《主厨的荣耀》:一次厨艺比拼类综艺的“疯狂”创新
2021年8月28日 - 腾讯新闻
强调烹饪美学,主题设定上拔高审美相比一道菜的展现,《主厨的荣耀》更倾向于主题宴席的展现。目前团体战中两轮创意考核均是以宴席形式展开的。而宴席主题的高雅设定也让《主厨的荣耀》成为了一档定义烹饪美学的厨艺竞技节目。最新赛段中,三个战队呈现三桌名人传奇宴,分别为超现实主义画家达利的晚宴、苏东坡宴席以及罗...
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春良味·道 | 水火相济的烹饪哲学
2020年11月27日 - 新浪
《彖传》解释说:“天地节而四时成,节以制度,不伤财,不害民”。这说明节制是天道运行的美德,天的节制形成了四季而循环往复。而对于烹饪中的“水火相济”,也有一个节度的问题。鼎中之变,要实现食材从生到熟,以至达到色香味的理想程度,必须控制加热过程中的物理化学变化,因此,能否掌握火的度就成了最重要的因素...
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