宋全厚/张国强/贾智勇:伊犁酒业背后的生态优势和工艺创新

中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚;著名白酒专家,第四届、第五届全国评酒会评委张国强;著名白酒专家,陕西省酒业协会会长贾智勇,他们从伊犁河谷的生态优势和伊犁酒业酿酒工艺出发,用行业的视角来深入解读好酒的标准和定义。以下为专家发言内容实录(节选):宋全厚:伊犁酒的特点就...

中国食品发酵工业研究院一行到访武汉文理学院座谈交流

4月26日下午,中国食品发酵工业研究院院长郭新光、首席专家宋全厚、部门副主任王健等一行到访武汉文理学院座谈交流。武汉和润联合体管委会主任、武汉文理学院董事长张芾出席,校党委书记杜永成、副校长颜海、副校长艾永循、校长助理吴聪、中科牛津公司总经理宋侃和学校部分师生代表参加座谈。会议由杜永成主持。张芾对郭新光一...

宋全厚一行莅临金徽酒考察指导

1月30日,中国食品发酵工业研究院首席专家兼白酒标委会秘书长宋全厚一行莅临金徽酒(21.840,1.52,7.48%)考察指导。此次考察旨在加强双方在技术研发和产业创新等方面的合作,共同推动中国白酒产业的持续发展。宋全厚一行在公司负责人的陪同下先后深入金徽酒制曲车间、酿酒中心、金徽养酒馆、员工公寓、检测中心、包装中心、酒...

刘员/宋全厚/范文来/赵禹:兼香与洞藏——酿造和储存的合力表达

中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚立足当下白酒市场态势,从兼香定位和标准化建设两方面提出了临水玉泉发展抓手的准确性。国际著名酒类风味化学家、江南大学生物工程学院研究员范文来提炼临水酒在制曲原料、酿造工艺和洞藏三方面的独特之处,在兼香赛道上走差异化路线。中国酒类流...

??当代人追捧的松弛感,原来全是老祖宗“玩剩下的”?

中国首届酿酒大师、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九,中国食品发酵工业研究院专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚在品鉴后,都给予了井台逸品相当高的赞誉。井台逸品是“逸”之美学在今日的彰显,其风味全程围绕着“飘逸”二字展开:闻其香,井台逸品的香气柔和绵长,从前鼻腔到后鼻腔缓缓逸散开来,似焚香...

宋全厚/秦书尧/张颐武:复杂而和谐,多样而独特,才是滨河九粮液

中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚认为,滨河九粮液所体现的独特风味与感官体验,来自于原料、曲、工艺和当地生态的多样性及其相互之间的融合(www.e993.com)2024年11月5日。中国酒类流通协会秘书长秦书尧提出,滨河九粮液是谷物酒的集大成者,是文化酒的经典代表,河西走廊将成为滨河九粮液高度唯一性的文化背书...

徐岩/宋全厚/秦书尧:生态和老酒,如何酿成一杯舍得好酒?

中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚认为,通过标准化法对老酒进行规范,让舍得生态酿酒得到更好的表达。中国酒类流通协会秘书长秦书尧从好酒角度切入对舍得酒的思考,在战略层面重新看待老酒战略对“时间”要素的再利用。

中国食品发酵工业研究院与岛津联合举办食品安全检测技术研讨会

会议由发酵院尹建军主任主持,首先由发酵院宋全厚院长发表致辞对参会用户表示欢迎,并着重介绍了发酵院在食品监督检验的内容和相关职能,期待与参会的多个领域的专家进行更为广泛的交流。随后,岛津分析测试仪器市场部曹磊部长发表致辞,介绍了从岛津与发酵院的长期合作的历程以及岛津为食品安全全面提供的解决方案。两位领导在致...

统一携手中国食品发酵工业研究院启动战略合作

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚致辞4月23日,统一企业携手中国食品发酵工业研究院在京举行战略合作发布会,正式宣布结成战略合作伙伴。会上,双方宣布今后将在技术咨询、产业链质量安全等方面开展广泛深入合作,实现食品技术研发与生产流程管理等领域的合作。

馥说皇沟 | 宋全厚:团体标准将是个性化表达、高质量发展的关键一步

5月7日～9日,好酒中国行科学考察(第二季)首次走进河南,在豫东粮仓、四省通衢永城,探索皇沟酒业馥合香的秘密。中国食品发酵工业研究院首席专家、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚中国酒类流通协会秘书长秦书尧著名文化学者、北京大学中文系教授张颐武...