动物油、植物油,营养成分知多少?
●葵花子油:葵花子油含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。葵花子油中生理活性最强的维生素E含量比一般植物油高,并且亚油酸含量与维生素E含量的比例较均衡,便于人体吸收。●豆油:豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显...
警惕过“油”不及,11类食用植物油的选用、阁下当如何应对?|申评测
橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高,紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸含量高,葵花籽油、玉米油和大豆油的亚油酸含量高,不同品类交替食用更能够保证脂肪酸的摄入均衡。2.建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油。如橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。3.肥胖人群要控量用油。多采用蒸、煮...
11类食用植物油测评!提醒:换着食用更健康
葵花籽油、玉米油、大豆油的亚油酸占比较高,均在50%以上;α-亚麻酸(ω-3)占比在“未检出”至64.1%之间其中紫苏籽油和亚麻籽油的α-亚麻酸占比高,分别为64.1%和53.1%其余品类样品均低于10%11类样品的三种不饱和脂肪酸占比(%)。极性组分:极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成的...
夜问丨猪油对身体到底是好是坏?相较植物油更容易让人发胖吗?
如果按吃同样的量来比较,猪油和花生油、玉米油、橄榄油等相比,并不会让人更发胖。但是,猪油在室温下是半固态的,而且有香气。和普通液体植物油相比,它用在各种点心中能帮助改善口感,用在烧饼面点里会更酥,用来炒蔬菜也会更香。所以,它容易让人多吃,多吃当然是容易引起肥胖。除了发胖,吃过多的猪油也存在...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
据上海市消保委介绍,食用植物油中的不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,前者又称油酸,较为常见;后者种类多样,其中亚油酸(ω-6)和α-亚麻酸(ω-3)是两种人体必需但不能合成、只能从外界摄入的多不饱和脂肪酸。比较试验发现,11类样品的单不饱和脂肪酸(油酸)占比在14.8%—78.2%之间,其中油...
食用油怎么选购?炒菜用啥油更香?做到心中有数,一日三餐更放心
菜籽油:通过油菜籽榨出来的植物油,具有独特的清香味,含有亚油酸、维生素等营养成分,而且人体对菜籽油的吸收率高,总体来看是一款耐热性较高的健康植物油(www.e993.com)2024年8月5日。但缺点是含有芥酸,“三高”人群要少吃,大家在购买时应优先考虑芥酸含量低于3.0%的菜籽油。山茶油:山茶油也叫茶油,是从山茶果实中萃取出来的食用油。营养价值高,...
各种植物油的营养特点
用于烹调的植物油大致可以分为3类:一、是最常见的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等它们的共同特点是亚油酸含量最高(含量40%~70%),或者以亚油酸为主要成分。亚油酸是必需的脂肪酸之一,人体无法合成,必须由食物提供,否则会因为缺乏而患病。二、橄榄油、油茶籽油(山茶油)、高油酸菜籽油等...
【科普营养】食用油的排名顺序来了,哪种适合你?
橄榄油270mg/100g以上数据来自中国食物成分表第二版,北京大学医学出版社,2009。04维生素E含量无论是大豆、花生还是葵花籽,或者是各种坚果,植物种子当中或多或少都含有维生素E,榨油的时候也就一起转移到了油里。所以,植物油是膳食中维生素E的重要来源。
猪油对身体到底是好是坏?5个关于猪油的真相,你一定要知道!
亚油酸是玉米油、葵花籽油、传统花生油、南瓜子油、葡萄籽油等很多植物油中特别丰富的脂肪酸。所以补上它并不难。但含有ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)的植物油更少,只有亚麻籽油、紫苏籽油、牡丹籽油等少数几种。用猪油做菜更美味更安全吗?猪油有特殊的香味。这种味道,在喜爱它的人看来,是无可替代的诱惑。对不...
生活中,面对各种的食用油我该怎么选择?
玉米油是从玉米胚芽中提取的一种植物油,它含有较高的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占50%左右,亚麻酸占1%左右。玉米油还富含维生素E、玉米黄素等,具有抗氧化、抗老化、保护眼睛等作用。玉米油的烟点为230℃左右,适合中高温的烹饪方式,如煎、炒、炸等。选择建议:选择玉米油时,开封后应尽快使用完毕,避免长期存放。