十大植物油营养价值全解析
脂肪酸构成:饱和脂肪酸为18.5%,油酸40.4%,亚油酸37.9%,α-亚麻酸0.4%微量营养素:白藜芦醇、β-谷固醇、VE、胆碱花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中油酸41.2,%,亚油酸37.6%)。花生油脂肪酸配比较合理,其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵籽油高,缺点是缺乏α-亚麻酸。来自于美国宾夕法尼亚大...
饲用油脂的质量指标及掺假的分析判别方法(一)
美国规定饲用油脂中动物油最高游离脂肪酸为15%;植物油最高游离脂肪酸为30%。在前苏联及日本等国的饲用油脂标准中,常用酸价(酸值)来表示游离脂肪酸的含量,酸价是指中和1g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。同一种油脂如酸价高,则表明油脂因水解而产生更多的游离脂肪酸。在前苏联饲用油脂标准中,一等动物...
食安科普丨天天都在吃的“油”,你了解多少?
α-亚麻酸属于n-3系列脂肪酸,和亚油酸一样,是人体必需的脂肪酸。此外,α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质,有助于大脑和视网膜的发育。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上,易被空气氧化变质,需低温、避光保存,在开盖后尽快吃完。食用时适合凉拌,不宜煎炸。七、棕榈油烹调方式:代替动物油用于烘焙等棕榈油是全球产...
大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油...到底哪种好?别再用错了!
玉米油来自于玉米胚芽,其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不饱脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次是油酸。玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。5稻米油——改善高血压和糖尿病推荐指数:★★★稻米油曾经混...
【健康】大豆油、菜籽油、花生油...这10种油到底哪种好?千万别再...
玉米油——减少心脏病风险推荐指数:★★★玉米油来自于玉米胚芽,其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不饱脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次是油酸。玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。5...
10种食用油营养大公开,选油也是一门学问!
④玉米油玉米油来自于玉米胚芽,其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不饱脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次是油酸(www.e993.com)2024年10月23日。玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和VE的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇(美国FDA于2000年9月通过了对植物甾醇的功能性宣称“每日1.3g植物甾醇,作为低饱和脂肪和低...
大豆油、菜籽油、花生油、玉米油...这10种油到底哪种好?千万别再...
玉米油——减少心脏病风险推荐指数:★★★玉米油来自于玉米胚芽,其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高,比花生油低,不饱脂肪酸含量较高,其中以亚油酸为主,其次是油酸。玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源,更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。5...
天天都在吃的“油”,你了解多少?
但由于亚麻籽油的碘价高达175以上,易被空气氧化变质,需低温、避光保存,在开盖后尽快吃完。食用时适合凉拌,不宜煎炸。棕榈油烹调方式:代替动物油用于烘焙等棕榈油是全球产量和消费量最大的植物油。在中国,消费量也仅次于大豆油和菜籽油。它不像其他植物油常出现在厨房间,但在方便面、快餐、烘焙等食品产业占有...