昕观察|顺德大厨们秀刀工,如何才能不再翻车?
诚然,作为世界美食之都,顺德大厨们的刀工是值得骄傲的。此前在网上火爆的视频中,顺德大厨不仅可以将一根萝卜切成长达5米的渔网,还可以蒙眼在气球上切土豆丝,甚至也有在人的光头上蒙眼将食物切丝的各种“神操作”,这是顺德大厨们秀技法的正确打开方式。然而在工作岗位上用刀刮拭手臂,尽管后来解释当时已经停止...
董宇辉卖刀,切芒果被提示小心别弄伤手!网友:这回答,第一次听
当你手持一个水果,拿着一把刀切它,旁人担心刀子划到手提醒你小心时,你会如何回应?听了董宇辉的回答后,网友直呼:第一次听说!昨晚,董老师卖刀,面前摆有四种刀!他拿起其中一款最小的,问道:“这个能切水果吗?有什么能够让我们展示一下刀工!”一听“展示刀工”几个字,一旁的潇潇立马想到了待会要上的厨艺争...
汉八刀——就是指雕刻只用八刀,带你解读传统汉八刀工艺
汉八刀,这一称谓源自古人的智慧,其含义丰富,既指刀法之简约,亦暗示作品之对称美。《说文解字》中对“八”的解释,暗合了汉八刀艺术的核心——分别而立,相背而行,恰如其分的八字刀法,一刀一割间,既分明又和谐。讲究简练与粗犷的同时,汉八刀艺术更体现了工匠的巧思——左右对称的刀法,施刀之后,便在玉石上留...
2023年化学诺奖解读|量子点:电子“蜗居”,纳米崭露头角
量子点通常是由数千个原子组成纳米微晶体。梁文杰解释说,“‘量子点’中的‘量子’是指量子效应。‘点’是指物质、电子或原子被限制在一个非常小的空间里,尺寸小到几乎可以忽略不计。随着量子点尺寸或形状的变化,它的物理化学性质能发生明显的改变。”“这就好比我们一群人举行宴会,原本在一个比较空旷的大的...
从未见过如此“妖娆”的女人刀 :刀匠格蕾丝·霍恩采访录
谢菲尔德是一个以制造刀具闻名于世的地区;你能解释一下这个行业背后的一些历史吗?谢菲尔德与刀具制造和金属工业密切相关;它真的融入了社区,从某种程度上说,它仍然是这样的;当地刀具制造是自雇的工匠,他们租用工作场所或在家工作,制作刀具和餐具。在18世纪,这些工匠以制造刀具为生,但随着需求的增长,一个人很难自己...
《穿越时间的味道》何昶希厨艺觉醒,王厨称赞“刀工进步”
李子璇急忙询问前排的李菲儿“姐姐,你成功了吗?让我看看~”,李菲儿拎着剔好的鸡翅来到豆子的灶台,豆子赶紧问:“怎么做到的?是用剪刀吗?”李菲儿解释:“没有用剪刀,就用刀慢慢地将骨肉分离就好(www.e993.com)2024年7月11日。”看到豆子还是一脸茫然,李菲儿大方地提议:“我再剔一个吧,这样要是两个都剔好了我就分你一个。”还不忘贴心地...
这些尸块的切割十分匀称、一致,凶手刀工精湛,受过专业训练
听了柳菲的解释,不知内情的人反应都有些不以为然。柳菲固然是有了新发现,但也不至于这么兴师动众。柳菲看在眼里,不动声色的继续说:“我在发现刀身上有陈旧血迹的同时,还注意到刀刃和木柄尾端钢箍上的颜色已经明显发乌了。这是纯钢的刀,由于年久未用表面就会发生氧化,出现褪色现象。这两个发现放在一起,...
刀工行不行,就看这道宝塔肉了!你会做吗?
刀工行不行,就看这道宝塔肉了!你会做吗?01宝塔肉的故事在古代的时候,咸安人非常好客。有位垚嘴人请龙潭的新亲家赴宴,特意作了一盘武昌鱼招待贵客,并一再解释:没有好菜,只有一条边鱼,请别见怪。宴席散后,龙潭亲家接垚嘴亲家回访,垚嘴亲家满口答应,并定好了回访日期。龙潭亲家回家后,左思右想,我这里没...
互联网人回老家上餐桌,如何向亲戚朋友解释自己的工作?
你知道如何烘培各种不同的点心,把它们放在烤箱里。你使用了各种需要的技巧——切片,刀工,煎烤,搅拌以做出点心。从做果馅饼到烤饼,做小松饼到做面包,你需要知道整个制作过程中的所有技巧,要熟悉火候和工具,以确保万无一失。你与产品经理和设计师一起工作,以确保制造出的产品是符合消费者需求的。有时,你会注意到...
听说安徽人不吃鲤鱼?有没有人给解释一下
看着这每一条鱼丝,没个几十年的刀工还真切不成这样。然后挂鸡蛋淀粉糊入四成油温炸制定型。将调制好的酱汁浇在上面,肉丝细嫩绵软,浸泡汤汁,入口即化。霸道的外形和细腻的口感,让人感受着视觉与味觉之间矛盾的美好冲击。西安——奶汤锅子鱼在近代这100多年的历史变迁中,“奶汤锅子鱼”一直被誉为是陕西...