2024年中国料酒行业深度研究:产业链、生产工艺及产量

其中，酿造料酒主要是指以黄酒作为主体，不添加食用酒精，添加食用盐，可加入天然植物香辛料或提取物等，加工而成的液体复合调味料。除酒精外，酿造料酒还含有丰富的氨基酸、有机酸、酯类等风味物质，酒体醇厚，香气浓郁，但生产周期和成本较高。配制料酒是指以水和食用酒精为主，添加或不添加黄酒，添加食用盐，可...

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒和榨酒煎酒之工艺及黄酒之名称

酿造时不用水,而以酒代水,再与糯米、麦曲混和发酵者,渭之善酿酒。总之白酒、新酒、老酒、竹叶青、花雕、状元红、加饭酒、善酿酒等,名称虽多,实皆米酒(笔者注:现称黄酒)之一也。至路酒、市酒等名称,乃以行销地点而別,销外路者曰路酒,销本地者名市酒,无大意义。

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

另外,黄酒和白酒在生产工艺上也有差异。白酒是经过多次蒸馏和发酵而制成,它的相对醇香口感主要来自于高温蒸馏过程中的一斤挥发物。而黄酒则是通过发酵过程产生的那个香气来提味,并没有进行蒸馏。因此,白酒可能更容易刺激呼吸道,使得酒精摄入速度更快,从而对身体产生更大的哪一种负担。不过,总体来说,黄酒和白酒对身...

3种梅菜扣肉工业化生产工艺

操作时应控制油温。时间不宜过长,维持殷红色即可。颜色黑红,肉面生焦均与本品要求相悖。13、入汤调味煮制后的肉汤经冷却,静止后,撇去液面膜液并用大火催沸,沸腾一阵后相继加入酱油、食盐,在沸腾中加入白糖,搅拌使其迅速溶解,至各种成分浑然一体后添加黄酒。稍静止后倒入肉块,至再次沸腾后改用文火焖煮半小时...

708名!2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?

2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?在全省各级工会和省级赛项各组织单位的精心组织下,在广大职工的积极参与下,2023年省级职工职业技能竞赛各项赛事顺利完赛、取得圆满成功。为鼓励先进,近日,省总工会决定命名黄丽佳等708名竞赛优胜选手为“浙江金蓝领”。具体名单,一起来看↓↓...

会稽山2023年年度董事会经营评述

2023年4月会稽山绍兴黄酒被列入浙江省文化和旅游厅公布的第一批浙江省级非遗工坊名单(www.e993.com)2024年11月13日。5、以提质增效为核心,强化后台服务保障报告期内,公司持续推行ISO9001、ISO14001、HACCP、CMS等标准体系管理并通过第三方监督审核和年度认证,严格按照生产工艺和管理体系组织生产;持续优化ERP、WMS、CRM、OA等系统管理平台,完善生产...

浙江举行历史经典产业高水平传承高质量发展新闻发布会

支持丝绸、茶叶、青瓷、宝剑、黄酒、文房、木雕等历史经典产业传承发展,培育形成一批非物质文化遗产特色产业集群。目前,我省入选国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地的4家企业中,有2家就属于历史经典产业。二是加强项目保护,进一步提升保护传承水平。以国家级、省级非遗代表性项目名录为基础,以历史经典产业为重点,...

会稽山绍兴酒股份有限公司2023年年度报告摘要_手机新浪网

生产方面,公司以“向消费者奉献绿色、健康、安全的饮品”为已任,沿续百年酿制工艺,精心酿制生产黄酒基础酒和各类黄酒瓶装酒,持续推进传统工艺、现代设备与智能控制相结合的酿酒方式,融入信息化手段,将新技术应用到智能化酿酒系统,提升生产效率和酒体品质;同时公司严把生产安全关和质量关,已经建立健全了一整套高于行业平均...

酒的酿造历史、分类和品评|烧酒|酒曲|酿酒|蒸馏酒|酱香型白酒...

常用的发酵酒有:葡萄酒,啤酒,水果酒,黄酒,米酒和其他果子酒等。⑵蒸馏酒:这是在生产工艺中,必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯,获得的含有较高度数酒精的液体。通常可经过一次二次甚至多次蒸馏,便能取得高质量的酒液。

许朝辉:两步法黄酒生产工艺,实现了黄酒生产的发酵、分离一体化

4进入黄酒发酵和陈酿。压榨调配得到的优质黄酒。专利技术实现了黄酒生产的发酵、分离一体化,省略了浸米罐、蒸饭机、还节约了水和蒸汽,缩短了发酵周期,解决了黄酒的非生物混浊问题和传统工艺中硅藻土过滤带来的吸附饱和的废硅藻土处理问题,而且使用新工艺生产的黄酒品质大大提高。