炒西兰花,焯水过油都不对,大厨教你一法,翠绿清香,营养不流失

1、准备食材，开始烹饪之旅在炒制西兰花之前，首先准备好以下食材：大虾（或虾仁）、胡萝卜、西兰花、大蒜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、酱油、食用油。若有新鲜大虾更佳，去壳、去虾线后，加入适量酱油、胡椒粉、料酒进行腌制，待味道入味。接下来，将胡萝卜切片，西兰花切成小块，冲洗后加入盐搅拌均匀，进行简单...

新一代智能炒菜机器人来了,会抢了厨师的饭碗吗?

张烜指出,优特智厨还可以优化餐厅出品的制作流程,帮助餐饮企业进一步优化自己的工艺流程,例如一些传统需要过油的爆炒类菜品,在优特智厨大功率高锅气铁锅炒菜机的加持下,不需要过油,即便一锅出也能做出符合要求的菜品效果。现在其实不少连锁餐企为了减少门店的用人成本和食材成本,也为了口味的标准化,用上了预制菜和半成...

炒青菜,切忌焯水和过油,掌握2个关键,翠绿不发黑,脆嫩不出水

当油完全烧热后,可以选择加入干红辣椒和大蒜,让它们释放出香气,为青菜增加一份特殊的风味。打开网易新闻查看精彩图片2、火候掌握得当炒菜的火候是炒青菜的关键。我们应该选择大火炒青菜,这样可以让菜炒得更爽脆,不会出水。虽然家庭厨房的火力可能没有饭店那么大,但最好选择最大火力炒制,这样炒出来的青菜才会更...

5道粤式小炒+5个核心技巧,让你的炒菜更有镬气

2.杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁,拉油备用;腰果、松子下入五成热油中炸香,捞出沥油。3.锅留底油烧至四成热,下葱姜末爆香,下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒,加美极鲜味汁、盐、白糖调味,快速翻炒出香后盛出装盘,表面点缀炸好的腰果、松子即成。泡椒藕苗炒红蚌图源:大厨微阅读当代人的口味...

山西那些比较有代表性的美食|面食|小吃|荞面|羊肉汤|豆腐脑|山西...

过油肉的做法形似炸酥肉,猪瘦肉,肉切三角片,腌制上浆,过油出锅,吃法众多可做烩菜,炖菜,宴席炒菜等。过油肉在山西最好的体现就是宴席菜肴和年节菜肴,好多荤素搭配的菜品都会用过油肉来炒。到山西旅游没吃过油肉等于没来过山西。莜面栲栳栳:是山西中北部高寒地区民间的家常美食,是用莜面精工细作的一种面食品,...

干锅花菜是过油还是飞水饭店做法和家常炒菜有什么区别

怎么才能把豆腐干炒出饭店里的味道,用阿飞的做法,简单又实用财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王思聪进击雷达财经科技进步画质倒退,亏钱是视频平台喊冤的理由吗?科技旋涡中国...

炒菜先过油?5种烹饪方法易让营养流失

炒菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养,损失了原本丰富的维生素,过了油的肉也不容易消化,还会导致摄入的油脂超标。因此,自己在家做菜的时候,最好省略这个步骤,多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等...

为什么饭店炒菜的大铁锅,从来都不粘锅?厨师终于说出实话

炒菜的话,在酒楼后厨有一规范流程。一是大多蔬菜和上浆的肉类需过油备用,炒的时分食物快熟且不会丢失太多水分;二是锅烧热后倒油,转一圈后倒出,再上灶放适量的冷油,炝锅下菜。一般炒菜的温度也高,且时间短,爆炒的话,基本是一分钟左右出锅。饭店的预煮和其它流程都是有单独的锅具来完成的。家里糊锅第二点...

新疆过油肉拌面的家常做法,外酥内软,每一口都能回味无穷

12.重新起锅热油,放入葱、蒜爆香,放入西红柿小块翻炒至出汁也可以加一些番茄酱,接着放入过油的食材,翻炒均匀。加入清水少许,生抽10g,香醋5g,蚝油或鸡精少许,盐3~5g,翻炒均匀。13.放入4勺淀粉水,还有刚才切好的蒜粒,翻炒均匀且勾芡完毕后,就可以关火了。非常美味的新疆过油肉拌面之菜品完成。

机器人会炒菜厨师去哪 业内人士:机器不会完全替代人工

张友坦承,炒菜机器人也有自己的短板,比如不是所有类型的菜品都能做,对于一些制作工艺较复杂的精品菜会无能为力,它目前最适合的就是能一次性完成的菜品。“炒菜机器人替代厨师”的说法是不妥的,厨师和机器“各有所长”。郭威也发现了类似的问题:炒菜机器人无法完成蒸菜和煮菜,一些食材无法先焯水、过油。因为机器...