在南方,包子和馒头究竟有没有区别?

“包邮区”把包子称为“馒头”,有生煎和小笼灌汤包;赣闽客家地区用芋头和面,炸成薯包子或芋包子;云贵地区的包子皮像酥饼,称为破酥包;粤港澳大湾区除了叉烧包,还融合舶来甜品,创造出奶黄包和流沙包;而更远的海南和台湾,竟然还有椰丝包、芝士包……南方包子谱系简直像一个包罗万象的小宇宙,没有什么不能包进包...

“退网创业”卖“扬州包子”,小伙一年开了25家店,开进了大上海

在扬州包子“大本营”开了23家店，还开进了上海和苏州凌晨4点，城市还在沉睡，祝翔位于扬州老城区国庆路的包子铺旗舰店里已是一片忙碌。白案师傅们忙着和面、揉面、擀面皮、包包子。大早6点前，菜的、肉的、三丁的、蟹黄的共8个品种热气腾腾的包子就已摆上了餐桌。祝翔认为，扬州包子的名气实在太大了，富春...

苏州的美食和美食作家们 | 刘阳扬

苏州人把包子叫做"馒头"。一般在北方称有馅料的面点为包子,没馅料的为馒头,而苏州则一概称为馒头。根据馅料的不同,有肉馒头、菜馒头,根据烹饪方式的不同,又有生煎馒头、紧酵馒头等。苏州的生煎馒头上嫩下脆,馒身白嫩松软,上部点缀芝麻香葱,底部金黄焦脆,肉馅紧实,内有卤汁,口味鲜甜。吃生煎馒头要掌握技巧,一大...

蒸包子记住2小技巧,包子暄软又鲜香,不萎缩不塌陷做一次吃一周

第五步:最后把处理好的雪菜末放入肉馅中,用筷子充分的搅拌均匀,馅料就调好了。第六步:酵母粉用温水融化倒入面粉中,揉成稍微软一点的面团,盖上保鲜膜静置一会儿发酵成蜂窝状。蒸包子发酵面团是必须的,发酵好的面团成蜂窝状。第七步:把发酵好的面团使劲揉匀,揪成大小一致的面剂子,用擀面杖擀成包子皮。包子皮...

小吃赛道“疯狂”,夸父炸串们今年要开数千家店!

偶遇楼兰新疆烤包子,2021年始创于北京食宝街,彼时一家8平小店月营收超40万元。在竞争激烈的小食赛道,偶遇楼兰聚焦新烤包子、新强炒米粉、新疆手抓饭等特色小吃品类,地域风情特色突出。品牌在2022年8月开放加盟,截至目前已入驻全国70+城市,有200+门店。店型模式则从最初的1.0版本,进化到2.0阶段。1.0标准店为典型小...

苏州知名餐饮“南园包子”被查出馅料来自黑作坊,罚款43万

玲珑邻里中心南门口的“南园包子”最终,处罚结果如下依据《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》的有关规定,姑苏区食药监部门对李某作出没收违法生产包子馅料、没收用于违法生产的工具设备和原料、罚款43万元的行政处罚(www.e993.com)2024年11月8日。我们都说“民以食为天”食品安全关系到老百姓的...

苏州南园包子安全卫生吗?馅料出自黑作坊场所脏乱差

位于十全街716号、店招为南园包子的餐饮店已取得食品经营许可证,名称为姑苏区大益饮食店。执法人员现场发现11箱由无证加工场配送的包子馅料,当场对馅料实施扣押,并要求商家提供索证索票及其他相关资料以备查验,同时责令商家立即停售上述馅料的包子。在葑门路37号南园包子店,该店也取得食品经营许可证,名称为姑苏区刘...

苏州园区阳浦路社区开展包子制作活动

为庆贺新春,弘扬中国传统的面食文化,2月18日,苏州工业园区阳浦路社区组织红色管家志愿者、青年志愿者、巾帼志愿者、新业态群体等组织了一场别开生面的活动,居民们齐聚一堂,共同制作了形态各异的包子,并将它们拼凑成了一条栩栩如生的龙形图案。活动当天,社区的活动室里热闹非凡。志愿者们提前准备好了面团和各种...

【暖视频】苏州00后“包子哥” 连夜做500个包子温暖一座城!

小哥叫邬晨希,今年19岁,苏州北桥人,是苏州技师学院烹饪专业的大一学生。前天从清晨5点到深夜10点,他一直在搓面、揉面,包馅料。由于忙不过来,他还叫来父母,一家人每天从早忙到晚……“谁为老百姓办事,老百姓心里自然就向着谁。他们尽心守护着我们的平安,我们做一点力所能及的事情。”小邬的母亲金女士说,一...

多部门联合集中整治 苏州一家无证无照义昌福包子加盟店被查封

随后,执法人员又来到一家义昌福包子加盟店。姑苏区市场监督管理局吴门桥分局副局长黄骥军说,把电都断掉,这个场所要查封。据包子店老板介绍,他经营这家包子店已经有五六年了,和所有加盟店的模式一样,包子的馅心馅料都是配送的,包子在店内现做,但并没有合法证照。包子店老板说,之前因为是转的大老板的店,今年...