这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

含“脱氢乙酸钠”烘焙产品被降价50%抛售新国标将自2025年2月8日实施。近日，记者走访广州多家超市，见到目前“脱氢乙酸钠”仍广泛存在于糕点、面包、果蔬汁等食品中。在番禺一家零食折扣店“零食有鸣”中，映入记者眼帘的是琳琅满目的休闲食品，就面包糕点而言，有15款产品的配料表上还有“脱氢乙酸钠”字样，涵盖...

新手必知!烘焙操作中的常用名词~

1、打发打发是烘焙美食中常常要用到的动作,是指用打蛋器将食材进行搅拌,如打发蛋白、全蛋、黄油、鲜奶油等,使大量空气进入食材中,并在加热的过程中,使成品膨胀,口感更为绵软。通常在打发蛋白、鲜奶油中,我们还会看到湿性发泡或干性发泡这样的词,一般是说我们要将食材打发到一种什么样的程度。2、湿性发泡...

“新中式烘焙”落入同质化陷阱,泸溪河们该如何自处?

时至今日,整个新中式烘焙领域中也并无龙头,导致各种爆款产品被随意抄袭,“有品类、无品牌”似乎正在成为烘焙代名词。在这种极度内卷、抄袭的行业中,若是不想成为淘汰者,“一是要真正服务于人,不能只图个好听好看。二是要有耐心,做一家店,做好了,再开第二家,人员培训要跟上,否则不能周到服务,因此很难有回头...

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……

“随着生活水平的提高，人们的饮食习惯、消费结构发生变化，预包装食品中的黄油以及面包、糕点等烘焙食品消费类明显增高，这意味着脱氢乙酸钠的摄入量可能会有所增加。”好丽友研发中心首席研究员郭奕说。曾秋文分析，预包装面包、蛋糕等烘焙食品由于方便携带、保存时间长，非常受消费者欢迎，经常食用含脱氢乙酸和脱氢乙酸钠...

普洱茶口感名词解释汇总全览

普洱茶是一种中国特产的发酵茶,在中国南部的云南省泛种植。它有着独特的口感,被认为是中国茶文化中的一颗明珠。下面是普洱茶口感的名词解释:1.清润:普洱茶在喉咙留有清凉感,口感清爽、润。2.醇厚:普洱茶的味道浓,滋味深厚,回悠长。3.回:喝过普洱茶后,口腔中会留下持久的甜后味。

股票行情快报:麦趣尔(002719)10月29日主力资金净买入165.86万元

麦趣尔(002719)主营业务:乳制品的生产和销售,烘焙食品的连锁经营(www.e993.com)2024年11月4日。资金流向名词解释:指通过价格变化反推资金流向。股价处于上升状态时主动性买单形成的成交额是推动股价上涨的力量,这部分成交额被定义为资金流入,股价处于下跌状态时主动性卖单产生的的成交额是推动股价下跌的力量,这部分成交额被定义为资金流出。当天两者...

配料“脱氢” 面包升级进行时

记者留意到,大部分消费者对“脱氢乙酸钠”的关注度不高。有不少消费者在选购时会关注生产日期与限用日期,但对于配料表是“一扫而过”。“有些专有名词看不懂,干脆就不看了。”市民李曼说。距离新国标实施还有3个多月时间,广州市面上的7类食品已开启“切换”模式,卜蜂莲花里的“贝克米兰”牌马卡龙蛋糕7月批...

又一高端烘焙品牌宣告倒闭,这个赛道要变天了?

事实上,Dikka并非今年倒下的第一家高端烘焙品牌。今年5月,被誉为“法甜界天花板”的LEN??TRE雷诺特法式西点(以下简称“雷诺特”)在深圳万象天地的门店歇业关闭,而这也是雷诺特在中国内地的最后一家门店。2020年12月,雷诺特顶着法式甜品的光环进入上海,成为精致与体面的代名词之一。大批消费者、探店博主慕名前往,争...

桃李面包:创新驱动,以单品引领短保烘焙新浪潮

桃李面包:创新驱动,以单品引领短保烘焙新浪潮来源标题:桃李面包:创新驱动,以单品引领短保烘焙新浪潮随着经济水平、居民可支配收入提高,居民日常就餐不再局限于传统的五谷杂粮,上班族工作愈发忙碌,城市居民大部分时间被工作支配,面包的代餐属性逐渐增强。2021年中国包装烘焙产品收入规模合计450亿元,其中短保烘焙(保质期较...

屡屡爆单的巴斯克是怎样一步一步成为烘焙甜品的天花板的?

后来,一家位于西班牙北部巴斯克地区的城市圣塞瓦斯蒂安,有一家小酒馆在烤制当地著名甜品「巴斯克蛋糕(GateauBasque)」时,不小心烤过了,但尝了一下非常美味,于是,这款巴斯克就永久性地出现在了酒馆的菜单上,名字就叫做「烤焦的芝士蛋糕(TartadeQueso)」。从此,巴斯克就成了烤焦的芝士蛋糕的代名词。