发酵馒头导致人患大病?谣言从何而来?不如多操心一下生活习惯!

相信在日常生活中,大部分居民应该都蒸过馒头,而发酵蒸的馒头,则一般需要用到酵母。但你知道吗,其实酵母既不是膨化剂,也不是其他不好的工业原料,它实际上属于是某种微生物。当人们在使用过它后,其就会在适宜的温度、湿度环境中产生酵母菌,并且不断的分解淀粉。具体来说,就是会通过吸食面团中的糖分,来产生二氧化...

馒头总是做不好?总结了6个制作要点,满满都是干货,一次就学会

发酵馒头和包子,家庭一般都会选择用干酵母发酵,所以我们只要购买超市最常见的干酵母就可以了,酵母的使用量一般是面粉用量的1%,也就是100g面粉加入1g酵母,500g面粉就是5g酵母,冬天温度比较低可以适当多放一些,这样更有利于发酵;酵母的使用环境是有要求的,这也是很多朋友面团发不起来的主要原因之一,因为你的酵母很有...

85后青岛宝妈国企辞职卖馒头,花饽饽创业6年赚了一千万

“结婚之前，我连和面都不会，更甭提做馒头了。”刘冰清最初是馒头界的小白，开始学习时就遇到了难题——发酵。做花样馒头的发酵与传统的发酵不同，需要呈现“油光锃亮”的效果。在发酵过程中她摸索了一个月，要不就是蒸的馒头起皮起泡，要不就是蒸的馒头像石头一样硬。每天早上5点起来榨汁和面，所有的杂活都...

做馒头时不要用酵母了,用它发酵不仅馒头更白而且还更香

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:3001:30做馒头时不要用酵母了,用它发酵不仅馒头更白而且还更香春眠不觉小大说说你的看法0打开APP

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了

在酵母的作用下,馒头会不断发酵变大、内部组织变得蓬松,虽然不加糖,但咀嚼后在唾液淀粉酶的作用下,会尝到甜味,而在面粉本身的小麦香的点缀之下,又同时具备软弹的口感,极具吸引力。▲面包(左)馒头(右)此外,添加的食材和馅料的不同,也决定了面包和馒头不同的总能量。添加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等,...

经常吃含酵母的馒头、包子、面包对身体有害?错

到底怎么做对胃才好呢?01常吃含有酵母的食物会导致胃病吗?错!有人说“酵母发酵后,会产生二氧化碳,所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃,不然会得胃病”,这种说法有道理吗?其实,酵母作为一种生物膨松剂,在制作馒头、面包的过程中,发酵时的确会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成...

做馒头时千万不要用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且还更香

胡师傅的故乡是米酒的起源,所以我们在家乡制作馒头,通常用米酒发酵。如今,很少有人用米酒来发酵馒头。今天,胡师傅教我们如何用米酒制作馒头。因为用米酒发酵的馒头更白,味道更香(香),并且略带甜味,这比酵母更好,所以我建议你在制作馒头时不要使用酵母,用米酒发酵会让你蒸熟面包更白,更香。几十年来,我一直使用以下...

老面味发面宝:面点发酵背后的健康隐患!

首先,老面味发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分混合组成的一种复合添加剂。发面宝能发面主要是靠其中的泡打粉,通过化学产气,通过一系列的化学反应产生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的碱,则是为了模仿老面馒头的口感,但这样做出的馒头营养成分其实已经被破坏了。

发面只加酵母和白糖就错了,教你正确做法,1|发面|和面|淀粉|猪油|...

接下来咱和面啊,做这种发面的东西,通常一斤面粉放五两水或者四两半水就行。把面粉搅得松快点儿,然后往里头倒酵母水,得让英文ck34里头的酵母、猪油、白糖都在温水里化好了,这样等会儿发酵的时候速度就能更快些,拿筷子搅和,搅成那种大点儿英文mereke的面絮。

餐饮界四大“黑科技”食品,制作手法令人咋舌,商家用它发大财!

而泡打粉用在包子、馒头甚至是蛋糕里,都会使食物快速发酵,变得很松软。在这里来看,这泡打粉看似好像没什么毛病,但其背后对身体的影响却很大。泡打粉是一种复配膨松剂,主要是由苏打粉添加酸性材料,并以玉米淀粉为填充剂制成的白色粉末。如果偶尔适量食用,一般不会对身体造成多大影响。