万物有灵 | 敢于油菜比霞光——蓬子菜

叶子又细又尖,色泽浓绿透亮,轮生,并且每轮叶片的形态和数量也不一样,好像松树的叶子,叶片线形无柄,叶片前端急尖,上面稍有光泽,仅下面沿中脉两侧被有柔毛,长成一片后就乱蓬蓬的,似乎它天生就有一副蓬松的乱草样,这是拉拉藤属植物共有的明显特点。比如原拉拉藤的叶是窄披针形,一轮有六到八片,蓬子菜的叶稍...

兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么

之所以有这种说法,仅仅是因为,在最早的兰州牛肉面的制作中,所用的蓬灰,是用当地的一种植物,也就是蓬蓬草烧制的草木灰,然后在放到水中熬制后,却上面清澈的水,就是用于拉面制作的蓬灰水。而这种很早以前的蓬灰制作方法早就淘汰掉了,至于以前老方法烧制的蓬灰好不好,肯定是有很多缺点的,毕竟在各个制作环节以及工艺...

关于一碗牛肉面的遇见

于是,就有了一百年前的一个灵感,在一条河畔一间泥屋里火花一闪,一个汉子一把蓬草灰一碗黄河水一捧小麦面一只铁拳头一次起承转合的纠缠和渲染,成就了一个百年传奇一个万众念想一碗长长的面。是的,兰州牛肉面以其美食的巨大传播力成就了一个牛肉面的兰州,为地理上的兰州贴上一个平易近人而又风姿绰约的标签;是...

少年文笔 | 境佳,不输年华,步入佳境|繁花|盈盈|天空|荒草|玉兰花|...

直到第二阵风来,带动了潮水,刮乱了碎发,我才见旁边一摊嬉闹的荒草。放眼观去,除靠江的几株草被染上泥泞,其余的草却是崭新的,没有一点污垢。蓬草尖端还冒着新芽,鹅黄的,蓬松的,软软的,和它的名字一样。谦虚的草啊,长在石板路旁,盈盈相待。片片葎草连延不断,伏在地上,攀上石块。它用倒刺保护自己,...

烟火敦煌 余味悠长_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

黄面,主料面粉,辅料食盐、食用碱或蓬灰碱(一种名叫灰蓬草的野生植物,经焚烧后结晶状凝固物),用食用碱或蓬灰碱和的面,颜色金黄,故名“黄面”。以前,只有在红白喜事上,才能吃黄面。在临时搭建的简易厨房的锅台和案板上,大师傅反复揉搓一堆面团,然后把它拉成一段段条子,上面抹上清油浸着。待下锅时,大师傅将...

相约敦煌 牵手世界丨烟火敦煌 余味悠长

黄面,主料面粉,辅料食盐、食用碱或蓬灰碱(一种名叫灰蓬草的野生植物,经焚烧后结晶状凝固物),用食用碱或蓬灰碱和的面,颜色金黄,故名“黄面”(www.e993.com)2024年11月16日。以前,只有在红白喜事上,才能吃黄面。在临时搭建的简易厨房的锅台和案板上,大师傅反复揉搓一堆面团,然后把它拉成一段段条子,上面抹上清油浸着。待下锅时,大师傅将...

拉面剂会腐蚀身体吗

刘少伟介绍说，传统的拉面剂是用蓬草烧制而成的草灰。蓬草，是一种含碱较高的草本植物，是天然蓬灰的主要来源。传统工艺“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”中的“灰”，指的就是蓬灰，拉面时加入蓬灰可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。不过，天然蓬灰难以进行标准化操作，现在已经很少使用。市场上主要使用...

甘肃的荒野旱地之上,有一种蓬蓬草,将它烧成灰后有一个特殊作用

在甘肃省干旱的土地上,生长一种貌不惊人,平平无奇的蓬蓬草,这种烧成灰后,却有一个让人想不到的用途,如果您想知道事情背后的..._新浪网

兰州拉面是不是不能经常吃?里面是不是含有一种叫硼灰的东西?

我经常吃兰州拉面,我胃不好,胃酸多,拉面是碱性的,酸碱中和,吃上胃特别舒服,所以我特别喜欢吃兰州拉面,拉面里面放的就是蓬灰,蓬灰就是拉面剂。蓬灰怎么来的,在我们地方山上,沟里都长着旱蓬草,在秋天满上红颜色的旱蓬草,特别的好看,人们把旱蓬拔下来,晒干,挖个

第十二次玉帛之路(玉门道)专家手记|问道玉门关(2):蓬火·蓬灰

蓬草干了后易燃,燃烧后可结成“蓬灰”,和面用。兰州牛肉面最初都用这种生物碱,现在仍以“蓬灰牛肉面”为珍贵。早年民间需求量大,便有人烧灰。我幼时见过正在风干、待烧的蓬草堆,但没亲历过烧灰过程。前些年,想起童年时代厨房案板下的灰盆,心血来潮,想约几位文友实践一次这种“游戏”。请教父亲,他说要在顺...