蒸包子时,“开水蒸”和“冷水上锅”区别挺大,用对方法很关键
至此,我们已经完成了蒸包子的前期准备工作。接下来的步骤就是包包子,小包子剂子一般为15克,大包子剂子为55克。将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形皮,然后包入各种馅料。再进行二次醒发,用手轻轻按一下包子皮,能回弹起来证明就发好了,最后进行蒸制。而选择开水蒸还是冷水上锅,将直接影响包子的最终品质。那么,究竟...
为何你做的包子馒头塌陷?从发面、整形到蒸制全过程,超级详解
包好的包子要二次发酵。我的方法特别简单就是将包好的包子码在蒸笼里,蒸锅里倒上热水,饧发到明显变大,用时大约15分钟。然后点火开始蒸,开中火将水烧开,用时保证在15分钟左右,这实际上也是二发的过程,包子会再长大一些。水烧开后开始计时,约蒸15分钟就可以了,关火,但不要急于揭盖,焖3分钟,因锅里温...
爱吃包子的要收藏,教你懒人做法,不用蒸,不用捏褶花,比肉还香
1、先来和面吧,面粉400克,酵母4克,常温水210毫升,没有干面粉后加15克猪油,猪油可以让面团更蓬松洁白;2、上手揉面,这个过程会有点久,大约在15到20分钟左右,揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大;3、今天做韭菜鸡蛋馅儿,先来泡粉丝;再来切韭菜,这是我自己挖的野韭菜,味道比一般的韭菜要香很多;装入碗...
教你做好吃的鲜肉大包子,在家自己做,食材看得见
发酵的时候开始调馅,猪肉剁好之后加生抽,老抽,蚝油,食用油,鸡蛋,盐,清水,香葱搅打上劲,怎么判断呢,最好的方法就是筷子插在肉里不会倒掉就可以了。面团发酵好之后,先揉出空气,就可以开始包了。因为我包的实在不好看,不想害你们,你自己看别人怎么包出好看的包子吧。包好之后放一旁二次发酵就可以了。我一般...
“冬吃萝卜赛人参”,做萝卜馅包子,多加两物美味翻倍,好吃到爆
3、包好馅儿后的包子发酵很重要,根据具体室温来决定发酵的时间,发酵至包子很轻盈,用手按压会回弹就可以了。4、蒸包子时,水开上锅,蒸好之后不要立即开盖,焖上几分钟再打开。非常好吃的萝卜馅儿包子,加入了猪油渣和花生碎,口感丰富,美味可口,快来尝试一下吧!
100张照片,告诉你上海人是怎么吃早餐的!
一般的包子都是刚出锅的时候最好吃,回去热一次味道就变差了,但这家的包子还是就算放一晚上,第二天用微波炉或者上水蒸,味道还跟刚出锅的时候一模一样,就连汁水都没有变少哦!雨天都人满为患的大王锅贴这里的口味多年不变,多汁、皮薄、爽脆,锅贴的确好吃(www.e993.com)2024年10月17日。汤水很足很鲜,肉很大,底很脆,门面很小没有堂吃...
做包子发面的时候,加入猪油和白糖的作用是什么?
3:加入10克的猪油加猪油能够起到乳化的作用,改善面团组织结构,让做出来的包子口感更好,而且有一定的提亮增香的效果。4:加入10克的白糖白糖的加入可以为酵母提供养分,从而加入面团的醒发,但是白糖不能太多,太多则会起到反作用,降低发酵速度。5:加入250克的水...
做洋葱包子时,加上2种食材,包子皮薄馅多,馅料鲜香不出水
导读:做洋葱包子时,加上2种食材,包子皮薄馅多,馅料鲜香不出水洋葱是我们最常见的蔬菜,它是椭圆形的,每次切洋葱的时候,都是以泪洗脸,因为洋葱实在是太辣眼睛了,但是洋葱挺好吃的,不仅可以蘸酱吃,还可以炒着吃、凉拌吃等做法,但是我喜欢做点洋葱蒸包吃,吃起来皮薄馅多,鲜香又下饭!其实这道洋葱包子的做法挺...
蒸包子时,和面多加1勺,做好3点,保证膨松柔软!
发面时,通常大家都知道要加酵母,有些人还会加一些白糖,无论是馒头还是包子,效果都不是那么好。在农村,发面时都会加一些猪油,可以让馒头膨松洁白、香甜可口。蒸包子时,猪油能很好地裹住馅料,汤汁不会外流,尤其是做灌汤包。记住这3点,保证包子皮柔软又筋道,好吃得不得了。那做包子馅有哪些技巧呢?
用猪油渣做美食,浓香可口,特别干菜油渣做的包子很少人吃过
4、用醒好的面包入做好的馅捏成包子形状5、蒸锅加入适量水,在蒸笼上放入垫布。6、排好包好的包子,盖上锅盖蒸20分钟。7、时间到后,关火继续虚蒸2分钟,打开盖子,把包子拿出来即可食用。油渣白菜材料:大白菜、猪油渣、姜、大蒜、猪油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精...