茅台、三顿半、OATLY……这届食品企业,在玩一种很新的“变废为宝”
酿酒过程中所需要的能源—天然气,也来自酒糟发酵。听过大黔门、皓封坛、心俊酒等品牌吗?都是茅台集团在经过七次取酒后的酒糟中重新加入酒曲、粮食,发酵复烤后生产的复糟酒品牌。茅台产业园里,还有个稀罕的“空中菜园”,无土栽培,用酒糟做有机肥,收获新鲜蔬菜。另外,茅台在化妆品领域取得了多项专利技术,多次...
豆渣诱鲢鳙,花鲢白鲢都能用,成本低廉效果惊人
我们用大约1斤左右的豆渣,加入大约2~3勺的蜂蜜,一勺白糖,然后添加大约2两左右的白酒,亦或者是一袋酒曲即可,密封放阴凉处发酵3~4天,最长不宜超过7天即可,发酵成功之后,酵香味、甜香味的糟料就算是制作成功;同样用1~2斤的豆渣,加入大约3~4两的蒜泥,或者是3~4个生鸡蛋,然后同样添加大约2~3两的白酒,或者1袋...
周小丽:幸福而温暖的霉豆渣
霉豆渣上的黑色霉菌其实是一种发酵菌,富含游离氨基酸,故而味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。霉豆渣可以直接泡软浇上菜籽油,拌入生姜、蒜末,调上黑酱和辣酱,入锅蒸制十分钟,咸香软烂,用来佐餐,非常得味。冬天里,农家更喜欢煮上热腾腾的锅子。将霉豆渣团子切成厚度适中的小块,下油锅煎得两面金黄,再取那经霜...
做好色香味佳的糕点、你不得不学会的面点发酵手艺
第二节发酵的方法:制作点心的发酵有三种:酵母发酵法,化学膨松剂发酵法,机械搅拌发酵法。一.酵母发酵法1.老酵发酵法(野生酵母)就是用所剩的酵面来催发新的面团。这种方法具有简便.成本低.口味好等优点;缺点是发酵力差.速度慢。发酵面的老酵用量.水量.水温.胀发时间.中和等都是随季节.气候的不同而变化...
拿出一部分用了多来的鲢鳙配方,有兴趣的可以来品鉴下!
若是气温低的秋末或早春,可在其中加些酵母粉或酒曲,再密封,外盖棉被、棉絮,其目的也是让其在高温下发酵。使用时取一小团,加些白酒调拌。若钓无鳞鱼加些骨粉、虾粉,增加腥味。此饵钓鲢鱼、鳙鱼效果极佳。配方五:配料为玉米面(40%)、白面(10%)、江米面(5%)、熟豆饼或豆面子(10%),红糖或白糖适量。将...
专攻鲢鳙20年,次次爆护的4款自制饵料配方,省钱好用!
取豆腐渣加入一些甜酒曲,掺合搅拌均匀,装入准备好的密封袋内发酵即可(www.e993.com)2024年10月21日。使用时取一部分再加点商品鲢鳙饵料混用就可。饵料三、广谱饵+白粉饵+拉丝粉取广谱饵一份,白粉饵一袋,拉丝粉少量,然后加水开饵,一般饵水比为:1:0.5,充分搅拌均匀,饵料不需团在一起,干散状在饵盆就行。还有加拉丝粉的目的是为了让饵料入...
夏天要想多钓鲢鳙鱼,那就用这款自制饵料,雾化好诱鱼快
准备制作饵料的原料:豆渣500g、玉米面500g、白面500g、发酵粉20g、麸皮1000g、草莓200g、土酒曲50g、红糖300g,首先我们把玉米面跟白面混合,先用炒锅炒香然后跟红糖混合搅匀,放入锅中蒸20分钟,麸皮用炒锅单独炒香备用,草莓用料理机打碎,土酒曲用100ml的水稀释抛开。
《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条
湘西有酿酒的传统,旧志载:“七月初七是农村采酒曲的日子,这日要将山上的艾蒿和书贝草(贝母)等采集齐全,将麦子推成瓣,采成曲块任其自然发酵,用于冬季配制黄酒用。凤凰红米酒根据配料及酿制工艺不同,分为黄酒、糖酒、清酒、稠酒等多种。米酒具有黄米的米香味,色泽黄亮,酸甜适口,曲香悠长,营养丰富,消腻暖胃,...
天蝎座11月必有好事发生!
6叶立体刀头,加上28000转/分钟频率旋转,磨得无影无踪,用它磨出来的豆浆,不过滤也能直接喝,因为豆渣早就被磨得无影无踪了。内胆采用食品级高硼硅玻璃,耐冷耐热,也耐腐蚀,用着干净又卫生;手摇/自动摇杆,自由选择,且防滑底部,安全静音,双杯配置,健康随行;...
【乡村振兴】家庭农场种养结合 生态循环增收致富
据了解,大米加工厂日产精米可达60吨,稻谷加工产生的碎米加入酒曲发酵蒸馏酿酒,酒糟、米糠喂养鸡、猪,养殖当中产生的粪便为稻田、苗木施肥。农场里200多亩的水塘,是一个小型的“鱼鸭共生”的生态系统。高晋凯将从豆制品厂拉回来的豆腐渣“变废为宝”,加入玉米粉、酒糟、米糠,成为养鸭的绝佳饲料。鱼塘年产...