蛋白质,远不是吃肉这么简单
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价的常用方法,指食物蛋白质被消化吸收后在人体内被利用的程度。多种提高利用率的办法中,最常用的方式是蛋白质互补,即将两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而可以提高蛋白质利用率。为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的...
哈德教育霸王条款:全国2010年7月高等教育自考食品营养学
40.豆制品和菠菜同煮对钙的吸收无影响.()四、名词解释题(本大题共4小题,每小题3分,共12分)41.氮平衡42.干性脚气病43.保健食品44.油脂热氧化聚合反应|五、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)45.简要回答硒的主要生理功能.46.何谓食物蛋白质互补作用?请举例说明.47.简要回答糖尿...
豆制品营养大比拼,谁是你的最爱?
这意味着豆制品中蛋白质不仅更有利于人体吸收、利用,和谷类搭配食用时,还能进一步提高整体餐食的蛋白质质量,起到蛋白质互补作用。PART/2高钙豆制品的另一个优势是部分产品的钙含量高。豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关(191mg/100g),也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂(...
北京市疾控发布提醒:食用腊八粥还有这些要注意
豆类富含赖氨酸,谷类富含蛋氨酸,那么谷豆类食物一起熬粥就可以起到很好的蛋白质互补作用。腊八粥添加的坚果有:核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、莲子、白果、芡实米等。这些坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。适量的坚果有利于心脏的健康,改善血脂、降低心血管疾病的发病风险。腊...
牛奶到底能不能空腹喝?要怎么喝?一文说清!
比如,牛奶和豆浆一起喝,不仅不会影响牛奶中蛋白质的吸收和利用,相反,由于牛奶和豆浆中的动物性蛋白质和植物性蛋白质存在互补作用,还能提高蛋白质的总体利用率。有些朋友担心豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化的问题,更不必挂怀。毕竟,在豆浆被煮沸时,胰蛋白酶抑制剂也被高温彻底破坏了。
腊八至!一碗腊八粥的营养有多丰富?|谷类|糯米|燕麦|坚果|五谷杂粮...
另外,腊八粥中的食材可以起到蛋白质互补作用(www.e993.com)2024年9月7日。“从蛋白质组成上,因谷类蛋白质缺乏赖氨酸,谷类蛋白质吸收利用程度不高,而豆类富含赖氨酸,恰巧弥补了这一不足。”因此,将谷豆类一起熬粥可以起到很好的蛋白质互补作用,蛋白质的质量大大提高。腊八粥虽好...
减肥不吃碳水?小心你的身体出现这些状况
豆类主要指红豆、绿豆、芸豆、豌豆等杂豆,它们含碳水化合物50%~60%,蛋白质20%左右,与米、面一起吃,可以起到很好的蛋白质互补作用。大豆虽然也很健康,也能提供一部分碳水,不过大豆每日推荐量相对低一些,且碳水中膳食纤维占了将近一半,能提供的能量碳水有限。
舟山居民营养监测结果:吃得太精细、太单一,肉过多、奶不足
杂豆是指除大豆外的红豆、绿豆、芸豆、豌豆等,富含赖氨酸,与谷物搭配食用,可以通过食物蛋白质的互补作用提高谷类营养价值。薯类是低脂、高钾食物,富含纤维素和果胶等,建议将全谷物、杂豆和薯类融入主食、菜肴,如在大米里加些红豆、绿豆做饭、熬粥等。监测结果还显示舟山居民的动物性食物摄入总量较高,其中畜禽类达...
8个不用药的降血糖方法?|主食|蛋白质|谷类_新浪新闻
糖友的主食最好做到粗细搭配,把多种粮食混合搭配食用,可以起到蛋白质的互补作用,提高谷类蛋白质的营养价值。所以膳食指南建议..._新浪网
什么样的才算是优质蛋白质?
1、成人蛋白质摄入量安排一般来说,男、女成人蛋白质的摄入量为:轻体力活动75克/日和60克/日;中体力活动80克/日和70克/日;重体力活动90克/日和80克/日。2、在蛋白质食物选择上,要发挥其互补作用这样可以提高蛋白质生理价值,如把不同种类的食物混合食用或交替食用。