“烤”验匠心 “焙”出精彩
“嘀——”烤箱发出提示,糕点师端出新鲜出炉的蛋糕坯,香气四溢,再小心翼翼使用刮刀调整蛋糕大小,将不同颜色的奶油装进裱花袋,在蛋糕上挤出颜色丰富的装饰造型,并辅以翻糖、水果等点缀……装饰蛋糕技能赛场,初始形态大同小异的蛋糕,在一双双匠心巧手下,生成了独出心裁的艺术品。烘焙赛场上,选手们不仅用固定的食材...
2024年蒸烤一体机推荐!微蒸烤一体机和蒸烤一体机哪个好?
这是几年前的微蒸烤一体机,现在的微蒸烤一体机和几年前的完全不一样了!现在一些嵌入式微蒸烤一体机可以实现上下烤管+背面热风的烘烤配置,这样风炉+平炉的配置就足够了。而对于内腔体积,美的最新旗舰美的R6已经可以实现50L内腔体积,比很多蒸烤一体机都要大。微蒸烤一体机技术进步很大!为什么买微蒸烤一体机?
普洱烤茶文化,探寻中国传统文化:普洱烤茶的魅力与历
焙火竹叶青具有特别的饮茶烤香和青草味,口感柔和清爽。4.熟普洱茶:普洱茶是中国云南著名的发酵茶,经过特殊的加工工艺后,能够制成熟普洱焙火茶。熟普洱焙火茶具有独到的烤香和陈年味,口感醇厚甜。5.抹茶:抹茶是特有的茶叶,通过焙火而成的抹茶具有浓的烤香和坚果味,适合用来泡茶或用于制作抹茶饮品,如抹茶...
现打鲜奶+现烤面包,人均9元起,一批「面包牛奶公司」正在兴起
1、面包当天现烤,主力产品售罄后即打烊产品的新鲜是这类门店的核心卖点,门店强调面包采用现烤或现制+现烤的做法来制作,比如热气饼店在烘焙区用醒目字体提示“热气现烤不隔夜”,强调产品的新鲜度。这一点与一般烘焙店并无太大差别,但具体而言,一些品牌会对烘焙品的新鲜概念做微创新。以红星前进为例,其售卖...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺
蛋黄打发后慢速加入牛奶、色拉油,最后将过筛的粉类加入慢速拌匀。打发蛋清与蛋黄糊混合时,要分次加入蛋黄糊中并轻轻地搅拌均匀,注意搅刀以“Z”形搅拌,不能速度太快,防止面糊消泡,影响成品质量。5、烤盘处理将烤盘垫上油纸,将糊倒入,用曲柄抹刀抹平蛋糕糊,入烤前轻敲烤盘,去除大气泡,达到组织细腻。
速冻即烹肉制品驱动中国消费新热潮|香肠|烘焙|肉类|炸鸡|盐酥鸡...
大成食品的烘焙香肠传承台畜50年传统制作经验,选用安心溯源原料肉,不添加淀粉与人工色素,利用进口设备,滚揉按摩技术保留原肉质感(www.e993.com)2024年8月13日。在0-4℃低温腌渍12小时,让秘制腌料缓慢而深入渗透,采用进口设备制作。外皮烤后不易收缩,紧实多汁。基于对2023年中国烘焙香肠类产品销量的调研,全球知名增长咨询公司弗若斯特沙利文(Frost...
南侨食品集团(上海)股份有限公司
预制烘焙品是指在烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的半成品,后续只需简单二次加工或加热便可完成烘焙成品的制作,从而节约使用者手工制作的成本和时间。公司预制烘焙品主要目前可分为两大类:冷冻面团产品和预烤焙产品。冷冻面团为生制品,解冻后仅需进行发酵或醒发、烘烤等工序后即可得到成品,具体产品...
南侨食品2023年年度董事会经营评述
预制烘焙品是指在烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理得到的半成品,后续只需简单二次加工或加热便可完成烘焙成品的制作,从而节约使用者手工制作的成本和时间。公司预制烘焙品主要目前可分为两大类:冷冻面团产品和预烤焙产品。冷冻面团为生制品,解冻后仅需进行发酵或醒发、烘烤等工序后即可得到成品,具体产品...
【5.1展位图首发】@2024第26届中国国际焙烤展
焙考林(广州)食品有限公司焙考林成立于1964年,总部位于奥地利阿斯腾,是欧洲领先的烘焙原料制造商,成功运营于全球100多个国家。焙考林公司供应有面包、蛋糕的烘焙原料,我们的产品面包、蛋糕的原料一度创下了欧洲市场的领先地位,并为其全球合作伙伴和客户提供包括产品开发、研讨会和培训的技术和销售支持等系列服务,焙考...
烘焙食品迎渐进式回暖复苏 众多跨界品牌看好“烘焙+”赛道
现烤烘焙赛道又可进一步细分为常温现制和冷冻半成品/成品。其中,冷冻烘焙因企业降本增效的需求驱动,以及在一定程度上保证了各连锁门店食品对一致性与标准化的要求。同时叠加锁鲜与冷链技术发展支持,在量产冷冻面团与冷链物流的实现下,不断发展壮大,逐渐从B端走向C端,成为烘焙食品行业中成长速度最快的子赛道,年均复合...