关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
常吃发酵食品,有助于减轻体内炎症?这5种食物可尝试一下
第三个是葡萄酒。在自己酿制葡萄酒的过程中,是极其容易造成杂菌污染的。因为家中酿酒所用的酵母品种,酿出来的酒精浓度可能并不高,不足以抑制杂菌生长,反而会促进杂菌繁殖,增加安全风险。并且在自酿葡萄酒的过程中,往往会出现甲醇更高的情况。这是因为植物细胞壁中含有一种成分叫果胶,它会在发酵中产生甲醛,这样制...
一道家常菜放倒一家人,这种蔬菜若发苦,赶紧吐出来
而且家庭酿酒,设备有限,消毒很难过关,即使是开水,有些细菌也是不能完全杀灭的,所以自酿葡萄酒,有很大的细菌污染风险。2、爷爷一盘四季豆,又将我“二进宫”出院之后,爷爷心疼她,特意给她做了爱吃的清炒四季豆,爷爷不愧是以前在饭店干大厨的,嘎嘣脆好吃。结果第二天,肚子又开始痛了,不停怕厕所,头晕乎乎的,痛得...
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇。但家庭酿制没有规范的质控手段,也没有品质检验确保安全,如果操作不当出现甲醇超标,就很危险。而甲醇的危害各大媒体也是年年报道,喝了「甲」酒中毒,会导致失明甚至危害生命。▲图片来源:新闻截图这样的新闻比比皆是,而我们唯一能做的,是尽可能避免自酿葡萄酒。别让自己的家人,...
唐诗不能商用?酒瓶因印“葡萄美酒夜光杯”被罚25万元!
某农户将自酿葡萄酒装于肥料桶中售卖山西襄汾县近日公布了一起生产并销售自酿“三无”葡萄酒的案件。经当地检察院实地调查核实后发现,当事人家中有2个发酵缸和10桶30斤装、1桶10斤装、2桶5斤装的已发酵的葡萄酒,室外台阶上摆放4个标有“黄金搭档”“微生物菌剂”等字样的塑料桶,桶内均装有正在发酵的葡萄。
男子自酿葡萄酒开盖直喷3米高,从这一步开始他就错了
图个新奇,不少朋友都会尝试自酿葡萄酒,可是如果操作不当,还有可能发生“爆炸”风险(www.e993.com)2024年10月18日。9月17日,山东青岛的李先生将葡萄和冰糖放在桶中发酵的第三天,开盖
上市季,自酿葡萄酒更天然纯正?
而酵母可来源于两种:一是葡萄自带的天然酵母,二是人工活性干酵母。“自酿葡萄酒往往采用自然发酵法,这就对葡萄的品质要求非常高,具有极高的不可控性。”吴八斤讲解道,操作不当,加上自酿酒温度条件无法控制,温度过高很容易导致杂菌成为优势菌株,而酵母菌被抑制,一旦酿酒过程中杂菌占据主导,那最终酿出的酒就会含有...
自酿葡萄酒,牢记几个小诀窍,又香又醇,以后再也不用买
开始发酵后,最关键的小诀窍之一就是:发酵的前十天内要让其偶尔透气。容器的盖子可以不用拧太紧。大约发酵15天以后,捞出渣再过滤,再次发酵20天至一个月左右,就可以再开盖了。这时候,我们的葡萄酒就可以喝了。一打开盖子,就能闻见明显的葡萄酒香,颜色艳丽,十分好看。不过,自制葡萄酒的方法虽然不难,但如果没掌...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除底部沉淀物,再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿(熟成)的过程,可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香,从清爽到醇厚的转变。自酿葡萄酒存在哪些问题?
如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事
发酵旺盛期大约持续两三天,这期间会一直冒着气泡,瓶子里原来淡淡颜色的葡萄汁也会变成鲜艳明亮的红色,葡萄汁正在经历着重大转变。这时候需要不时将被起泡带到液体之上葡萄皮压入葡萄汁,尽量让皮汁相融,才能浸渍出皮中的颜色、单宁和香气。发酵期大概持续7天,如果观察瓶中液体不冒泡了,皮渣沉下来了,葡萄酒的颜色...