“开家面馆”会是打工人理想的退路吗?
人类吃面的历史可以追溯到公元前的数千年前,在公元六世纪著名农学家贾思勰的《齐民要术》中,记载了“汤饼”这个类似于今天面条的食物,它也被视为中国早期面条的雏形。公元1100年热闹的北宋首都开封出现了世界上最早的餐馆。此时磨面技术和油盐酱醋都已经被发明出来。北宋时期的《东京梦华录》中提到,北宋汴京的街市...
典籍里的中国酿酒,在一部《齐民要术》
但得益于贾思勰在构思成文时的系统性,《齐民要术》卷七的第64-67篇专门论述和总结了我国古代酿酒技术,共分为制曲法和造酒法两大类。|东汉酿酒图画像砖酒曲本质是一种粗酶制剂,其作用是促使小麦、大米、蘖等所含的淀粉或糖质原料酶解、发酵转变成糖、氨基酸等小分子物质,再由酵母将糖变成乙醇,即酒精。《...
中国古代就有啤酒,为何后来会消失不见?带你了解中国的酒蘖文化
酒曲中的曲霉会分泌出淀粉酶和糖化酶,将粮食中的淀粉转化为葡萄糖,剩下的工作便可以交给酵母菌完成了,这便是曲法酿酒的基本原理。曲法酿酒在中国有着悠久的历史,北魏贾思勰所著的《齐民要术》中,已经有了关于制作酒曲的详细总结。到了宋朝,酒曲的品种已经十分多样,工艺技术也已经日趋完善,因为酒曲在酿酒中的...
如何理解汾酒大曲被称为“国曲”之本|汾酒大曲|山西省|中国酒曲...
更为重要的是,笨曲就是方形砖曲。《齐民要术》记载,笨曲是“作木范之:令饼方一尺,厚二寸。使壮士熟踏之。”这句话有三层意思:1、木范,就是“曲模”。2、曲模是方形的,内长、内宽都是一尺。《齐民要术》成书于北魏年间,当时的一尺相当于今天的27.9厘米。那么高度二寸,就是5.58厘米。1957年食品...
雨生百谷 | 谷雨时节谈农书|节气|仓颉|天工开物|齐民要术_网易订阅
《齐民要术》史话的内页图《齐民要术》最大的亮点在于,作者能够从农耕劳作的经验中总结出为人处世的哲学之道,显示了作者既可躬身于生产实践,又有高深的理论造诣。比如“得时之和,适地之宜,田虽薄恶,收可亩十石”、“顺天时,量地利,则用力少而成功多”等语句就强调了人类应顺应自然规律才能获得回报的道理...
贾思勰建立农学体系、推广养殖技术,对农业进行科学分析
《齐民要术》有6篇分别叙述养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼(www.e993.com)2024年9月20日。役畜使用强调量其力能,饮饲冷暖要求适其天性,总结出“食有三刍,饮有三时”的成熟经验。养猪部分载有给小猪补饲粟、豆的措施。书中已注意到饲育畜禽等在群体中要保持合理的雌雄比例。“养羊篇”提出10只羊中要有2只公羊,公羊太少,...
国学常识200题(含答案)弘扬中华传统文化!
153、《齐民要术》是关于:(B)A、君主如何统治国家的著作B、农业生产和农事活动的著作154、孔子为什么“三月不知肉滋味”?(B)A、读到一本好书B、听到一段好乐曲155、“桃李满天下”的“桃李“指什么?(B)A、朋友B、学生156、《康熙字典》成书于哪个朝代?(B)...
齐民要术总结了什么
齐民要术总结内容:总结了北方汉族人民的农业生产经验。 介绍了农、林、牧、副、渔业的生产技术和方法。 强调农业生产要遵循自然规律,农作物必须因地种植,不误农时。 提倡改进生产技术和工具。齐民要术介绍《齐民要术》是一部综合性农书,为中国古代五大农书之首,该书记述了黄河流域下游地区,...
我国现存最早最完整的农书《齐民要术》
《齐民要术》系统总结公元6世纪前黄河中下游农业发展经验一年之计在于春。我们刚刚度过的二月二,又名“春龙节”,民谚说“二月二,龙抬头,大仓满,小仓流”。春耕怕旱,降下一场春雨,最是农民期盼的礼物。龙在中国人的心目中能够腾云致雨,春龙节的要义,便是通过祭祀龙神祈雨,保证开耕顺利。
《氾胜之书》可以说是一部总结2000年前我国农业的伟大著作
东汉的经学大家郑玄在注解儒家经典的时候,经常反复引用《氾胜之书》中的内容。唐代的学者贾公彦也说过:“汉时农书有数家,胜为上。”《氾胜之书》可以说是一部总结2000年前我国农业的伟大著作。在它之后,要再过500多年,我们才能看到又一部总结性的伟大农学著作——被称为“农业百科全书”的《齐民要术》。