冬天吃火锅时,为何肉菜都会垫上生菜?到底能吃吗?店老板告诉你

正规的火锅店会对垫盘生菜进行认真的清洗处理,确保其卫生安全性。然而,由于生菜在摆盘过程中与生肉有了接触,难免会沾附上一些细菌。因此,这些生菜是不能直接生吃的,必须要在锅中经过高温烫煮之后才能食用。此外,消费者还需要注意观察一下这些菜叶是否有反复利用过的痕迹。有些火锅店为了节约成本,可能会将残留在盘...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

在产品方面,注重健康、绿色、无添加的食材,如选择有机蔬菜、天然养殖的肉类等,为消费者提供营养丰富的火锅菜品。个性化方面,可以提供定制锅底、调料等服务,满足不同消费者的口味需求。健康养生则体现在食材的搭配和烹饪方式上,例如推出低油、低盐的火锅套餐,或者加入一些具有养生功效的食材,如枸杞、红枣等。2.竞争...

手工菜正“挤爆”火锅店

早期的火锅店产品,加工流程并不复杂,大多蔬菜菌菇豆制品,洗洗切切摆摆盘,即可上桌,技术含量不高,很多顾客会暗自比对同样的菜量在菜市场中的价格,一比,心理顿觉不平衡,如果服务再差点,锅底再丢失点灵魂,顾客复购就堪忧了。而手工菜的出现,就解决了这个痛点,食材加工过,市场上买不到成品,顾客也不知晓其中的溢...

火锅师徒齐上阵比拼火锅摆盘 中外青少年共赴一场火锅美食盛宴

现场,土火锅、淑华家老火锅、段师兄大云火锅、隔壁·花园老火锅四家重庆火锅店的大厨,分别带上了自己留学生徒弟亮相操作台,他们要携手进行火锅菜品摆盘比拼。“好漂亮!它看起来好像一把扇子!”操作台上,留学生看到段师兄大云火锅店大厨与外国留学生徒弟用方竹笋摆盘时,发出惊呼。原来,大厨将方竹笋切破,再根据...

牛肉食材“击穿底价”?一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

大块大块的新鲜牛肉堆在案板上，随后，师傅们开始切片、串串、摆盘……这样的场面每天都会在鲜切牛肉自助火锅店内上演。△图片来源：红餐网摄大多鲜切牛肉自助火锅店都是按份量装盘，牛肉并不会特别区分部位。有门店放话：“只要够新鲜，每个部位都好吃”。不仅要现场鲜切，有些门店还会强调食材来源的新鲜。跟潮汕...

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

火锅餐见发现,它这波上新紧紧围绕茶元素,将茶真正运用到火锅食材中去,在摆盘上,冥冥之中,多了份雅致(www.e993.com)2024年11月14日。◎图片来源于北京Solo虾/虾滑扑面而来的新鲜感·黑虎霸王鲜虾滑这款黑虎霸王鲜虾滑,是良之隆展会上逮虾记推出的杰作,浓郁的中国风摆盘,瞬间吸引到火锅同行的驻足,甚至忍不住打卡拍照。还真别说,虾滑健康...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

丸滑类产品一直是火锅店的常客。据观研天下数据显示,从消费者选择的火锅单品来看,丸滑类产品入选消费者最喜欢的火锅单品前十名,其中,虾滑位于第二,占比52.2%;丸子类单品位于第七,占比31.9%。随着火锅赛道产品内卷加剧,火锅店携手供应商针对虾滑类产品做了诸多创新升级,新摆盘、新搭配层出不穷。

中国火锅广汉造⑤︱这家企业凭啥抢占火锅预制菜“鲜”机?

产品创新效率的提升有利于企业抢占市场先机。受访者供图曾食记就是在火锅食材标准化生产方面,进行探索与实践的企业之一。以前火锅行业有个很普遍的痛点,就是后厨运营成本高,因为当时所有火锅食材的加工环节都在后厨完成,从清洗、分切、码料,到腌制、摆盘,都是在门店进行。“为什么不能像做火锅底料一样做火锅食材...

36氪出海·专访|对话小龙坎:火锅出海,做华人还是非华人市场?

事实上,目前我们还没有接收到太多关于这方面的疑虑或者反对。来吃火锅的外国人,其实已经做好了接受异域文化的准备,抵触心理没有那么多。Q:餐饮本地化除了消费者端,符合当地食品监管部门要求也很重要,您能否分享几个案例?以及你们是如何避免踩雷的?A:比如,德国摆盘很多装饰花都不能摆,最多摆一些叶子;穆斯林国...

2024重庆国际餐饮食材展览会暨第四届重庆厨师节盛大开幕

重庆区域特色美食暨重庆名厨名菜创意展区同样热闹非凡。来自全市的100+顶尖主厨们聚首,现场献艺,100+拿手好菜、品牌头牌菜同桌亮相;另一边,重庆市旅游学校,新东方烹饪学校的优秀学子们在现场秀技,捏塑摆盘,雕龙绘凤,各展所长,现场观众纷纷的驻足观赏,拍照分享,可谓一场充满想象力的美食视觉大赏。