食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品是指以谷物为主要原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。焙烤食品营养丰富,面包、蛋糕等产品含水量较高,保质期很短,而月饼销售具有季节性,生产期非常集中,此外,这些产品的生产企业规模大小不一,很多是街边店、饭店酒楼等,因此,焙烤食品的安全问题就显得非常突出。1、原辅料的危害分析焙烤食品的原辅...
哈德教育霸王条款:全国2010年7月高等教育自考食品营养学
40.豆制品和菠菜同煮对钙的吸收无影响.()四、名词解释题(本大题共4小题,每小题3分,共12分)41.氮平衡42.干性脚气病43.保健食品44.油脂热氧化聚合反应|五、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)45.简要回答硒的主要生理功能.46.何谓食物蛋白质互补作用?请举例说明.47.简要回答糖尿...
夏日新风味 亮相烘焙展 | 三元食品受邀参与中国国际焙烤展
在中国焙烤展上,三元食品独家冠名的第六届中国比萨精英挑战赛也如火如茶地开展起来,特渠事业部党支部书记(主持经营工作)房立红为比赛致开幕辞并祝愿每位参赛选手能发挥最佳状态,取得优异成绩。中国比萨精英挑战赛在中国西餐披萨领域备受瞩目,吸引了来自全国各地的披萨高手前来展示披萨制作的艺术。三元食品通过赞助比赛展现...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
团标《焙烤食品用抹茶》已完成征求意见稿,拟规定:含量低于五成不...
征求意见稿还明确,焙烤食品用纯抹茶是指未添加其他原料的焙烤食品用抹茶;调制抹茶要求其纯抹茶含量不低于50%。这也意味着,如果焙烤食品中的抹茶含量低于50%,就不能再称“添加抹茶”。另外,焙烤食品用纯抹茶分为一级、二级。在原料要求方面,征求意见稿规定“用于加工抹茶的茶树鲜叶原料必须经过7天以上遮阴覆盖”...
中秋国庆将至 四川发布焙烤食品消费提示
(二)无糖食品包含小心机糖醇食品不等于无糖食品(www.e993.com)2024年7月14日。标签明示配料无糖成分,但焙烤食品的主要原料是面粉,其所含淀粉经人体代谢转化的葡萄糖,会导致血糖升高;糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群,即使是食用“无糖”产品,也切莫贪食。(三)过敏体质警惕过敏原根据各主要贸易国与地区预警通报及《预包装食品中的致敏原...
低GI 烘焙食品的市场机会与技术创新
中国焙烤食品糖制品工业协会(简称:中焙糖协)是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体,是非营利性社会组织,国家一级协会。协会下设21个专业委员会,现有企业会员单位1500余家,基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民...
食品工厂的各类杀菌技术对比
焙(Baking)和烤(Roasting)基本上是相同的单元操作,它们都是以高温热来改变食品的食用特性。两者的区别在于烘焙主要用于面制品和水果,而烧烤主要针对肉类、坚果和蔬菜。焙烤也可达到一定的杀菌和降低食品表面水分活性的作用,使制品有一定的保藏性,但焙烤食品的贮藏期一般较短,结合冷藏和包装可适当地延长贮藏期。
浙江省宁波市市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告...
宁波市海曙横街吉麦盛食品超市销售的雪米饼(焙烤型膨化食品)菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为宁波海关技术中心。(二)核查处置情况宁波市海曙横街吉麦盛食品超市销售不符合食品安全标准的雪米饼(焙烤型膨化食品),违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十三)项的规定。依据《中华人民共和国食品...
让更多人认识这款江南传统美食,灰汤粽亮相国际焙烤展
本届烘烤展览会集中展示了行业整体现状与细分领域发展机遇,助力焙烤食品产业满足不同场景和人群新需求创新发展,全方位推动商贸对接更精准、更高效。据了解,本届展会有超过600家焙烤及糖制品产业链企业现场展示,600+产业链优质供应商和10万+专业买家现场一站式面对面对话,共享行业前沿资讯,同时还有面包甜品市集等,能够...