成都最后一位堂倌:14岁开始跑堂 菜谱全记脑中

“堂倌,也叫招待员。俗话说‘卖不卖钱,全靠招待员。"路明章说,只要食客进了饭店的门,那引座、挂衣帽、落座、摆台、上茶、点菜、算账、送客……就全由堂倌一个人来招呼接待。技术高的堂倌尤其是好的响堂,在餐馆饭庄很“吃香”。旧时行业内一直流传着一句口头禅:一堂、二柜、三灶、四案,就说明各种工种的主...

什么是杭州的味道?

那时吴自牧来到临安城中最有名的三元楼,桌上摆着几道菜,餐具都是银制的,问了堂倌才知道,这些只是几道前菜,等温了酒,才会上招牌菜。那时,作为都城的杭州,拥有多元而精致的美食,如此强势的开局,为什么后来没有等来真正的发展和流行?△精致的杭州菜西湖醋鱼的命运很好地解释了这一点。古代的食客曾在杭州菜馆...

四年级下册语文第四单元知识点梳理填空练习,附答案

堂倌:旧时称饭馆、茶馆、酒店中的招待人员。窥伺:暗中观望动静,等待机会(多含贬义)。敏捷:(动作思路等)迅速而灵敏。不胜其烦:烦琐得让人受不了。左顾右盼:向左右两边看。“顾”和“盼”都是看的意思。课文里指鹅来到了一个陌生的环境,东看看,西看看,一点儿也不拘谨。引吭大叫:放开喉咙大叫。“吭”...

“美食荒漠”的帽子,是怎么给杭州扣上的?

那时吴自牧来到临安城中最有名的三元楼,桌上摆着几道菜,餐具都是银制的,问了堂倌才知道,这些只是几道前菜,等温了酒,才会上招牌菜。那时,作为都城的杭州,拥有多元而精致的美食,如此强势的开局,为什么后来没有等来真正的发展和流行?△精致的杭州菜西湖醋鱼的命运很好地解释了这一点。古代的食客曾在杭州菜馆...

在历史学家眼中,没有任何问题是毫无意义的丨王笛X罗新

历史没有唯一的答案，也没有所谓正确的答案，历史就是一种解释。我们历史学家还应该去表达失语民众的声音，尤其要研究弱者，因为他们在历史上没有话语权。如何去发现他们的声音？这是我们应该认真思考和努力探索的。我们历史学家其实对公众是有一种责任的。我们在传播知识，我们在保留记忆。怎样去让民众正确地认识...

《显微镜下的成都》| 王笛解读

全书以四川地区四个特殊的历史/文化现象街头、茶馆、袍哥、麻将作为具体个案,将目光投注在小贩、茶客、堂倌、瓮子匠、普通市民等小人物的身上,通过档案、口述史、地方志、小说、竹枝词、调查、新闻报道、图片等多种资料,还原了四川,尤其是成都地区的日常生活记忆,细致入微地绘制了一幅中国腹地大众公共生活的生动画...

寒假预习:四年级下册语文第四单元预习单,可打印附答案

堂倌:旧时称饭馆、茶馆、酒店中的招待人员。窥伺:暗中观望动静,等待机会(多含贬义)。敏捷:(动作思路等)迅速而灵敏。不胜其烦:烦琐得让人受不了。左顾右盼:向左右两边看。“顾”和“盼”都是看的意思。课文里指鹅来到了一个陌生的环境,东看看,西看看,一点儿也不拘谨。

四年级下册第四单元知识梳理填空,附答案

堂倌:旧时称饭馆、茶馆、酒店中的招待人员。窥伺:暗中观望动静,等待机会(多含贬义)。敏捷:(动作思路等)迅速而灵敏。不胜其烦:烦琐得让人受不了。左顾右盼:向左右两边看。“顾”和“盼”都是看的意思。课文里指鹅来到了一个陌生的环境,东看看,西看看,一点儿也不拘谨。