日本国宝级食物,怎么和山东老家咸菜一个味?

不仅要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后还会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆串成的”盖帘",将盖好的臭豆子端到火炕,捂上大棉被发两天,再一打...

自制农村臭豆子详细做法和步骤,教你发酵的几个技巧,简单又好吃

2024年10月30日豆粕期货2501合约行情分析,后市走势如何?10月30日12:08|市场资讯3M4MacBookPro今晚发布:苹果升级大内存10月30日07:00|快科技笔记本测评内存MacBookDRAM长江有色:市场情绪谨慎沪锡窄幅震荡30日锡价或小跌10月30日09:39|市场资讯钢铁小跌沪锡快讯:农产品期货午后延续涨势,苹...

黏糊糊的臭豆子竟是“血管清道夫”?科学家:中国发源,日本发扬

没人爱吃黏糊糊、臭烘烘的发酵食物，但人类却从自然发酵中“获益颇多”。2020年5月美国普渡大学团队在一项发酵物“酸奶”与健康的研究中发现，摄入酸奶能有效维持心血管、骨骼和胃肠道健康[1]，引发学界热议。不仅如此，科学家还在另一项更有“味道”的发酵物纳豆（Natto）中，发现了对抗心脑血管类（CVD）疾病的天然...

人生第一口日料,是山东臭豆子的味道

而做臭豆子的黄豆则要精挑细选下到冷水里,花费一上午时间将水煮干,豆子变成介于红色与褐色之间的颜色,也就是所谓的“烀豆子“,之后它们会被装到一个小盆里压实,进入制作臭豆子最关键的步骤:发酵。时间的魔法会让“烀豆子”变成臭豆子*《小森林》唐奶告诉妈妈,放到臭豆子盆上的盖子非常重要,一定要选择高粱秆...

苏鲁豫皖交界处的乡村,冬天是这样做“臭豆子”咸菜的

把煮好的热豆子进行发酵,十分关健。首先不能沾染上油,这样容易坏。其次盛放豆子的器皿要透气,因为我们需要的是有氧菌。所以以前我们老家因条件限制只能放柴火里让它出丝长菌时,都是用透气好的棉布缝个小布袋盛装。我记得邻居大嫂,有一次用洗净的化肥口袋盛的豆子,结果没有发菌。做出来的臭豆子酸不溜秋的,几...

二月二捂臭豆 中牟这道传统特色美食已传承1800多年

二、泡豆：温水浸泡12个小时左右(www.e993.com)2024年11月16日。三、煮豆：泡好的大豆放入锅中，大火煮沸，再小火焖煮一小时。四、捂豆发酵：煮好的大豆捞出后稍微沥出水分，趁热用蒲包（布袋）装好，外面再裹上棉被（现在一般都用塑料布），放入麦秸或麦糠、软草（要“短、软、厚、密”）中间，捂焖发酵5—7天后，搅拌扯出的黏丝长...

纳豆维持心血管健康?科学家16年研究:靠谱!与红曲米是好搭档

不仅如此,科学家还在另一项更有“味道”的发酵物纳豆(Natto)中,发现了对抗心脑血管类(CVD)疾病的天然物质——纳豆激酶。多项研究显示这种富含于纳豆中的物质具有预防、溶解血栓,对抗血小板凝聚的作用,为人类健康保驾护航。黏糊糊的臭豆子竟是“血管清道夫”?

安徽8大另类美食小吃,本地人视为美味,外地食客无从下嘴

6、萧县臭豆子萧县位于安徽宿州,在当地人们都会制作臭豆子,也叫盐豆,经过发酵后有着一股浓重臭味。当地人介绍臭豆子基本会跟腌制的青萝卜厚片搭配在一起,被称为“酱豆子咸菜”。把臭豆子和咸菜切丁,然后大火多油跟鸡蛋一起炒出来,那个鲜香就不是一般菜能比得了,非常好吃。和日本的纳豆很像,估计他们就是学习...

山东8大“备受争议”的美食,本地人天天吃不腻,外地人望而却步

臭豆子做的时候,要把黄豆先煮熟,然后再放在稻草里捂着发酵,等能拉丝后,就算做好了!有人说,臭豆子闻着臭,吃着香,但是首先你得能过了气味这一关再说!臭豆子最佳的吃法就是卷煎饼!没错,不是卷大葱,而是把臭豆子卷在煎饼里,爱吃纳豆的朋友,这个吃法很不错!