一个鸡蛋两碗面粉,不用模具做出漂亮的玉米馒头,不回缩不塌陷

1,将面粉,玉米粉,鸡蛋,白砂糖,泡打粉放入厨师机的搅拌缸内,如果要做其它粗粮的馒头,就用同样重量的粗粮粉替换即可。2,将酵母粉和清水混合均匀,加入面粉中,现在是夏天,气温比较高,冬天可以把清水换成不烫手的温水。3,盖上厨师机的盖子,插上电源,先用低速将粉类和液体混合,然后选择中速揉面。4,揉好...

经常吃酵母蒸的馒头,对身体有害吗?为了家人的健康,不妨了解下

酵母是一种单细胞真菌,用来发酵面团,使馒头、面包变得松软多孔。有人说酵母会致癌,这纯属无稽之谈。而在蒸馒头的过程中,蒸汽温度早已远远超过了这一标准,所以酵母早已被高温杀死,不会继续产生二氧化碳,更谈不上致癌。这些传言不仅让人谈酵色变,还引发了人们对酵母粉的普遍质疑。更有甚者,有些人甚至开始拒绝食用...

面粉怎么发酵做馒头

第三种就是使用小苏打粉,但是使用小苏打粉,它的发酵效果并不是特别好,所以不是特别推荐。2.调和发酵剂不管是用酵母粉还是老酵,或者是苏打粉,先用温水把它们调匀调开,这样的话更加容易溶和在面粉里。因此可以准备适量的温水,如果是用酵母粉的话,直接把酵母粉按照比例倒入温水当中,把把它调匀制成酵母水,然后...

蒸馒头,只会放酵母,难怪馒头不喧软,牢记3点,蓬松有嚼劲

酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素,一般按照面粉重量的1%添加,500克面粉放5克酵母就可以,但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉,因为酵母都是有活性的,在其繁殖的过程中需要有能量的补给,它才会努力干活。所以一般用酵母和面都会搭配白糖,每斤面粉放7克白糖。baike.aagry多次醒发馒头的整个制作流程中,...

从空气中“捕捉”菌群?酸面包的神奇发酵

具体方式是在瓶子里留一点点老酵种,加入1.25:1的水和面粉,搅拌均匀后盖上盖子放在阴凉通风处发酵一晚(12小时),之后放进冰箱储存。如果长时间不用,可以冷冻或烘干一部分酵种作为下次的起子,这样下次就不必从零开始了。天然酵种是复合菌种,包含酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。醋酸菌和乳酸菌都会产生酸性物质,因此制作...

揭秘发面宝的潜在健康风险:你真的了解它吗?

发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂(www.e993.com)2024年10月31日。面包主要依靠泡打粉,通过化学气体,通过一系列化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。添加碱是为了模仿老馒头的味道,但馒头的营养成分实际上已经被破坏了。最好使用酵母发面。酵母粉的本质是酵母菌,是一种纯生物发酵剂,它不含添加剂,通过纯种培养和加工糖蜜等...

买不到酵母粉?分享你3种不用发酵的面食,又可以继续玩面粉了

1、取500G普通面粉放在盆中。2、称260G水,放入2G盐搅拌至盐化开。3、一边慢慢地把水倒入面粉中,一边用筷子搅拌成絮状。4、像洗衣服一样抓起面往一起搓,在这个过程中如果感觉面硬,可以把另外10G水用手撩起加入到面团中。和成团后可以双手握拳,用并拢的四指处轮番揣面,直至和成光滑的面团。面盆上盖保鲜...

冬天发酵蒸馒头,不用酵母粉,用上1个小技巧,快速发满一大盆

1、冬天冷,发面蒸馒头的时候不用酵母粉,用上1个小技巧,便是用醪糟来发面,醪糟本就是一种经过发酵而成的制品,而用其来发酵蒸馒头,效果更是要比发酵粉好许多,可以在短时间内快速发满一大盆;2、可以用牛奶和面,当然也可以换成水,夏天用凉水,冬天用温水便可以了,注意加水的时候要缓缓倒入,否则不易揉搓成面团...

面还可以这样发酵,不用酵母粉,短短10分钟就发好了!

首先我们,在方便之前,需要准备好一些面粉,然后,准备一罐啤酒,接着就是,两克左右的白砂糖,其实用白砂糖,来发酵面粉的话,能让面粉更加的松软美味,但是这里需要注意一点就是,如果家里有糖尿病患者的话,尽量要让他们少吃,只要用啤酒就好了。当我们准备好食材之后就可以,把面倒入面盆当中,接着把白砂糖一起拌进去...

长期吃酵母粉做的馒头会对身体有害吗?

或许大部分人不太了解酵母粉这种物质,先来简单科普一下。酵母是一种微生物,也是一种天然的发酵剂,它通过呼吸作用或者发酵作用,利用面团中的糖,产生二氧化碳和水,以及醇、酯之类的风味物质,给面团带来独特风味。经过酵母发酵后的面团,其维生素(尤其是维生素B族)和蛋白质含量可以得到有效提高,酵母发酵还可以去除面粉中...