“粤菜师傅”工程助力“百千万工程”!这场粤菜名厨大赛“有料到”

因为他觉得,通过比赛,既可以知己知彼,发现自己的不足,也能学习他人的优点,从而使自己水平不断提高。“学厨最重要的是热爱和坚持。”在肖路旺看来,“现在的食材和以前有所不同,因此菜式也需要适应新的食材与市场,在传承的同时不断创新和改进。”现场还设置了粤菜非遗美食体验专区,供市民游客参与品鉴交流、互动...

食堂智能结算有几种方式?每种方式的优缺点对比分析

食堂根据订餐信息提前准备菜品。优点:减少排队等候时间,提高就餐效率;食堂可根据订餐信息提前准备菜品,减少食材浪费。缺点:对于不熟悉网络操作或没有智能手机的食客来说,可能存在操作难度;如果订餐系统出现故障或网络不稳定,可能影响正常取餐。适用场景:企事业单位食堂、医院食堂、电力煤矿等注重时间效率和便捷性的...

圆桌论坛丨预制菜产业如何更健康发展?

要利用好“原材料产地+佛山大厨”优势,做出“强品爆品”,打造一批特色预制菜品牌。一是要加大预制菜研发力度,强化科技政策引导,开展研发技术攻关,出台相应的预制菜研发奖励办法。二是要深化产学研合作,打造食品研发平台和公共技术服务平台,推动成果转化,引导何氏水产、品珍鲜活等产业龙头企业打造知名品牌,让“粤菜师傅”...

食在广州:粤菜在近代的流行

还谈到沪上粤菜优点是新鲜精致,“非但谋口腹之惠,简直求身心所适”,但缺点为价格高昂。粤菜在知识分子中也很流行,鲁迅就很喜欢粤菜。鲁迅的妻子许广平,出身于广州大族许氏家族。1926年年底,许广平回广州陪伴父母。1927年1月18日,鲁迅来到许广平的故乡广州,在中山大学文学系任教。据鲁迅日记记载,他在广州期间,去过...

【食尚岭南】从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片

盛慧:是,包括香港、澳门。赵利平:粤语区涵盖的都应该包括在内,甚至包括东南亚地区。盛慧:还有广西梧州一带。羊城晚报:不同地区的粤菜之间关系如何?盛慧:粤菜除了广府菜、潮州菜、客家菜外,还有很多地方菜式,比如南雄菜就有自己鲜明的特色。这几年潮州菜发展势头比较好,因为,相对而言,潮州菜的故事讲得更好,在...

【食尚岭南】视频|粤菜师傅余毓根:打造粤菜视觉盛宴,让烟火气萦绕...

在广州市天河区珠江新城,经营了十余年的御膳汤品将各款经典家常粤菜汇聚于一份菜单之中,以精致化、视觉化的形式呈现(www.e993.com)2024年11月20日。当中,让饕餮期待的还有出自御膳汤品主理人余毓根之手的隐藏菜单,他通过保留经典家常菜的精髓,微调菜式口味,放大菜式优点,让食客能从餐桌上体验不一样的新鲜感和震撼感。御膳汤品主理人余毓根...

粤菜,是广州写给世界的情书!这些明星人物都为它恋上广州

李群认为,粤菜的优点不仅在于美味,还在于营养又健康。“在广东生活久了,吃惯了这里的食物,再吃多油多肉的就很不习惯。”他走遍全国,发现不管在哪里都会有粤菜馆。他不管去到哪里,都会去吃粤菜。“我认为广东的饮食环境这么好,但我还不算胖,说明粤菜是很健康的。”...

从“蛮食”到大粤菜,一部美食励志片

盛慧:是,包括香港、澳门。赵利平:粤语区涵盖的都应该包括在内,甚至包括东南亚地区。盛慧:还有广西梧州一带。羊城晚报:不同地区的粤菜之间关系如何?盛慧:粤菜除了广府菜、潮州菜、客家菜外,还有很多地方菜式,比如南雄菜就有自己鲜明的特色。这几年潮州菜发展势头比较好,因为,相对而言,潮州菜的故事讲得更好,在...

李天真:三个优点让他从厨师进阶餐饮大咖

百纳在北京的定位是精品胶东海鲜，梭子蟹、海参、海肠、鲅鱼水饺等特色菜，李天真选用最好的原料。“比如说我们采购的海肠皮二三百一斤，虽然进价高点，但是一定要让客人吃到北京最好的海肠，莱州梭子蟹三四百一斤，我们采购一斤以上的，客人一吃就感觉鲜甜等等。除了菜品过硬，服务更加有针对性更加精细化。”善待员工...

8大菜系哪个更健康?专家公认“粤菜”,云贵川人民表示不服

湘菜又称本味菜,洞庭湖区、湘江流域、湘西山区三种地方风味为主。具有用料广泛、口味多变、品类繁多的特点,讲究重油、重色、香辣。同时,爆炒也是湘菜的拿手好戏。其优点就是,味道醇厚,适宜下饭。同样,由于湖南山区众多,资源匮乏,为了食物能够得以长期保存,湘菜也具有“腌制”的特点,腊肉、香肠、酸菜、泡菜都是湘菜...