甜品店卖十几块一卷的蛋糕卷,自制失败原因分析与解决方法汇总!

5)奶油馅太软,蛋糕卷的支撑力度不够。6)卷的手法不正确。7)分蛋法制作的蛋糕卷,蛋糕体韧性相对差一些,相对更容易开裂。8)蛋糕卷配方里的材料干湿比例不平衡,当干性材料太多时,蛋糕体相对就干一些,当在做一些卷幅比较大的卷时,就容易开裂,另外太厚的蛋糕片,也不宜做卷幅比较大的卷。1)一般蛋糕卷的蛋...

北京面包界的奥莱,来这个蛋糕工厂店,100块钱能吃一个月

推荐巧克力奶油蛋糕、天然奶油蛋糕、红枣蛋糕边、巧克力豆蛋糕边、蜂蜜蛋糕边、生乳瑞士卷、丹麦面包、原味小法棍。建议不要买太多,因为保质期一般也就3-5天。这里每天8点30分开始在线上售卖,在小程序下单后去现场自提,有些比较抢手的会很快抢完。导航到味多美华佗路就可以,快到的时候便会闻到非常浓郁的面包香味,...

蛋糕一路涨价,但它的“春天”依然遥远

赵成在山东经营一家私房蛋糕店已有三年时间。他告诉记者，奶油价格的上涨是影响蛋糕定价的关键因素，“奶油一涨价所有蛋糕都跟着涨”。奶油按照来源的不同分为植物奶油、混合型奶油和动物奶油，植物奶油最便宜，打发量最多，瓶装1升的植物奶油均价在十几元左右，可做5-6个6寸蛋糕；动物奶油价格贵，打发量少，瓶装1升...

上海必打卡的30家烘焙店,超详细攻略!

绝对是梦中情店了,每个蛋糕都可可爱,真的想都吃一遍。动物奶油搭配松软的蛋糕体和水果,口感丰富,甜而不腻,尊嘟巨巨巨好吃。特色产品:草莓百宝箱,斑斓雪顶杨梅门店地址:静安嘉里中心店上海市静安区静安嘉里中心南区B1层17A地铁站:距地铁7号线静安寺站7号口步行170m#8米仓POP松饼脑袋千万不要错过,太阳松...

红宝石这家门店居然关了?鲜奶小方、粟子杯、掼奶油,传奇故事侬...

??红宝石曾为英国女王定做的奶油大蛋糕老底子的红宝石小方，只要两元钱一块，不过用料是当时很少见的鲜奶油。所以，当上海宁吃到第一口红宝石小方时，立刻心动！顶层的鲜奶油绵软香滑，不甜不腻，戚风蛋糕夹层中有菠萝丁，处处透着精致、高雅和美味！作家程乃珊曾问过秉忠：鲜奶小方的配方从何而来？这位老...

不同奶油,制作风味奶油蛋糕有哪些差别?

在口味上,我们结合当下季节与流行趋势,选择了“开心果树莓”为风味主题,以坚果搭配水果,主要层次为原味戚风蛋糕胚、开心果奶油、树莓甘纳许奶油和新鲜水果装饰(www.e993.com)2024年11月2日。*由于从店售角度出发,奶油风味较复合,涉及风味元素如树莓酱、开心果酱、白巧克力、奶油奶酪等,势必会影响奶油原本的性质,奶油的表现与结论仅代表本次测评,...

南侨食品2023年年度董事会经营评述

公司深耕烘焙油脂领域27年,是国内烘焙原料行业的领军企业之一。在2021年FoodTaks全球食品特种油脂企业榜上位列全球11名,更为国内第一。同时公司秉持多元发展、求新求变的理念,持续发展淡奶油、乳制品、预制烘焙品、馅料等多项烘焙相关业务。凭借在烘焙食品领域的综合实力、品牌知名度和行业地位,入选餐饮大数据研究与测评...

...太搞笑了!店员全程戏精无实物挤奶油!有人花2400元买毛绒蛋糕!

要求打一个超高奶油顶店员也超配合~这些都是无实物表演纯纯靠店员的超绝信念感这个世界终于疯成了我看不懂的样子。(想问问600号床位还够吗?)据了解,这次体验店推出了5款上海限定商品分别是:纸杯蛋糕巴塞罗熊趣味玉兰芋泥蛋糕趣味玉兰妮娅拿铁...

不良商家用植物奶油冒充动物奶油 记者调查蛋糕店用料问题

“老板，来个蛋糕，确定是动物奶油的啊。”近年来，这样的话成为很多消费者进蛋糕店的标配——动物奶油俨然成了蛋糕甜点界的“香饽饽”。据了解，动物奶油颜色呈乳白色，略有发黄，闻起来有奶香味，吃起来入口即化，口腔不会有油腻感。除了品尝口感、观察外形外，目前社会上流传比较广泛的辨别植物奶油和动物奶油的...

调查蛋糕店用料问题 不良商家用植物奶油冒充动物奶油

3月初,江苏省连云港市的康燕(化名)在外卖平台点了一个商家标注为纯动物奶油的蛋糕,送过来却是植物奶油蛋糕,“我在下单前与商家确认过是动物奶油,但收到货后却看到蛋糕颜色发白,吃起来味道很腻,肯定不是动物奶油蛋糕”。于是,康燕联系商家希望退款,但商家拒不承认,坚称用的是动物奶油。紧接着,她又联系了外卖平...