馒头蒸制秘籍:从面粉到美味,一步步教你如何蒸馒头!

酵母粉：5g温水：适量（约250ml）糖：适量（约10g，可促进发酵）盐：适量（约2g）植物油：少许（用于揉面和涂抹）二、发酵步骤酵母活化：将酵母粉倒入温水中，加入糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。和面：将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后加入适量盐，开始和面。揉面：将面团揉至表...

做馒头时千万不要用酵母了,用它发酵!不仅馒头更白,而且还更香

因为用米酒发酵的馒头更白,味道更香(香),并且略带甜味,这比酵母更好,所以我建议你在制作馒头时不要使用酵母,用米酒发酵会让你蒸熟面包更白,更香。几十年来,我一直使用以下配方和实践。请随意使用它们。配方:500克中筋面粉,400克米酒(120克米酒)和120克水,35℃。实践:1.将面粉放入盆中,加入米酒和水,搅拌...

做馒头时,千万不可用酵母,而是用它发酵,做出的馒头松软好吃

食材:酒酿水150g、中筋面粉350g、酵母粉3g、盐1g、泡打粉3g、清水50g、猪油(或橄榄油)10g、可预留15~20g面粉扑。做法:1、准备350g中筋面粉放入盆中,加入3g酵母粉、1g盐和3g泡打粉,混合均匀。2、少量多次倒入150g酒酿水,如果喜欢,也可以连醪糟一起加进去的,不需要搅打碎或者过滤(超市买的几块...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味,这样口感更好,并且酸碱中和产生的气体,也能让面粉醒发的更快,这样做出来的馒头绝对的蓬松

蒸馒头,掌握这4点,保证馒头又白又发,劲道好吃

和面最好用温水,因为面团发酵最合适的温度是30度左右,所以我们和面的时候就用30度左右的温水。面粉和水的比例一般是2:1,因为面粉的吸水性都不一样,所以要根据具体情况进行增减。如果想让面团发酵得更快,可以加上适量的白糖;如果想馒头吃起来更劲道,就加上适量的食盐;然后如果想馒头更白更香,可以加上少量的猪油...

蒸馒头不用发酵粉,放点“它”蒸出的馒头香甜可口,还有嚼劲儿!

现在我们在外面买的馒头很多都是发酵粉发的面,所以吃起来没有嚼劲,而且一点也不香甜,味同嚼蜡(www.e993.com)2024年11月14日。其实有机会还是自己在家里蒸点馒头吃。说到蒸馒头,最关键的步骤就是发面了。在老家可能很多人用的是以往发面留下来的小面头(我们这里成为面渣头)作为发面的原材料,但是这种做法需要放碱面来中和酸性的面渣头,不好控...

蒸馒头时,别只会放酵母粉发酵,教你1招,馒头香软蓬松更白净

1、蒸馒头,别只会放酵母粉发酵,多加2样东西,便是白糖和牛奶,白糖可以促进发酵,而牛奶蒸的馒头则会更加白净,将这1个小妙招掌握好,出锅的馒头便会香软白净;2、馒头发酵一定要到位,夏天比较暖和,在室温下发酵便可,将其发酵至原来的2倍大,不要发酵过度了,否则蒸的馒头容易发酸,如果是在冷天蒸馒头,便需要放在...

何积丰院士:人工智能意义不在产值大小,就像做馒头的发酵粉

“510亿是什么概念?上海上汽集团也不止510亿元。所以人工智能作为赋能技术,意义不在于其产值大小,不能用常规标准来衡量。”他打了个比方:做馒头无需太多发酵粉,但没有发酵粉,馒头就做不成了。不过,与廉价的发酵粉不同的是,人工智能技术方面的投入并不便宜,一个系统可能就需要几万个传感器。“这不是你做网红...

蒸馒头时用发酵粉不如用它好 15分钟发一盆 蒸出来香软可口!

在没有酵母粉之前,蒸馒头都是用老面酵头的,这种老面酵头蒸出来的馒头非常的有嚼劲,而且会有一股独特的麦芽香,就是“馒头味”。这种老面酵头是发面的时候多留下一块,然后下次发面的时候继续用,这样经过多次的发酵,这种酵头发面蒸出来的馒头非常香甜,而且馒头又白又软,但是这种老面酵头最多只能保存1个月。

400亿安琪酵母的市值“发酵粉”,应该是什么配方?

举个例子,为什么刚刚蒸出来的馒头,松软可口,回味无穷?这源于酵母菌含有多种酶,例如淀粉酶。发酵时,淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分,然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀,在馒头里留下了许多小孔,同时产生出少量的酒精和酯类挥发酸等,所以吃起来十分美味。