董酒刘智涛:传统纯粮固态发酵是做好中国白酒之根本

贵州董酒作为春糖会的“常客”,每年的行业动态及发展趋势更是引领先锋地位。23日上午,贵州董酒股份有限公司总裁刘智涛做客环球网直播间,畅谈在消费转型+互联网之路下的白酒行业发展趋势。举报责编:洪祖诚环球网版权作品,未经书面授权,严禁转载或镜像,违者将被追究法律责任。

四款值得品味的董酒推荐系列

这款董酒是道道地地的董香型白酒，酒精度54度，容量500ml，绝对不容错过。它采用精选原料和复杂工艺酿造，特别是国密系列的特密升级版，酒体饱满浓烈，带有独特的木质香气和麦香。入口顺滑，余味悠长，是酒迷们的至爱。外加高品质的礼盒包装，非常适合作为年货送礼。说到口感，特密的酒香浓郁且诱人，绵柔的口感和持久...

唯有匠心 才能出新——董酒特色的守正创新之路

董酒制酒二车间主任助理杨恩雄向代表们介绍董酒的传统制作技艺时说:“董酒香醅发酵长达18个月,是中国传统白酒中发酵时间最长的。董酒大窖工艺是董酒国密工艺保密技术项目之一,是董香生成的关键。扩建项目大窖池建造是在继承传统经验基础上,总结出一套复杂而标准的工艺体系,能够有效促进酿酒微生物及香味物质的积累。”记...

贵州最大单体酿酒车间近期投产|董酒坚守传统工艺助推贵州白酒高...

据了解，董酒大窖工艺是董酒国密工艺保密技术项目之一，是董香生成的关键。扩建项目大窖池建造是在继承传统经验基础上，总结出的一套复杂而标准的工艺体系，能够有效促进酿酒微生物及香味物质的积累。“为了防止原土壤中不良物质在发酵中影响酒体品质，我们将5至8米深约50万立方的原土层全部清除掉，重新购买优质生态土...

产能倍增,董酒站上历史新台阶

作为“国家级非物质文化遗产”的董酒,始终秉承“百草入曲”技艺,在偏碱性环境中,经18个月“超长”发酵周期,再经双醅串蒸酿造出独特的董香,是中国白酒中唯一受到国家级保护的生产工艺和配方体系。▎马勇这也令董酒在中国酒业独树一帜,自成一派。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示:“董酒在酿酒原料、酿造...

董酒扩建投产:“继”传统白酒,“谱”名酒新章

此次投入使用的贵州董酒扩建项目一期工程,就是董酒这种品格的真实体现(www.e993.com)2024年11月17日。例如,在建设项目新厂区大窖时,董酒在继承传统制作工艺的基础上,通过一系列的优化改进,让大窖封闭区域内形成了更有利于董酒酿造微生物和风味物质生长的微生态环境,促进了窖池酿酒微生物及其香味物质的积累,形成了“紫砂壶效应”。

董酒更“懂”酒:打造白酒与健康的平衡艺术

胜马财经了解到,作为老牌酒企,董酒的酿造工艺以其独特性和复杂性闻名,是世界上唯一同时采用大、小曲发酵、双醅串蒸的蒸馏白酒。董酒的配方和工艺体系是白酒中唯一受国家科技部和国家保密局保护的机密。与此同时,在健康消费理念日益受到重视的今天,董酒坚持“百草入曲”的古法技艺,将中医平衡健康理论与传统白酒文化相...

从三重中医方略,看国密董酒的健康传承

比如,董酒的酒曲,需要用到产香的大曲,和产酒的小曲,而两种曲的本草比例和种类,从中医角度来看“处处蕴阴阳,方方讲配伍”。再如,董酒大窖香醅的制作,需进行阴阳两种发酵模式。“阳发酵”即将三糟按一定比例摊晾后拌入大曲,经晾堂堆积,进行“有氧发酵”,充分摄取、富集空气的有益微生物,生成大量的香味前体物质...

董香型开启中国白酒业新赛道--产业资讯--中国经济新闻网

除了本草入曲之外,董酒还坚持纯粮固态发酵等传统工艺,香醅发酵至少18个月,是中国传统白酒中发酵时间最长的。中国酒业协会理事长宋书玉盛赞,董酒是中国名酒的重要代表之一,产品风格独树一帜,酿造工艺虽繁不省人工、品味虽贵不减物力的典范。一名前政界人士直言,对前些年有些香型白酒过度扩产是不赞成的,但是,为董酒...

董酒哪款好喝?推荐这7款性价比高的精品

第3款：董酒窖藏系列酒香浓郁，口感纯正。这款董酱兼香型白酒采用上百种本草入曲，经过固态发酵、多年窖藏，酒体更显醇厚饱满。入口绵柔顺滑，回味悠长，独特的香气层次丰富、诸味平衡，让人回味无穷。作为兼香型白酒，不仅集合了董香和酱香的双重特色，口感更是丰富多样。品质出众，工艺精湛。这款白酒采用了传统...