酵母和面有诀窍,牢记“3放3不放”,很多人和面第一步就做错了!

用酵母和面,酵母的用量一定要准确,不然面团发酵出来后,很容易出现问题,酵母正确的用量是有公式的,按照面粉重量的1%添加酵母量即可,所以像是650克面粉,只需要用到6.5克酵母和面即可。但是大家要记住一点的,这个酵母的标准用量使用有个前提,也就是没有过保质期,同时保证酵母包装完好的情况下,是可以严格按照这个用量天...

蚂蚁庄园小鸡今日答案最新:用酵母发面时想要更快地发酵可以加点...

正确答案:加点白糖解析:白糖可以促进酵母发酵的作用,加入白糖后,面团的发酵速度会更快,从而使得面团发得又快又好。加糖对酵母菌的活性有一定的影响。适量的糖可以供给酵母菌养分,有助发酵,但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵,导致酵母活性降低甚至失活。因此,在使用酵母发面时,要适量添加糖,以促进发酵,但不要过...

常常吃酵母蒸的馒头,会不会危害健康?建议主动来了解下

就在前不久，张阿姨在参加社区组织的健康讲座时，无意中听到了一个让她心生忧虑的消息。讲座中提到，长期食用由酵母发酵制成的馒头，可能会对身体健康产生不利影响。这个信息如同晴天霹雳，让张阿姨感到非常震惊。毕竟，馒头在她家的餐桌上几乎天天出现，是家人的日常主食之一。张阿姨的丈夫最近总是抱怨胃部不适，这...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

酒中含有大量的酵母菌,天气冷发面慢的话,可以加几滴白酒,先将面和好,然后中间挖个小洞,放入几滴白酒,因为酒容易挥发,用盖子盖起来,有助于面粉的发酵,酒精还能增加面团的韧性和弹性,寒冷的冬天,面粉半个小时也能发满一盆,酒不要放的太多,放的太多酒精味道会过重。第二:白醋和碱其实和面的时候,白醋的效果...

4个冬季发面技巧,轻松解决冬季面团发酵难题

使用35-38℃左右的温水和面,这样可以激发酵母的活性,促进酵母生长,提高发酵速度。②在温暖的地方发酵把和好的面用保鲜膜盖上,将面团放在温暖的地方发酵。冬季室温比较低,可以在蒸锅里放入水加热至不烫手的温度,将面团置于水面上方带盖发酵。如果有条件的可以使用醒发箱进行发酵。醒发箱利用电热管通过温度控制电路加...

油条新做法,不擀面不揉面,不用添加剂,蓬松酥脆,10分钟做早餐

1.今天和大家分享一个超级简单快速的香酥油条做法,不用揉面,也不用擀面,不需要任何添加剂,做出的油条外皮酥脆,内里蓬松柔软,早餐十分钟就可以搞定(www.e993.com)2024年10月31日。我们准备面粉300克,中筋粉或者是高筋粉都可以,加入三克盐增加筋性,再加入三克酵母,凉水250毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,我们用凉水和面,能够减慢酵母发酵的...

包包子只会用水和面,难怪干硬不好吃,多加1味料,包子松软可口

1、和面一般情况下和面,我们都是直接用面粉加酵母,拌匀后加水搅拌就开始揉。但这个时候会发现有时候发面效果不太好。所以在和面的时候,首先第一步需要先把酵母用35度左右的温水先化开,使酵母菌的活性等到充分释放,并且这个时候可以加一勺白糖,促进酵母发酵;...

上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质研究进展

不同类型的发酵剂所制馒头的挥发性香气化合物的相对含量及种类之间具有一定的差异,这种差异会影响馒头整体所表现出的香气特征。研究发现CF1303馒头具有强烈的甜味和甜味回味属性,CF1318馒头具有奶香、小麦香、酵母味属性,而CL10138馒头呈现出明显的酸味、酒味和面粉味属性。CF1303馒头、CF1318馒头和CL10138馒头所特有的...

面粉和鸡蛋这样做真是绝了!制作简单,外脆里软,嘎嘎香

1、取一个大碗,打入2个鸡蛋,加入酵母粉2克、食盐少许,然后用打蛋器搅拌均匀后,再倒入150克面粉,再慢慢加入温水50克,边加边用打蛋器搅拌均匀,直到面糊没有小疙瘩,看起来很细腻,用打蛋器挑起一团面糊很紧致不松懈就可以了。然后盖上盖子放在一旁等待面糊发酵。

纯碱开花馒头,不用酵母和泡打粉,自然发酵,个个开花

纯碱开花馒头,不用酵母和泡打粉,自然发酵,个个开花我的面已经发好了,里面都是大气孔,闻着稍微有一点酸味,但是没关系,主要是发的时间有点长,我这个已经差不多发了20个小时了,因为现在气温低面不容易发,等夏天的时候10个小时就能发好了。把这块老面取出来放到一个稍微大一点的盆里,在里面加260克温水,把老面稀...