喝自酿葡萄酒中毒 自酿酒的3大危害

而无独有偶在新闻中也提到了武汉的一位男性也因为饮用自酿的葡萄酒出现微中毒现象,而这位男士家中还有不少葡萄酒,他在葡萄盛产的时候居然购置50多斤的新鲜葡萄酿酒。小编在这里不得不佩服这些爱酒人士的勇气,自酿葡萄酒虽然更货真价实,但是没有一定的卫生标准去约束,没有检疫部门的监管,反而会让自酿葡萄酒变成致...

还在贪图便宜?官方发文重申自酿葡萄酒“害人害己”

对于解决此问题,文章给出了下列建议,自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的;发酵期间严禁向发酵容器内加水,以此严防杂菌。文章还指出,如果在发酵或...

自制酸奶、自酿葡萄酒,这些发酵行为真的安全吗?

在各种家庭自制的发酵食品中,酸奶是最为常见的一种,因为制作酸奶是相对比较简单的,只需要将少量酸奶与牛奶混合,在适宜的温度条件下静置,在一段时间之后便可以得到一份少糖、无添加的“健康酸奶”了,不过这健康酸奶真的健康吗?通常家庭自制酸奶有两种方法,一种是使用酸奶机,一种则是完全自然发酵,而后者显然是存在风...

关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。

喝自酿红酒比喝假酒更要命?

自酿葡萄酒的酒精度难控制,很容易出现酿出20度以上的高度葡萄酒,酒精味完全盖住了其他香气,寡味无趣,像是有酒精味的糖水,非常甜,喝起来没有喝酒的感觉。自酿购买发酵容器、葡萄原料,以及时间成本等,完全不比买一瓶酒便宜。其实超市里一些大品牌的葡萄酒,几十元左右价位段都有不错的葡萄酒,起码品质上是绝对可靠...

我思发酵,故我在

那葡萄酒又是怎么一回事呢?葡萄酒的酿造同样是酵母菌发酵的过程(www.e993.com)2024年11月3日。葡萄的果皮上附着有很多野生的酵母菌,当葡萄成熟掉落地面时,果实破裂,葡萄皮上附着的酵母菌便会乘虚而入大口吸收葡萄果实中丰富的糖分,这时发酵便开始了(原理上同啤酒酿造是一样的)。至于为什么葡萄果汁清甜,而葡萄酒却口感醇厚带有独有的香气,这是...

在家搞“发酵工程”存在风险

其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会带来哪些风险。不就发个酵怎么还爆炸了?

自己在家别乱搞“发酵工程”了

其中,利用发酵这一古老的生物工程技术来制作各种食品似乎成了一种新趋势。自酿葡萄酒、自酿酸奶——这些看似简单的操作,吸引着越来越多的家庭尝试。今天就带大家了解一下,在家搞“发酵工程”容易走进哪些误区,它们都会带来哪些风险。密封百香果竟然会爆炸

“马背上赢天下”,阿根廷名家Catena Zapata高分配额到

这支酒中一部分果实采用了带梗发酵,以提升单宁结构和新鲜感。发酵在500L旧橡木桶、水泥桶和不锈钢桶中进行10-15天,温度维持在26-28??C,后再浸皮5-10天并完成苹果酸乳酸发酵。在法国橡木桶中陈酿共18个月。2016年份酿自61%赤霞珠,31%马尔贝克以及8%品丽珠,葡萄来自金字塔、阿德里安娜和尼卡西亚三个平均海拔...

唐诗不能商用?酒瓶因印“葡萄美酒夜光杯”被罚25万元!

不要小看版权的威力，这件事警醒各大酒商：在设计包装时注意检查是否存在侵权！某农户将自酿葡萄酒装于肥料桶中售卖山西襄汾县近日公布了一起生产并销售自酿“三无”葡萄酒的案件。经当地检察院实地调查核实后发现，当事人家中有2个发酵缸和10桶30斤装、1桶10斤装、2桶5斤装的已发酵的葡萄酒，室外台阶上摆放...