奶奶教我做黄豆酱,出锅直接吃,不晒不发酵,用了20年的家庭配方

9.这样咱们的黄豆酱就做好了,所有的食材把水分炒干以后非常容易保存,也不需要发酵,冰箱冷藏保存三个月也没有问题,黄豆的口感绵软,香辣入味,放凉后可以装到密封罐里保存,吃饭没胃口的时候,不管是拿来拌饭还是卷饼当配菜都很不错,真的是好吃的停不下来。

田玲:用情怀制作瓜豆酱 小产业创造大市场

一位农家女子为何会开创这个行业？田玲称是被老公“拉上船”，她老公起初心心念念要开一家瓜豆酱厂，她是反对的，没承想，等工程上马了，又把“主事人”的担子交给了田玲。“做就要做好！”田玲虽是女性，但有一股不服输的劲头，从焊制钢架、购买缸盆、筛选黄豆、采购西瓜，再到煮豆、发酵、炒制、装箱、发货...

深读|是什么让“老字号”越老越有活力?

在古龙食品的酱油酿造晒场,古法酿造的酱油,经过去杂、选豆、浸泡、高温蒸煮、拌曲、发酵和日晒等步骤,再经过一年以上的“日晒夜露”才能产出酱油和豆酱。这一从唐代传承下来的酿造技艺,制作成本高,但酿出来的酱油酱香醇厚。与酱油一同产生的豆酱则是古龙食品著名产品香菇肉酱最主要的原料。“这股浓郁的酱香,是需要守护...

中控技术申请豆酱发酵设备及发酵方法专利,可以帮助保持发酵过程中...

豆酱发酵设备包括发酵保温罐与搅拌装置,搅拌装置包括驱动机构、旋转臂、搅拌板、犁杆与犁板,旋转臂设于发酵保温罐内,驱动机构设于发酵保温罐上并用于驱动旋转臂旋转,搅拌板可升降地设于旋转臂的两侧。本发明得益于搅拌板的高度可调,可以使搅拌板对物料的表面进行平整,从而可以帮助保持发酵过程中的湿度和温度均匀分布,...

海天味业获得发明专利授权:“发酵酱胚及其制备方法、豆酱及其制备...

证券之星消息,根据企查查数据显示海天味业(603288)新获得一项发明专利授权,专利名为“发酵酱胚及其制备方法、豆酱及其制备方法”,专利申请号为CN202211155553.5,授权日为2024年4月26日。专利摘要:本发明提供了一种发酵酱胚的制备方法,包括如下步骤:将调质小麦粉和熟豆混合,加入曲种进行制曲,制得曲料;其中,调质小麦...

发酵食品能增强免疫力吗

发酵豆制品:豆酱、纳豆、腐乳等(www.e993.com)2024年11月3日。发酵蔬菜类:泡菜、酸菜等。发酵乳制品:酸奶、干酪等。发酵肉制品:香肠、腌肉等。发酵能产生额外营养吗确实如此,发酵食品的好处归纳起来有以下几点:改善食品的风味,增加香气;通过高盐、乳酸菌、酒精发酵等保存食物,可以延长食物的储存时间;提升食物的营养价值,促进营养素的吸收和...

赏中华美食之绝妙 品海天金标生抽等千年豆酱之韵

海天味极鲜酱油养成鲜美的口感和香味,受到广泛欢迎,这源于酿造酱油的自然发酵过程。发酵可以形成更多的氨基酸和肽类物质,丰富食物的口感,在“点蘸凉拌”的过程中更能提鲜;同时,天然的晒制过程也增加了酱油的香味,使食品在蘸取之后留下了令人难忘的美味感受。因此,有了味极鲜,一切都可以在“点蘸凉拌”中得到满足。

孔子为什么说“不得其酱,不食”?

书中将酱油称为“豆油”,制法为:取大豆三斗用水煮烂,加面二十四斤,拌匀发酵成黄色。每十斤,加盐八斤、井水四十斤,搅晒成油即可。这段豆油制法的记载并不完善,因为它既没有提及分离豆油的方法,也无抛弃豆渣的记录。尽管如此,从这段记载可以看到“豆油法”的生产目的很明确,就是制作酱油,而非豆酱的延伸副产品...

香辣黄豆酱这样做,不用发酵,现做现吃,香辣可口,下饭又解馋

香辣黄豆酱这样做,不用发酵,现做现吃,香辣可口,下饭又解馋今天给大家带来的是一个非常好吃的“香辣黄豆酱”做法,平常我们用它来下饭、吃馒头都相当的棒!今天把它分享给大家,大家要是喜欢的话,可以试一试用黄豆制作的这样一道酱菜。黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、大豆异黄酮,大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一,这...

豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1

丹丹豆瓣酱选用了优质的辣椒和蚕豆为原料，经过精心的研磨和发酵，呈现出红亮的色泽和浓郁的酱香。它的口感麻辣鲜香，辣而不燥，非常适合烹饪四川菜。无论是做水煮鱼、宫保鸡丁，还是炒辣子鸡，丹丹豆瓣酱都能让菜肴的味道更加鲜美。对于喜欢麻辣口味的食客来说，丹丹豆瓣酱绝对是个不错的选择。郫县豆瓣：发源地之...