34款经典下饭菜推荐,色香味俱全,汤汁鲜美下饭解馋,值得分享
7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。火腿猪骨冬瓜汤材料熟火腿、猪骨头、冬瓜、精盐、姜片、葱结、绍酒做法1、冬瓜洗净,切厚片;火腿切厚片;2、锅置火上,加适量清水,放入猪骨、葱节、姜片,旺火烧沸,撇去浮沫,加入绍酒,小火熬2小时至汤汁醇厚时,捞出猪骨、葱节、姜片,放入冬瓜,煮熟即可,加...
山东最被忽略的美食之城,如何重新定义了鲁菜?
评价它是否合格,拿筷子一戳便知。在买把子肉时,你会发现,它们都被泡在汤中,辣椒、鸡蛋、丸子、肠等小食也一并存在,等点完单,服务员会对你说上一句:“来点儿汤吧。”配上汤汁,一碗米饭也许并不够吃。把子肉的灵魂,汤汁。图/视觉中国济南菜就是这样,既有文人雅士的偏好,也有寻常巷陌中的快餐,在大众和...
麻辣豆腐的做法,大厨教你一招,麻辣鲜嫩,味道正宗,开胃下饭!|肉末|...
最后,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。豆腐焯水可以去除豆腥味,还能使豆腐更sa.51mlj加嫩滑。炒肉末sa.bosa.时要注意火候,避免炒得过老影响口感。勾芡时要慢sa.6sss6慢倒入水淀粉,并边倒边轻轻摇动锅子,以免结块。亲sa.cellokid爱的朋友们,你们喜...
春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,腿脚有劲精神足
6,倒入2小碗清水,加半勺白糖,1勺蚝油,1大勺盐,适量白胡椒粉,大火烧开7,捞入豆腐,炖1分钟左右,加入1勺藤椒油(或者花椒油),放入青蒜茎拌匀,分三次淋入水淀粉勾芡,至菜汁变稠8,这时的汤汁能挂在饭勺上,关火9,烧好的豆腐盛入大碗里,撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜色红润可口,咸香味美,带点微微的辣,...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
春季是鮰鱼的最佳食用期,此时鮰鱼还未产卵鱼肉肥美,鱼皮弹性十足而含有丰富的胶质、蛋白质,用来红烧,汤汁不必勾芡而自然带有黏稠性,柔软味美,香嫩可口。此外,鮰鱼不仅肉质细嫩肥美,而且其鱼鳔肥厚,是制作鱼肚的最好原料,所制鱼肚为筵席中大菜之一。满汉全席中就有鱼肚这道菜。将鮰鱼宰杀,开片,剔除鱼骨和鱼皮,鱼肉...
不用勾芡也有浓浓的汤汁包裹着每一根面条
看看初春大食堂早餐,手抓饼胡辣汤馄饨不限量,有这样吃的吗?2月14日10:06美食攻略胡辣汤手抓饼6每天都是情人节,我想吃青菜面的,不过你想吃炒饭,于是我就做了一道炒菜饭2月14日16:56菜谱炒饭青菜谷爱凌等分时吃的“馅饼”到底是啥?回应:韭菜盒子2月14日13:31体育明星谷爱凌1039西安抗疫日记聚...
三元钱的油豆腐,稍一勾芡,块块汤汁饱满,比肉都香,常吃还健脑!
这道勾芡油豆腐,做法超简单,但汤汁饱满,满口都是香呀~~你也试试吧~~食材准备:锅里烧开水,倒入油豆腐焯水,捞出,备用。锅里加生抽,老抽,糖,葱,干辣椒,香叶再加大半碗水,倒入焯好的油豆腐,大火煮开转小火煮。煮至还有1/3的汤汁,加少许的盐炒匀。
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
勾芡工艺中,以包裹、弄糊、浇淋为主。包裹属于厚芡,食物勾芡后放于盘子中不会有汤汁流出,多用于炒、爆炒的菜肴,比如茄盒、炸鸡、干炸蘑菇。弄糊的芡液比包裹要稀,水分较高,用于汤汁较多的菜肴,比如锅包肉、金毛狮子鱼。浇主要用于菜肴成菜之后,将芡汁浇在已经装盘的菜肴上。淋主要用于菜肴即将出锅,接近成...
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
做西红柿鸡蛋汤,掌握好勾芡和调味顺序,蛋花漂亮,味道酸甜鲜美
为了便于大家理解和记忆,这里做一下最后的总结:1,做西红柿鸡蛋汤的几个关键,西红柿要炒透,汤汁要勾芡,一定要用白胡椒粉调味;2,一定要明白胡椒粉的重要性,加了白胡椒粉的鸡蛋汤,立马提升一个档次;3,要记住先后顺序,白胡椒粉开始时就要放,然后勾芡,最后淋入蛋液,出锅前加醋;4,要学会淋入鸡蛋液的那个操作手法...