GOJEK分享:五星级酒店厨房的管理制度
2019年3月11日 - 网易
8、不按时清理原料,造成变质变味者。以上奖惩条例的实施,以事实为依据,根据具体情况,由厨师长提议,总厨审定具体奖惩方法和范围,贡献卓越或错误情节严重者,则报酒店负责人按员工守则及其他规定进行处理。
详情
福泰怪桌-铁锅炖灶台转桌,铁锅炖转桌厂家,全套后厨奖罚制度
2008年12月21日 - 网易
四、厨房员工奖惩制度1、上班迟到扣除1小分,当月迟到5次的员工追加扣除2大分。2、上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除3~5小分,情节严重追加扣除1~5大分。3、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除1~3小分。4、厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的,扣除3~5大分。5、违反员工餐厅管...
详情
如何管理好一个优秀的后厨团队?!
2018年3月11日 - 网易
二、完善制度和督导完善制度建立,在员工的奖罚等较为敏感的规定加以明确。加强督查力度,确保日常工作严格按规定执行,严落实厨房工作和安排。厨房的规章制度是员工工作的指导,制定了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。三、人才管理合理的安排人才岗位,提高各岗位素质,加强和...
详情
让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的
2012年1月1日 - 网易
有毒害、有污染的东西一定要放在指定的地方回收,比如后厨榨了很多遍的油一定要有专门的登记记录和专人负责管理,环保回收。20、防止出错的方法,颜色大小来区分。刀具管理或初加工间对颜色标识的管理划分详细,比如红色常代表生的和荤的东西,常用来切配肉类和禽类;蓝色代表水产品,常用来片鱼、虾、蟹;绿色则代表蔬菜...
详情
要想后厨团结又高效,这些方面不可少!
2021年11月27日 - 网易
制度管理制度化,适用于每一个团体之中,做好了就该赏,做错了也该罚。严格按照制度划分责任归属,公正处理,以理服人,赏罚分明,奖罚适度。温情与理性共存人与人之间相处,没有绝对的是否对错,所以又岂能完全按照制度来一条一条对比,因此,在管理中管理者需要坚守底线,遵循原则,但同时也需要人情味的展现。人性化...
详情