重庆都喝什么“酒”?网评这10种上榜,作为重庆人,你最爱喝哪款
1:江小白。江小白属于高粱白酒的一种,以红皮糯高粱为原料,采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂,经过蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿等一系列传统工艺酿造而成,整个过程中不会添加食用酒精及非白酒发酵成分。江小白属于清香型白酒,酒体纯净,酒香纯正,入口净爽,回味悠长。低度江小白40度,带有清新的青...
清香型白酒逆势增长,被视为“最好赛道” 能否复制“酱酒热”?
据了解,相对其他香型白酒,清香型白酒的工艺特点是生产周期短、粮耗低、出酒率高,生产成本相对较低。比如,浓香型白酒的发酵期一般为45—90天,清香型白酒的生产周期一般为28天左右。因此,同等价位清香型白酒的质量优势就能体现出来,“当品质体现出来,加上消费者的认可,这几年清香型就起来了”。此外,还在于...
“纯粮固态发酵白酒认证”受追捧,完成认证有哪些硬指标?
纯粮固态白酒是以优质粮食为原料,采用传统酿造工艺,经过长时间的陈酿而成,制作过程中,对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。纯粮固态酒具有独特的口感和浓郁的香气,被誉为酒中的瑰宝,在近年来备受追捧。在这样的背景之下,获得“纯粮...
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
平价也能喝出高级感?这6款百元以下的白酒,品质媲美大牌
宝丰优质30之所以能在众多清香型白酒中脱颖而出,很大程度上得益于它源远流长的文化底蕴。作为一款拥有几百年历史的老酒,它的酿造工艺可以说是纯正的中华酿酒文化的传承。在酿造过程中,宝丰酒厂会严格遵循地缸发酵的古法,让酒液在缓慢发酵中自然陈香,酒香更加幽雅纯正。所以喝过的酒友都对它的酒质赞不绝口,...
品酒高手必看,浓香VS酱香VS清香,谁将占据白酒主流?
这类白酒通常以大米、玉米等为原料,采用低温发酵技术酿造而成(www.e993.com)2024年10月17日。汾酒是清香型白酒的典型代表,其特点在于香气纯正、口感柔和、易于入口。清香型白酒适合在轻松愉快的氛围中品尝,因此,在朋友聚会和家庭用餐场合非常受欢迎。尽管在高端市场的竞争力相对较弱,但清香型白酒在大众市场中仍占有一席之地。
白酒怎么选?清香型白酒选购攻略
清香型白酒的酿造工艺是独特的,采用的是固态发酵和蒸馏的方法,这使得其具有独特的香气和口感。首先,酿酒大米在经过精心挑选和清洗后,进行蒸煮,然后在特制的酒曲中发酵,最后通过蒸馏得到。这个过程中,酒曲中的微生物会分解大米中的淀粉,产生酒精,同时也会产生一系列的香气物质,这就是清香型白酒独特香气的来源。
...新帅张德芹:尊重经销商盈利模式,不给茅台贴上有钱标签【附白酒...
浓香型白酒采用泥窖固态发酵、续槽配料、混蒸混烧的酿造工艺,生产周期为1年以上,其中发酵期为45-60天或60-90天,贮存期为1年以上。浓香型白酒的优质基酒出酒率依赖窖池年限,窖龄越老的窖池,窖泥质量越优,酒体在发酵过程中产生的香味物质越丰富。清香型白酒的生产周期为1年左右,其中发酵期为21天或28天,贮存...
白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩
再然后就可以开始酿酒了,这些葡萄糖、麦芽糖一类的糖,加入酵母菌,发酵为乙醇,也就是酒精。酵母菌的载体是什么?白酒生产企业用的是曲块,也叫酒曲,所以先要进行制曲的过程。上面就是一个典型的工业化制曲车间,制出来类似于这样的大曲块,把它们按一定比例扔到窖池或酒缸里去。制曲的过程还是有一定技术含量的,因为...
重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...
清香型白酒2023年度数据一.整体数据相关数据说明:1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。