炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?该不该撇去?很多人做错了
打豆浆时产生的泡沫,可以加一点点油来消除,并且继续加热。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题,但它的存在会造成沸腾的假象,还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。图片来源于网络所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。
食品消泡,瓦克有招
瓦克实验室通过ContifoamAKZ泡沫测量仪来验证SILFOAM??SE2660的消泡性能。(a)未加SILFOAM??SE2660的实验专用豆浆样品(b)加了SILFOAM??SE2660的实验专用豆浆样品从上图和实时泡沫高度数据中可以看出,未加SILFOAM??SE2660的豆浆在快速搅拌作用下泡沫很快升起,停止搅拌后泡沫高度...
豆浆不如牛奶好?揭秘“万能早餐”的六大真相!
可以加一点油来消泡(方法是在磨浆之前在锅里倒入少许的植物油,这样就可以减少或杀灭泡沫),或者小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾,然后再持续加热5~10分钟,这样豆浆就彻底煮熟了。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。说法五:隔夜的豆浆不能喝就像“隔夜菜”一样,“隔夜豆浆不能喝”...
喝不完的豆浆还能这么做,绵软温润QQ弹,孩子们吵着要来多一份~
将打发好的蛋白糊取1/3倒入豆浆糊中。-15-用翻拌、切拌的手法拌匀。注意不要打圈搅拌,力度也不能太大,以免蛋白消泡。-16-把剩余的蛋白糊和豆浆糊混合,继续翻拌、切拌均匀。-17-装入模具中,轻震排气。-18-在烤盘中注入适量温水,把模具放入。用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温...
天天喝豆浆营养丰富、不注意这件事,对身体伤害还是很大的
如果我们在豆浆里,加一点点油就可以消除这些泡沫,并且继续加热,要小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。(图片来自网络)如果你用的是豆浆机的话,因为现在的豆浆机是检测豆浆的温度,不用怕煮不好,但还是需要引起你的注意。如果是自己用奶锅煮的话,就要特别注意上面的说的泡沫的现象啦,我们只要及时消泡(...
豆浆、肉汤、茶水上的浮沫要撇掉吗?吃了有害吗?
牛奶含有蛋白质和乳糖等表面活性剂,冲奶粉时会产生泡沫(www.e993.com)2024年9月17日。这些泡沫对人体无害,但对婴儿容易产生吐奶或腹胀等副作用,需要消泡后服用。4.啤酒啤酒的原料在发酵中会产生一种特殊的蛋白质,具有“起泡”性。发酵时产生的二氧化碳,也是形成泡沫的关键因素。这些泡沫物质含有蛋白质、多肽、多糖、酵母、微量元素等,对人体的...
豆腐生产中出现色味异常的几种原因
煮沸后还要保温5分钟至7分钟,使用敞口锅蒸汽煮浆时,通常需要反复几次的开起,锅内泡沫得经反复几次升降,使用消泡剂把锅内泡沫全部消除,测温应达到97℃-100℃,就不会出现豆腐发红。此外,还要做到:豆浆煮熟后不得往豆浆内添加生豆浆和生水;锅内浮沫做到消泡彻底;及时把豆浆放出或舀出,不在锅内长时间停留。
做饭出现的泡沫能吃吗?看你做的什么饭了!
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐,所以,可以加一点油来消泡,或者小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真...
煮粥、炖肉时的泡沫,要不要撇掉?终于有人说清楚了...
2.打豆浆的泡沫打豆浆时产生的泡沫,可以加一点点油来消除,并且继续加热。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的,它的存在会造成豆浆沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。所以,可以加一点油来消泡,并且小火加热等泡沫消失,把豆浆加热到真正沸腾。
烹饪食物时的泡沫怎么办
2、打豆浆的泡沫打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质,会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐,所以,可以加一点油来消泡,或者小火加热等泡沫消...