首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛创意让人惊叹!附8道大师菜谱
正如本次大赛中,中国烹饪协会中式菜肴研发中心研发专家、中国烹饪大师、江西省熊军中式烹调技能大师工作室领办人熊军所说:“像‘四季宝杯’这种全国性烹饪大赛,对厨师朋友是一个很好的提升机会,来自五湖四海的厨师能把各地风味食材、烹饪技法和地方美食带到赛场,相互交流。”而这也是四季宝多年来,在产品上一丝不苟...
中国厨师有多牛?一勺猪油气炸外国队,让法国大厨直呼作弊
法国大厨只是去中国厨师的操作间看了一眼,就立马认定中国厨师实在作弊。还直接宣称比赛现在结束了,好像自己已经稳操胜券。而让法国大厨断定中国厨师作弊的东西,仅仅是一盆猪油。这盆猪油,不仅帮助中国队力挽狂澜,扭转失败的局面,更是让法国厨师气不打一处来。但就算生气,他们也只能生生的把气憋在心里,因为他...
事发湛江!熬个猪油,竟把厨房“熬没了”
2023年5月21日,杭州建德市梅城镇一家早餐店就因厨师熬制猪油时离开岗位,油温过高引发火灾。火势迅速蔓延至油烟机内的油垢,导致火势更加猛烈。同样,在广西玉林和江西吉安等地也发生过类似的事故,均因厨房用火无人看守而引发火灾。这些案例告诉我们,厨房作为家庭和餐饮场所的重要组成部分,其安全问题不容忽视。厨...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
为什么大部分厨师都会选择四季宝呢?原因在于,四季宝花生酱遇水不易析出油脂,酱体稳定,确保加工后产品口味持久如一,如海鲜砂锅粥、花生酱土豆泥拌面等,包括本次烹饪比赛中获得推广奖的蒜香南乳肉、陈皮烧鹅,获得创新奖的怪味小龙虾、糯米金猪,以及获得特色奖的山药百合虾、鹅肝猪手,都在不同程度、不同层面上...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
而评委之一的中国烹饪大师、鄂菜大师喻思恩也告诉红厨网:“本次比赛,中国烹饪协会设定自选菜和创新菜,自选菜看重参赛厨师的功底,创新菜则凸显创新精神,而这也是中烹协与四季宝合作举办‘四季宝杯’地域美食烹饪大赛的重要意义之一,为的就是挖掘基本功扎实同时也要有创新意识的烹饪人才。”02.首届线上研修班备受追捧...
老厨师告诉你,熬猪油不要放盐,掌握四个小技巧,久放不坏无异味
导语:老厨师告诉你,熬猪油不要放盐,掌握四个小技巧,久放不坏无异味民间有这样一句俗语叫做“猪油蒙了心”,从正面理解就是说吃了猪油会把心蒙蔽住,使人迷糊,但从侧面理解则是猪油的味道太好吃,相比其他的油,猪油有一股特殊的香味,过去生活贫困的时候,经常是一个月都吃不到肉,偶尔能吃上一碗猪油拌饭那就相当...
中韩美食争霸,中餐厨师一锅热猪油, 就让韩国人尖叫!
中韩美食争霸,中餐厨师一锅热猪油,就让韩国人尖叫!石齐平:美国阻止中国崛起不择手段,最后的选择或许是战争中国对美“反脱钩”成功?德智库发报告,美对华依赖增至四倍不许古特雷斯入境,以色列引起众怒,中国明确反对,美方不敢包庇中国捐赠的CT高压注射器在基里巴斯成功投入使用马斯克被指近年秘密资助美国右翼团体...
熬制猪油,用冷水还是热水?厨师说漏嘴:很多人做错,难怪变色
厨师说漏嘴:熬制猪油时,正确的方法应该是冷水下锅,因为有了冷水的缓冲,就能减少肥肉和热锅之间的直接接触,才能减少肥肉发黄、变色、有杂质的现象。相反,如果用热水下锅那么就会降低在水中的隔离作用,还会导致内外温度受热不均匀,不但营养肉质结构,还会降低营养成分。
超实用的10个烹饪小技巧,厨师拿来就能用!值得收藏
有厨师总结到,要想青菜翠绿爽口,可以将青菜洗净后放锅里焯水,这可以去掉青菜中的一些涩味。在炒制青菜的时候可以放入猪油,用大火爆炒,因为猪油可以将青菜包裹得更好,从而使青菜更翠绿,而大火爆炒,可以减少青菜出水。用小苏打清洗鲢鱼、黑鱼,可祛腥味鱼很多人都爱吃,但鱼腥味很多人都受不了。但厨师烹饪鱼如果处理...
草庐酒家掌勺厨师的拿手名菜,1957年的松江菜谱上就有它,你想尝尝吗?
外脆内软,鲜香美味的“煎虾饼”是不少美食爱好者品尝东南亚美食时的必点菜。但是你知道吗?松江有道经典老菜就叫“煎虾饼”,1957年的松江菜谱里就收录了它的做法,以虾仁、猪肥膘为主料,还特别备注“四时宜食”。草庐酒家创始人金杏荪的堂弟金豪老师傅,曾任草庐掌勺厨师,“煎虾饼”就是他的拿手菜之一。虾饼外焦...