那些让当地人破防的美食新吃法_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

北魏末年,由贾思勰所著的《齐民要术》中有这样一道菜谱:“炒鸡子法:打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细擎葱白,下盐米,浑豉。麻油炒之。甚香美。”从这时候开始,炒鸡蛋便成为了一道菜肴。也就是在这一时期,扬州的船夫在炒鸡蛋的基础上创制出了廉价、耐饿且制作方便的蛋炒饭。蛋炒饭一经发明很快便传到了...

为大众解读传统“专门之书” 王家葵:古代科技文明应深入挖掘...

比如《本草纲目》《水经注》《齐民要术》《天工开物》《九章算术》《营造法式》《救荒本草》《东京梦华录》《武林旧事》《长物志》《农桑辑要》《南方草木状》《荆楚岁时记》《神农本草经》《植物名实图考》等等。在传统学问中，天文、地理、算术、农业、医学、生物学等偏于理工学科的学问，属“专门之学”，相...

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4、《齐民要术》:我国完整保存至今的最早的一部古农书,南北时期北魏贾思勰著。书中分别论述了各种农作物的栽培,家畜、家禽的饲养,农产品的加工和副业等,比较系统地总结六世纪以前黄河中下游地区的生产经验。5、《水经注》:古代中国地理名著,作者是北魏晚期的郦道元。详细记载了一千多条大小河流及有关的历史遗迹...

古人都吃什么水果?除了普遍的桃子和李子,还有石榴和荔枝

但也足以说明枣在人们心中的价值。在《齐民要术》当中还有为枣专门著写的篇章,名为《种枣》。里面涵盖了从种植到加工储藏等一系列的关于枣的知识。而《仪礼·聘礼》当中则记载,枣还是古代诸侯借路时所赠的礼品之一。用两个容器分别装上枣子和栗子,然后奉送给对方,对方就知道其中的含义了。即便放到现在,...

“锄禾日当午”的“锄禾”,应该怎么解释?学者:十人里当有九个错

“锄禾”是北方固定的农业用语,意为给粟锄草。许多农书都有记载。如《齐民要术》卷一《种谷第三》云:“锄不厌数,周而复始,勿无草而暂停。锄者非止锄草……锄得十遍,便得八米也。”贾思勰讲的种谷就是指种粟,而锄禾要锄十遍,才能有好收成。

中华传统文化百部经典:惠富平解读《齐民要术》

《齐民要术》涉及大量传统农事名物以及生产场景等,但原著只有文字记载而没有图像表现,以致今人对有些农业科技内容难以把握和理解(www.e993.com)2024年11月13日。鉴于此,《解读》有针对性地加入了50余幅农业图像,试图生动形象地展示相关农业生产活动。鉴于传统农业的早熟性和稳定性,主要选用的是汉晋时期墓葬壁画和元代王祯《农书》中相关的耕作图...

萝卜 咬春萝卜赛梨脆

比如之前提到陶弘景称萝卜为“温菘”,盖因《齐民要术》之前,古人对白菜、芜菁、油菜、萝卜之属迷惑不清,常以“菘”统称,所以,萝卜也被称为紫花菘,到了北宋《本草图经·莱菔》中,还说,吴人称楚菘、广东人称秦菘,南梁时人还将芦菔称为菘菜,这些名字的混淆,也给我们区分古人记载的白菜、油菜和萝卜制造了很大的...

端午节不光要吃粽子 还有咸鸭蛋呀

《齐民要术》里就有“鸡鸭子饼”,就是鸡蛋饼或者鸭蛋饼,具体做法是将鸡蛋或鸭蛋打破在小碗里,加点盐,然后在油锅里煎成约二分厚饼状。这就像现在人们说的煎蛋。宋代也有一种鸭饼,北宋的《东京梦华录》和南宋的《武林旧事》中都有记载。在宋代,秋季祭祀土地神的日子叫作“秋社”,这时皇宫里便要吃鸭饼,而...

文化之窗|韭菜的传说

”“谚云”重申了《齐民要术》中提及的传统，“忌干土剪割”则对技术措施有了更加细致的要求。韭菜的栽培技术自唐代中晚期以来有了明显的发展。在唐末《四时纂要》中，出现了能够节省土地种子并提高生产效率的移栽技术；元代农书则分别记载了育苗移栽与分根移栽；明清时期，该技术在南北方均获得广泛的应用。在...

谁在动员全民“打酱油”!海天的错不在双标,而是公关有点蠢

“在合理使用的范围和剂量内,食品添加剂是安全的。”阮光锋向开菠萝财经解释道。而“海克斯科技”、“科技与狠活”曝光的很多问题,例如用三花淡奶伪造羊肉汤,本质是违规滥用添加剂导致的。“只要超出国标规定的使用范围,或者超出国标规定的使用量(即‘超标’),或者违背食品添加剂使用原则,都属于违规滥用食品添加剂...