终于明白,生粉和淀粉的区别这么大,了解清楚,别再用错了
总结:如果是勾芡汤汁,想要透明度高的,那么就用土豆淀粉勾芡,如果是想要汤汁放凉也不会出现泻汤,那么就用玉米淀粉勾芡,另外玉米淀粉勾芡出的汤汁颜色发乌。土豆淀粉和玉米淀粉的用途有哪些?1.土豆淀粉:也叫做马铃薯淀粉,最大特点就是透明度高,黏性好,嫩滑性好,主要用途是勾芡汤汁,腌肉,用它腌制各种肉类食材可以...
“每天一碗汤,身体更健康”,分享8款汤的做法,一周七天不重样
4、煮汤的时候拿一个小碗,加一勺淀粉和小半碗水,搅匀成水淀粉,然后倒入锅里勾芡,煮到汤汁变得浓稠5、淋上鸡蛋液,等到蛋花浮起的时候就可以关火啦。撒上一点葱花,淋几滴香油就搞定。菠菜丸子汤食材准备:猪肉馅300克,菠菜250克,葱末,姜末,鸡蛋一个;调料:盐,胡椒粉,十三香,蚝油,生抽,淀粉;1、菠菜焯水...
分享5道家常小炒,简单好做,拯救饭渣
材料:白菜:1/2颗(中等大小);瘦肉末:150克(猪肉或牛肉均可);葱:1根(切段);姜:适量(切末);蒜:2瓣(切末);生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;盐:适量;糖:1/2茶匙(可选);鸡精或味精:少许;食用油:适量;淀粉水:适量(用水淀粉勾芡)做法:1.准备白菜:将白菜洗净,去掉老叶,切成块状备用。2.炒制肉沫:热锅...
这样勾芡让食物更健康
这样勾芡让食物更健康淀粉是面粉的一种成分,是烹饪中使用的增稠剂。本报讯淀粉通常被添加到汤等食物中,使其变得更浓稠,但这样做会增加卡路里和碳水化合物含量。现在,研究人员发现,通过将淀粉颗粒排列成特殊形状,可以将它们变成超级增稠剂,同时在不牺牲口感的情况下减少食物中的淀粉含量。相关研究成果近日发表于《...
寒冬来临,多喝这4汤可以保暖
豆腐、龙利鱼、香菜、胡萝卜、白胡椒粉、盐、香油、淀粉制作步骤:1、胡萝卜清洗干净,切成细丝;龙利鱼切成丝;香菜切碎;2、豆腐用水冲洗,也切成细丝;香菜切成小段;3.锅中烧水,将胡萝卜丝和豆腐丝一起加入,煮熟,再将龙利鱼丝倒入,用铲子轻轻推散;4、接着放入适量的淀粉溶液勾芡;5、最后撒上一点香菜,...
今天进中伏!天津这碗“二伏面”太太太讲究了!
“吃面条时最好配上一些菜码,如生黄瓜丝,煮熟的绿豆芽、胡萝卜丝、青椒丝、豆角丝、菠菜、油菜等,不仅清新爽口,还益于祛除体内湿热(www.e993.com)2024年9月8日。”王来华说。为什么二伏要吃面?而伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉...
你知道如何用淀粉勾芡吗?用的勾芡怎么做的吗?
1、马铃薯淀粉,是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。2、小麦淀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
勾芡时用淀粉还是用生粉学会一点,你做菜也有大厨的感觉!
不过淀粉的特性也不一样,像一些绿豆淀粉手感也比较粗糙,颜色也不方便,甚至有一点点汇率少,粘性非常大,所以我们在挑一些糖醋汁的时候,可以用一些绿豆淀粉,玉米淀粉是生活中最为常见的一种淀粉,它的颜色相对于6:00本来说要白一些,玉米淀粉的粘性比较低,我们可以用它来做护,比如说在做干炸里脊的时候可以用一些玉米...
【科普知识】玉米淀粉、土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
面粉、淀粉、生粉有啥区别,上浆、勾芡、挂糊应该怎么用?收藏了
粘稠度和粘稠度的目的是在上菜之前,把汤汁调浓调味,但不能改变料理的颜色,所以一般多用土豆淀粉和绿豆淀粉,土豆淀粉质地纤细,颜色雪白,但是很难放进去,很容易变薄,绿豆淀粉粘稠,粘性强,透明美观,光泽度好,多用于高端菜肴。面粉、淀粉、生粉有什么区别,简单地说,几乎所有的料理都是用玉米淀粉做的,...