...安全防控创新团队采用液相串联质谱分析技术实现食品中食物过敏...
食物过敏是影响全球公共卫生和食品安全的突出问题。据统计,全球范围内约有5%~8%的儿童和2%~4%的成人患有食物过敏症,且发病率持续上升,但尚无有效根治的方法,因此严格的食物规避仍是最有效的预防措施。食物过敏原在农产品收储运和加工环节存在交叉污染的风险。随着加工食品日益增多,消费者难以辨别食品中是否含有过敏原...
孩子国庆放假胡吃海喝,小心“食物过敏”找上门
鸡蛋、牛奶;鱼、虾、蟹等海鲜;大豆、花生、芝麻等油料作物;腰果、榛子、杏仁等坚果;桃、苹果、荔枝等水果;扁豆、芹菜等蔬菜;小麦、荞麦等谷物;酒石黄、亚硫酸盐等食物添加剂。食物过敏会有哪些症状?速发型过敏症状:一般发生在进食过敏食物后数分钟到2小时内,特点是进食小剂量过敏食物即诱发,出现的过敏反应轻者表...
食品企业过敏原控制程序
过敏:是指生物体对外来的异物,所产生的一种不适当反应。过敏原:能够引起过敏反应的物质,通常称为过敏原。4、职责4.1质量部检查每个新产品的成分,建立过敏原清单,并及时更新清单,保证相关部门能够及时得到最新的过敏原信息。4.2质量部在检验原料的运输车辆时,检验车辆内是否安装有与这一次采购原料无关的食品...
【食品安全指南】食物过敏还是食物不耐受 这可得分清
食品安全指南食品专家王蓓:冷饮中常用的食品增稠剂有哪些?2024-07-21食品安全指南食品专家王蓓:不易融化的冷饮真的有问题吗?2024-07-20食品安全指南食品专家王蓓:食品包装标签信息大揭秘2024-07-19食品安全指南食品添加剂安全吗?2024-07-18食品安全指南食品包装标签信息大...
《食品科学》:河北省食品检验研究院李强正高级工程师等:UPLC-MS/...
在食品生产过程中,含松仁的食品与其他食品共用生产线,可能导致交叉污染,此类隐性过敏原是导致过敏的主要原因。质谱技术具有高通量、高分辨率、高灵敏度等优点,不仅可以避免加工过程中蛋白质变性而引起的假阳性结果,而且可以避免同源性蛋白质导致的假阳性问题,在食品中过敏原的定量检测方面具有较高的优势。
...李锋教授:芝麻素靶向脾脏酪氨酸激酶缓解IgE介导的食物过敏作用...
应用细胞脱颗粒模型发现,芝麻素处理显著抑制了过敏因子(β-氨基己糖苷酶和组胺)的释放(www.e993.com)2024年10月13日。在小鼠皮肤过敏模型中,芝麻素抑制了肥大细胞的脱颗粒,降低了血管通透性,改善了组织水肿。主动食物过敏小鼠模型结果显示,芝麻素显著减轻了临床食物过敏症状,包括体质量和体温的异常降低,脾脏形态的改善,有效证明了芝麻素的免疫调节功能...
食品工厂过敏原风险控制策略
食物过敏是指摄入某种食品或食品成分后,机体对之产生的异常免疫反应。食物过敏轻者可引起皮肤、胃肠道过敏症状,重者可致哮喘发作、过敏性休克,危及生命甚至死亡。据世界卫生组织的数据表明,目前全球有22%-25%的人患有过敏性疾病,并以每10年23倍的速度增加,其中食物过敏占过敏性疾病的绝大部分,并逐渐成为全球关注的...
游客食物过敏离世 鳏夫曾用流媒体无法起诉迪士尼
在长达19页的诉讼书中,他怒斥迪士尼未能正确地教育、培训员工,也未能确保标明不含过敏原食品,实际上真的不含过敏原。除了精神赔偿、收入损失和丧葬费用外,要求赔偿超过5万美元的损失,但迪士尼的法律部门却找到了突破口,试图驳回他的起诉。理由是,皮科洛在几年前注册过迪士尼流媒体品牌Disney+的账号,虽然只是...
预防幼儿食物过敏:宜早不宜迟
“此前的研究表明,在人生的最初5年里经常食用花生可以将(这种食物)过敏的发生率降低近90%。然而,我们那时不知道如果这些孩子不再经常吃这种食物会发生什么,也不知道他们在青春期是否会继续免受花生过敏的影响。”这位科学家在电子邮件中解释道。他总结说:“我们现在发现,在幼儿早期获得的耐受性是一种长期的...
儿童过敏的隐形威胁,与百山祖品牌一同守护儿童饮食安全与过敏原...
过敏原是引起过敏反应的物质,每个人的过敏原都可能不同。对于孩子来说,常见的过敏原包括食物(如牛奶、鸡蛋、花生等)、吸入物(如花粉、尘螨、动物皮屑等)以及接触物(如某些洗涤剂、化妆品等)。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹泻等多种症状,严重时甚至可能危及生命。