探寻奶油的奥秘,稀奶油与动物奶油,你了解多少?

稀奶油和动物奶油在来源、成分、口感和用途上均有所不同。稀奶油以其轻盈的口感和适中的脂肪含量,在甜品、糕点和咖啡伴侣中广泛应用;而动物奶油则以其浓郁的口感和高脂肪含量,在烘焙、烹饪和甜品装饰中占据重要地位。在选择奶油时,我们可以根据具体需求和用途来决定使用哪种奶油。无论是稀奶油还是动物奶油,它们都是...

实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?

测评方式:在室温、打蛋器、速率、奶油分量均同等的情况下,将评测中6款奶油分别均以180转/min的转数搅打至湿性发泡状态,用秒表计时。??????本次测评:(因奶油打发率和温度、奶油数量、打发设备的转速不同而存在差异,文中的打发时间只做参考,不能作为绝对依据。)雀巢:03'32''76'''新悦纯牧:03'49'...

蛋糕一路涨价,但它的“春天”依然遥远

据赵成回忆,近年来动物奶油涨幅明显,一箱动物奶油(12盒,每盒1升)2018年的进价为380元,2023年则涨到了580元左右。蛋糕师何倩所在的鲜奶冰激凌蛋糕店,是一家私人投资经营的小型蛋糕店,店面不大,固定的蛋糕师包括何倩在内共有两位,外卖平台是其主要的销售渠道。在交流中,何倩也同样提及动物奶油价格上涨带来的生产成...

淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?

在操作性和稳定性上,混合奶油则优于动物奶油,更能适应不同季节带来的环境温度影响,适合户外甜品台等出品形式。地球村本着“客观求真”的态度,测评了一轮混合奶油,包括和牧、侨艺、海融等市面常见的奶油和一款雀巢新上市的烘焙系列奶油(雀巢稳定塑型),来带大家看看一看:??国内的混合奶油整体表现如何???混合...

不良商家用植物奶油冒充动物奶油 记者调查蛋糕店用料问题

如果动物奶油达到七成以上，单纯用舌头和手搓方法就很难鉴别是否为纯动物奶油。“动物奶油价格一般是植物奶油的三四倍，如果真想确定商家用的是否为纯动物奶油，可以根据商家的进货台账，或者将蛋糕送去检测，这样才能真正做到准确无误。”朱毅说。既然方法不一定靠谱，为何许多店家在消费者刚一质疑时，就用语言或者行动...

记者调查蛋糕店用料问题:不良商家用植物奶油冒充动物奶油

近日，《法治日报》记者在调查中同样发现，外卖平台和线下商店均存在商家用植物奶油冒充动物奶油销售的情况(www.e993.com)2024年11月20日。记者以相关关键词在某第三方投诉平台进行搜索时看到，植物奶油冒充动物奶油在实体店和外卖平台销售的投诉超百条。3月初，江苏省连云港市的康燕（化名）在外卖平台点了一个商家标注为纯动物奶油的蛋糕，送过来却...

植物奶油和动物奶油区别,大家擦亮眼睛!不要被好看的蛋糕骗了

动物性奶油冷冻后会呈水油分离状,因此动物性奶油不适合用来做需要冷藏保存的甜点,比如常见的酸奶慕斯、冰激凌蛋糕等。此外,动物性奶油含水量比较大,因此如果用来做裱花的话打完后要马上使用,避免融化变形。植物性奶油含水量大,容易做出各种造型,但是不适合加热,因此经常用来做甜点的装饰物,比如裱花等。此外,由于植物性...

食品安全 | 论“动物奶油”和“植物奶油”之争

“老板,来个生日蛋糕,一定要动物奶油的噢!”。近年来,这样的话在蛋糕店随处可以听到。动物奶油蛋糕现在可以说是蛋糕甜点界的“奢侈品”。似乎只有动物奶油蛋糕才是最健康、最值得购买的,植物奶油蛋糕已经成为人们眼中的“蛋糕杀手”。那么事实真的是这样吗?究竟“动物奶油”和“植物奶油”蛋糕哪个更好呢?今天我们就...

动物奶油和植物奶油哪个好?动物奶油和植物奶油哪个热量高?

动物奶油比植物奶油更好。动物奶油是全脂乳分离得到的,植物奶油作为淡奶油的替代品,主要用氢化植物油代替乳脂,但有反式脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸会增加高血压、脑心血管病、糖尿病等疾病的发生概率。动物奶油,也称为薄片奶油或薄片奶油,是通过全脂乳的分离得到的。在分离过程中,牛奶中的脂肪由于比重的不同...

喂奶油蛋糕=投毒?别再制造配料表焦虑了!

我举这个数字,并不是要说“人造奶油更健康”。奶油、不论是动物还是植物,都是高脂肪食物,都有很多饱和脂肪,多吃了对体重、心血管健康都没好处。一些商家强调自己只用“纯动物奶油”,除了表示自家蛋糕好吃之外,可能也有暗示植物奶油不健康的嫌疑;即使商家没有这个用意,难免也会有消费者产生“吃动物奶油是健康的”...