选对一款奶油做蛋糕有多重要?

因为乳脂含量高的稀奶油含有更多的脂肪球,脂肪球之间的撞击比率较高,因此会更快形成打发状态。更独特的是,这款36%乳脂含量的稀奶油在口感上更加厚重、风味浓郁,有鲜牛奶的味道,后调清爽不腻口。不论是对于寻找浓郁奶香气稀奶油的客户或者消费者来说,这款稀奶油是符合需求的。02产品应用详情今天,指南君将这款...

“植物奶油”与“动物奶油”哪种奶油更好?

动物淡奶油:脂肪较高,因为完全是从鲜奶提取,所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂,乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。植物奶油:是有特殊工艺加工而成的人造奶油,并无奶制品成分,而且含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但是不易代谢,会引发健康问...

做蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油?哪种口感好?

乳脂奶油在口感上虽然不及动物奶油那般醇厚,但胜在稳定性强,适合用于需要长时间保存或远距离运输的蛋糕制作。此外,乳脂奶油的价格相对亲民,更受大众市场的欢迎。对于追求性价比和实用性的消费者来说,乳脂奶油无疑是一个不错的选择。然而,值得注意的是,由于乳脂奶油在生产过程中可能添加了多种添加剂,其营养价值可能...

江苏洁涵食品公司一批次含乳脂奶油酸价超标

江苏洁涵食品公司一批次含乳脂奶油酸价超标5月17日,江苏省市场监督管理局发布了关于20批次食品抽检不合格情况的通告(2024年第11期)。其中,标称江苏洁涵食品有限公司生产的银瑞??牌含乳脂奶油(2023/10/25、1千克/盒、银瑞),酸价(以脂肪计)(KOH)的检验结果为1.3mg/g,而标准规定为不得大于1mg/g。据了解,...

稀奶油、植物奶油、乳脂奶油……解开奶油的秘密

混合奶油顾名思义,其中的脂肪是乳脂肪和植物脂肪的混合物。混合奶油的产品名称五花八门,包括“牛奶奶油”、“乳脂奶油”、“含乳脂植脂奶油”、“混脂奶油”等等,消费者在选购时需仔细阅读配料表分辨。混合奶油在颜色、口味上都更接近动物奶油,具有更自然的乳白色,更顺滑的口感和天然的乳香味。同时相比于纯动物奶...

乳脂奶油好吗

乳脂奶油好,但不宜过多食用(www.e993.com)2024年11月17日。乳脂奶油是由全脂奶粉、水等原料制作而成的一种动物性油脂,其中还含有一定的蛋白质以及维生素D等营养成分,适当食用可以为身体补充所需要的营养物质。但由于其中含有的热量比较高,在日常生活中要控制好摄入量,以免导致体内脂肪堆积引起发胖的情况发生。此外,对于本身体重超标或者正处于减肥...

从“奶油一哥”到“烘焙一哥”,海融科技如何书写新生意经?

1、奶油品类的拓展从2001年推出第一款奶油桑爱开始,20多年间,海融奶油家族涌现出被誉为业内含乳脂奶油“标杆”的丝诺含乳脂奶油,获得行业赞誉与多项创新大奖的“中国人自己的奶油”——“飞青花”奶油,以及恋乳乳脂奶油家族等多款明星产品。这些产品具有卓越的性价比,除用于制作蛋糕甜点、冷冻慕斯外,还可用于饮品...

中国奶油行业:产品结构仍有较大升级空间

据富士经济,1994年日本纯乳脂/乳脂植脂混合/纯植脂奶油规模分别在470/503/123亿日元,而当前日本乳脂奶油/植脂奶油约在12/10万吨,市场空间分别约为1400/600亿日元,其中植脂奶油中绝大部分为混合奶油,且尽管牛奶产量持续下行,但在日本淡奶油仍保持稳定增长。渠道反馈我国植脂/含乳脂植脂/淡奶油饼店...

认养一头牛荣获2024年度中国乳业科技技术进步奖二等奖

5月28日，乳业新锐品牌认养一头牛凭借《乳脂奶油应用特性研究与产业化品类组合创新》项目，在中国乳制品工业协会第三十次年会获得2024年度中国乳业科技系列奖项技术进步奖二等奖。认养一头牛《乳脂奶油应用特性研究与产业化品类组合创新》项目围绕改善乳脂奶油产品的品质缺陷、探究性能特点及加工条件影响、差异化特性以满足...

关于对2024年中国乳制品工业协会科学技术奖评审结果公示的通知

项目名称:乳脂奶油应用特性研究与产业化品类组合创新单位名称:杭州认养一头牛生物科技有限公司、山东认养一头牛乳业有限公司主要完成人:孙美玲、项鹏宇、杨智浩、卢旭翔、徐洪涛、刘永福、于波、付志国、王承铭、苏兴海、张广智项目名称:精神健康乳制品的关键技术创新与产品开发...