做蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油?哪种口感好?
在烘焙领域,动物奶油因其纯正的口感和丰富的乳脂含量,常被用于制作需要细腻口感和高级风味的蛋糕,如法式慕斯、奶油蛋糕或是裱花装饰。它不仅能够提升蛋糕的整体风味,还能让蛋糕体更加柔软细腻,延长保鲜期。此外,动物奶油中的脂肪属于不饱和脂肪,含有一定量的维生素A和维生素D,适量食用对人体健康有益。然而,动物奶油也有...
牛奶奶油是植物奶油吗?怎样区分植脂奶油、乳脂奶油和牛奶奶油?
牛奶奶油是从牛奶中提取的奶油,而植物奶油则是通过植物性成分制成的。植物奶油通常由植物蛋白、植物脂肪、乳化剂、色素和香料等成分制成,而牛奶奶油则主要由牛奶中的脂肪和蛋白质组成。植脂奶油的口感和质地与牛奶奶油相似,但它的热量和脂肪含量较低。植脂奶油的保质期较长,不易变质,因此在烘焙和餐饮行业中得到广泛...
稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密
奶油(黄油)的定义为:以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。需要注意的是,人们常说的的“淡奶油”、“鲜奶油”都指的是国标中的稀奶油(cream),国标中的奶油指的则是黄油(butter),不要搞混淆了哦。图片源于...
蛋糕一路涨价,但它的“春天”依然遥远
特价蛋糕看似很有吸引力,但点开其详细介绍页面后,就能看出其中端倪:它们大多以植物奶油、乳脂奶油代替价格高昂的动物奶油,又或是将蛋糕夹馅由双层改为单层,并用更便宜的果酱替代鲜果果切等。“经历疫情之后,消费者都开始追求健康、养生。”何倩说,最终实际购买低价蛋糕的消费者并不多。可见,仅凭价格向消费者传达产...
从“奶油一哥”到“烘焙一哥”,海融科技如何书写新生意经?
从2001年推出第一款奶油桑爱开始,20多年间,海融奶油家族涌现出被誉为业内含乳脂奶油“标杆”的丝诺含乳脂奶油,获得行业赞誉与多项创新大奖的“中国人自己的奶油”——“飞青花”奶油,以及恋乳乳脂奶油家族等多款明星产品。这些产品具有卓越的性价比,除用于制作蛋糕甜点、冷冻慕斯外,还可用于饮品甜品的调味与装饰。
一抹奶油背后的故事:维益食品IT之路的本地化与标准化
维益作为全球化的奶油制造商,拥有混合脂奶油,植脂奶油,乳脂奶油完整的产品结构,其优势确保了公司在深度和广度上更好地服务广大客户(www.e993.com)2024年10月20日。70多年来,维益作为烘培和餐饮领域的主要品牌之一,不断创新,一直为客户提供全方位的解决方案。
实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?
拍摄环境:烘焙研发中心室温18°C左右本次测评参与品牌:雀巢多效功能淡奶油,新悦纯牧、侨百乐、安佳、伊利东方灵感、爱氏晨曦乳脂淡奶油1\基本信息比对/6款稀奶油基本信息品牌原产地含脂量保质期/月储存温度雀巢青岛35%92-8℃
始于颜值 忠于味道
除了普通奶油蛋糕,在八喜冰淇淋蛋糕城关店,记者看到4英寸、6英寸、8英寸冰淇淋蛋糕的价格分别在100元、180元、230元左右,如果想把乳脂奶油升级为动物奶油,4英寸、6英寸、8英寸蛋糕分别要额外支付40元、60元、100元。可见,目前蛋糕价格与该市场消费升级密切相关,随着消费水平的提高和对生活品质的追求,消费者更加注重...
味多美蛋糕“纯粹”依旧,100%乳脂奶油的天然美味
100%天然乳脂奶油,推动味多美蛋糕双升级据了解,截止2010年12月3日,味多美蛋糕产品所用奶油,100%使用天然乳脂奶油。众所周知,奶油是蛋糕必不可少的原料,奶油的品质、特点,决定着蛋糕的口感、鲜美度和营养价值。据行业专家介绍,制作蛋糕所采用的奶油通常分为天然乳脂奶油和植脂奶油两种,两者都具有营养、鲜美、健康的...