探秘中国葡萄酒工艺
《中国葡萄酒工艺》第十七集7.2112:08《中国葡萄酒工艺系列视频》是一套全面展示中国葡萄酒酿造工艺、技术和文化的视频教程。该系列视频旨在向广大葡萄酒爱好者和从业者介绍中国首批学院派的葡萄酒酿酒过程中的各种酿酒工艺和技术。中国葡萄酒工艺系列视频各集链接汇总
百年传承,法国工艺,探寻中华红酒酿造工艺的奥秘
中华红酒拥有国内最先进的葡萄酒生产线,每一颗葡萄的长成都需兼具天时、地气、材美、工窍等要素,采用晚采、串选、低温浸渍、控温发酵,超细纹理法国橡木桶陈酿等工艺匠心酿造。再配上意大利蠕动泵,最大程度的保护葡萄酒的香气和酒体,最终陈酿出醇厚芳香的中华红酒。
葛谦:为“紫色梦想”奔波 把论文写在宁夏贺兰山东麓
目前,我国葡萄酒生产基本都使用进口的商业菌粉,很容易造成葡萄酒香气风格同质化问题。”葛谦作为葡萄酒产业一线的科技工作者,她奔走于贺兰山下的100多个酒庄,收集葡萄和葡萄酒样本上千份,分离筛选出野生酵母菌种2024株,建立了较为完整的野生酵母菌种资源库,优选出克拉通覆膜孢酵母YC30等一批呈香潜力俱佳的非酿酒...
红白对决:干白与干红葡萄酒的差异揭秘
干红葡萄酒:其酒精含量略高于干白葡萄酒,更适合在寒冷的冬季饮用,以提供足够的热量和温暖感。干白葡萄酒与干红葡萄酒虽然都是葡萄酒大家族中的重要成员,但它们在原料、酿造工艺、颜色、口感以及食物搭配等方面都存在显著的差异,这也使得它们在葡萄酒市场上各具特色,满足了不同消费者的口味需求和饮用习惯。了解这些差...
意大利精品葡萄酒品牌Tinana(提拉拉)全新上线,全国寻找合作伙伴!
Tinana(提拉拉)葡萄酒,源自于风光秀丽的意大利弗留利-威尼斯朱利亚Lemonde酒庄,承载着逾两个世纪的历史沉淀和文化传承。自1818年酒庄建立之初,Lemonde酒庄以其非凡的葡萄酒品质和独到的酿造理念,在全球葡萄酒领域确立了其领先地位。不仅在技术层面对葡萄种植与酿酒工艺有着深入掌握,更是深刻尊重并致力于葡萄酒文化的传...
《食品科学》:西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的...
葡萄酒中BA含量随原料、微生物、工艺等因素的变化而变化,据此可实施相应的葡萄酒工艺策略实现对BA含量的有效控制(www.e993.com)2024年7月27日。其中合理使用菌株是控制葡萄酒中BA含量的重要手段,可采用多重PCR、实时定量PCR等分子生物学方法检测发酵体系中是否存在乳酸菌等葡萄酒微生物。此外,由于葡萄酒发酵体系微生物的高度复杂性,当前对除酿酒...
《食品科学》:中国标准化研究院赵镭研究员、云振宇研究员等:酱香...
如表2所示,自2018年至今(2022年10月),酱香型白酒相关研究在数量上激增,接近前两个阶段的3倍,达到86篇,其中学位论文9篇;内容上更加丰富,基本贯穿酱香型白酒酿造、基酒勾兑、储存、成品酒感官评价和风味物质分析的全过程且衍生内容多元化,例如评价原料蒸煮程度的研究、多组学解析酱香型大曲风味物质、不同酒瓶贮存...
茅台传:一瓶酒的传奇
关于茅台酒的起源有三种说法,一种说起源于秦汉,也有说起源于山西盐商,也有说来自陕西盐商,作者进行了整合后,结论是:茅台镇酿酒传统秦汉时候就开始,乾隆年疏通赤水河,赤水河作为交通要道,陕西盐商来到这里,将酿酒技术带到这里,此后百余年陕西、山西的酿酒技术不断在茅台镇碰撞融合,形成了本地成熟酿酒工艺。1851年后,...
捷克谋求酒水更好走进中国市场;5亿酱酒项目公示;酒类AI新技术
宁夏一葡萄酒庄入选创新名单12月4日,宁夏回族自治区工业和信息化厅发布2023年度第二批创新型中小企业名单,宁夏利思葡萄酒庄有限公司入选。(宁夏回族自治区工业和信息化厅)安琪酵母公开涉酒专利12月5日消息,安琪酵母股份有限公司公开一项名为“酿酒酵母菌株、筛选方法及其应用”的专利,申请日期为2022年5月。该菌株...
专业介绍 | 葡萄酒酿造工艺 ??nologie
??化学(为获得葡萄酒酿造工艺国家文凭准备):httpsformations.umontpellier.fr??生命科学(葡萄酒酿造方向):univ-reim.fr职业型学士LicenceProfessionnelle:国家文凭–3年高等教育–180个学分职业型学士提供了不同的专业方向:葡萄酒贸易和葡萄酒旅游;葡萄酒商业化;葡萄酒酿造与设计;葡萄酒和...