米线由粉丝制作而来?揭开它们的神秘面纱

米线:米线通常需要先用热水煮熟,然后加入汤或者调料做成各种食品,如米线汤、凉拌米线、炒米线等。粉丝:粉丝则可以直接用水泡软或者加入汤煮熟,用来做炒菜、凉拌或者作为其他菜肴的配料。丽星碗装粉丝综上所述,米线和粉丝在原料、口感、形态以及烹饪与食用方式等方面都存在明显的差异。因此,米线并不是用粉丝做的,...

凉快下来了,静心给自己煮一碗米线,真香

米线可以提前就水泡一下,这样可以节省煮制的时间。冷水下锅,直接放入米线煮开,再中小火煮个五六分钟左右。煮好之后关火放锅里焖一会就可以了不需要全程中小火煮,我喜欢煮过之后再关火焖至米线软烂。焖米线的时候准备别的,碗里加盐,味道,猪油,生抽,浇点米线汤进去。起油锅,煎两只鸡蛋。我喜欢煎过头的...

昆明这家阿昌族过手米线“在册粉丝”有1000多人

萝卜干汤要用户撒老品种的萝卜，切片晒三五天，吃之前用水泡发，与筒子骨、排骨熬煮两小时。萝卜干汤是过手米线的标配，起到冷热、荤素搭配的效果。盐巴、辣椒、香菜和折耳根一起舂，烂入味；莲花白丝、青笋丝起到清口的作用；酸水消食解暑开胃。“舂”“拌”“烤”是德宏风味里最常用的烹饪手法，在一套过手...

云南临沧旅游景点攻略详情|临沧市|临翔区|耿马县|云南省|沧源佤族...

将牛肉用淘米水泡洗,再用清水洗净,切片,入缸,加花椒叶、盐、米饭拌匀,装入陶罐,压实,上盖。用草木灰与泥巴和泥,密封罐口,腌渍1个月以上即成酸肉。2、耿马毫崩3、耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。云南省临沧市耿马县和孟定镇,泼水节的“毫崩”(油炸米花糖)是家家必备...

味道红河 | 来蒙自,尝尝“非”同“遗”般的它

晒干后即是“干米线”可长期存储用水泡发即可食用高汤“米线如舟,高汤若水”有水,舟才可行驶有高汤,过桥米线方能成形过桥米线的高汤十分讲究采用鸡、猪大骨、猪排骨一起熬制有的还加上宣威火腿骨以增加鲜味羊肉过桥米线用羊骨、羊肉

红河独有的酸爽美食,惊艳味蕾!

凉米线里,放进百香果、柠檬,酸味更加突出,喜欢吃酸的人,去金平尝一碗百香果柠檬凉米线吧!03酸萝卜凉米线解暑,石屏人有自己的秘籍!凉米线的汤里可以放进爽脆的酸萝卜,酸甜可口,清爽开胃,再配上烧豆腐和木瓜凉水,开启石屏人专属的快乐!04河口卷筒...

别只会扎堆去大理、丽江,云南这座避暑小城才是最适合初夏逛吃的

保山糖渣是糯米和麦芽做成的,麦芽粉加水泡两个小时,糯米泡一夜蒸熟,麦芽水过滤后,和蒸好的糯米饭混合,放置一夜后大火煮开便是糖渣了。糖渣汤水清澈,渣粒软糯,甜而不腻,炎炎夏日一碗冰凉的糖渣下肚就能立马消暑。店铺推荐:张糖渣:传承了三代人,可以说是每个保山人的儿时记忆,糖渣清甜可口...

@云南人,小心米线、饵块引发米酵菌酸食物中毒

发酵的米面制品、变质淀粉类制品、水泡发的食物等食品是米酵菌酸产生的温床,比如我们经常食用的糯米面汤圆、吊浆粑、米浆粑粑、酸浆米线、小米或高粱米面制品、泡在水中的饵块、发酵米糕、甘蔗、泡发的马铃薯粉条、甘薯淀粉、木耳、银耳等食物发霉变质后非常容易产生米酵菌酸。

全国米线市场群雄割据,这个品类的下一个春天在哪里?

米线有鲜米线和干米线两类。云南省内用得比较多的鲜米线又分酸浆、干浆两种。前者是大米发酵磨成,传统做法工艺复杂,不脱去水分,保质期也短;后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型,便于携带,下锅前要加水泡胀。鲜米线难保存,所以一般只能在云南本地能吃上一口。干米线是经晾晒脱水后可以延长储藏时间的米线,一般在...

米线用凉水泡还是热水比较好?

我们经常会在餐厅中看见各种米线的做法,细细的米线又滑又嫩,特别容易下咽,口味特别棒,很能激发食欲。但是米线的制作过程是一大难题,尤其是米线的处理上,因为未处理的米线是又干又细的,需要用水泡一下才能更好的备用,很多人不清楚前期用冷水还是热水好,其实泡的过程用冷水,煮的时候用热水烫下就可以了。