老品牌面包店PK,有没有你心中的“白月光”?
凯司令创建于1928年,最早是一家西餐馆,为纪念北伐战争战士归来的将士而命名,是上海爷叔们最喜欢的老牌子。栗子蛋糕是它家最经典的产品,九十多年前就已经风靡上海,曾多次出现在张爱玲的小说里。最外层奶油,内层栗子泥,底层蛋糕坯,栗子泥口感细腻,香味浓郁醇厚,甜度合适不齁甜,传说中的硬奶油,就是小时候的味道,很...
上海这40种非遗美食,侬吃过多少种?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The...
凯司令蛋糕老上海的记忆里一定有一块凯司令蛋糕。面粉、奶油、栗子、裱花,这份凯司令首创的栗子蛋糕,奶油绵密柔滑,里面更扎实地塞满了当季新鲜栗子打碎的栗蓉,每一处细节都充满上海的气质。24绿扬邨川扬菜点“绿杨深处是扬州”,这是绿扬邨酒家名字的来源。扬州菜是绿扬邨的主打,一道三头蟹粉狮子头,吸粉无...
错过了市民夜校?还!有!TA!→
如今凯司令在文化馆宽敞明亮时尚的烘焙教室里,等你来玩转烘焙新花样。凯司令烘焙课程(11人)开班时间:9月4日(周三)授课老师:柏玉红,凯司令蛋糕制作技艺区级传承人9月4日奶油花酥9月11日蛋黄酥9月18日抹茶流心塔9月25日大理石慕斯蛋糕10月9日红茶瑞士卷10月16日黑森林切块蛋糕10月23日...
虹口这家“老字号”的后厨是怎样的?记者实地探访→
今年年初大火的电视剧《繁花》中,虹口老字号品牌“凯司令”又一次成为了“网红”。凯司令的白脱奶油蛋糕、栗子蛋糕、牛利、哈斗是很多人记忆里“小时候的味道”。那么,这家虹口“老字号”的后厨食品安全怎么样?本周,记者跟着区市场监管局执法人员一起进行了实地探访。
还好,还好,面包总会有的
《繁花》中叔爷喜欢的凯司令奶油蛋糕(www.e993.com)2024年10月21日。义利、起士林和凯司令如今都是中华老字号,它们的历程折射出大半部20世纪中国史。改开后人们重新拥抱西方,面包在大城市渐渐被更多人接纳,成为常见食品,不再神秘和特殊。新鲜出炉的旧滋味1983年电影《小小得月楼》呈现了改开早期的苏州风貌,片中农民抱怨即便已发家致富,进城到...
上海滩面包争霸史
让红宝石一炮而红的是1986年10月12日英国女王伊丽莎白二世首次来华访问,受英国驻上海总领事馆委托,红宝石为女王定做了一个三层奶油蛋糕。红宝石其实和凯司令有些像——出品的蛋糕更出名,有些门店还有喝咖啡吃西点的地方。红宝石店内陈设的面包和凯司令也有异曲同工之处——虽然没有一款出名,但顾客基本可以闭着...
细扒《繁花》,我们发现了“食代”潮人们最流行的吃法|湃客Talk
《繁花》里的爷叔喜欢吃凯司令蛋糕上海人吃粤菜,从100多年前就开始了。——袁念琪过去人家对本帮菜印象就是浓油赤酱,其实近现代上海流行过川菜、粤菜、杭帮菜等各种菜式,其中粤菜应该算是比较早进来的。曾经有很多广东人来上海做生意,当时上海的道台也是广东人。过去有份报纸叫《上海新报》,曾经刊登了一则广...
《繁花》里的众生相,舌尖上的王家卫
和光明邨并列的人气担当,大概要属凯司令,它是海派西点的金字招牌,1928年创立,在《繁花》中多次登场:玲子生日、梅萍贺礼、宝珠公司开业,俱少不了这块香浓顺滑的白脱奶油蛋糕。它也深得另一位大导演李安的喜欢。电影《色戒》中,王佳芝和易先生约见的那家咖啡馆就是凯司令。
那些伴随我们长大的面包店,还好吗?
奶油小方、巧克力慕斯蛋糕和草莓蛋糕是这家店的特色。奶油小方以其细腻浓郁,是红宝石蛋糕坊最受欢迎的经典产品之一。巧克力慕斯蛋糕有着轻盈的口感,在众多巧克力蛋糕中脱颖而出。草莓蛋糕口感清新,是春夏季节的畅销产品。#4上海凯司令西饼屋上海凯司令西饼屋成立于1928年,作为上海最具历史和声望的西饼屋之一,开业之...