民食之本创始人欧峰:餐饮人到了回归本质的时代
如果餐饮店能够保持合理的毛利率,背后有稳定的食材供应链,在这样的情况下可以做低价。但恶意低价,特别是单纯让加盟商降价的,最后只会把自己的品牌企业搞垮。除了打价格战,当下还有很多餐饮人在追风口。今天不是通过供应链造火一个品类,而是人为推火一些品牌、品类,然后对加盟商和消费者杀鸡取卵,结果原来一个品类的...
微观环境至关重要,餐饮到底该怎么干?
樊宁:实际上,就目前的技术水平而言,餐饮依然受到服务半径的限制。无论是从门店还是整个品牌的角度来看,有两个发明扩大了餐饮的服务半径并提高了效率。其一为连锁化这种管理工具及裂变工具,它提高了整个餐饮品牌的覆盖半径;其二是外卖,它提升了单店的覆盖半径。然而,本质上餐饮依旧受半径所限,不像食品等标品可以一品...
淡季来袭,餐饮到底该怎么干?
樊宁:实际上,就目前的技术水平而言,餐饮依然受到服务半径的限制。无论是从门店还是整个品牌的角度来看,有两个发明扩大了餐饮的服务半径并提高了效率。其一为连锁化这种管理工具及裂变工具,它提高了整个餐饮品牌的覆盖半径;其二是外卖,它提升了单店的覆盖半径。然而,本质上餐饮依旧受半径所限,不像食品等标品可以一品...
10万亿的中国餐饮市场,还有哪些新机会?
进入2024年,餐饮市场的竞争更加复杂多变,外部消费需求已发生重大变革,内部企业要面临的竞争也愈发激烈。内忧外患下,中餐品牌该如何突围?华天饮食集团董事长贾飞跃表示,自己于2000年进入到餐饮行业,至今已有20多年,也经历了2005年前后餐饮业的蓬勃高速发展,以及持续了近三年的口罩特殊时期……每个阶段,餐饮业都有不同...
餐饮市场风云变幻,洞悉大势才能实现长期主义
其次,近两年市场上出现了一些跑得比较快的黑马企业,他们普遍用了一种方法:合伙制,这也给行业带来启示,即合伙制将会代替直营与加盟,因为这一模式的速度更稳健、更快。再次,餐饮行业正从单品爆款时代转向小正餐时代。鱼你在一起过去是以单品打天下,但如今也在转向小正餐时代。在魏彤蓉看来,转向小正餐,要兼具快餐与正...
煮酒论英雄 围炉话餐饮|汇聚100家餐饮头部品牌在京举办交流分享会
世界中餐业联合会社区餐饮产业分会秘书长、安高管理咨询有限公司创始人曹盼盼主持现场汇聚了来自东北、内蒙、新疆、四川、湖南、湖北、浙江、上海、北京、香港的超100家企业,大家兄弟齐心,百企连心!5月16日交流会共设计了四场主题分享,内容聚焦社区餐饮产业的热点话题,对餐饮企业的初创、规模化发展、品牌建设等不同...
孙玉麟:极致品价比是未来餐饮发展的方向
家文化(包括江湖文化)在民营企业的早期发展中起到了十分重要的作用,但随着公司的壮大和时间的推移,负面影响也逐渐凸显。其原因有二:首先是脱胎于农耕文明的家文化并不完全适应工业文明的现代组织管理;更重要的是在商品大潮的冲击下,传统伦理的影响力逐渐弱化。
1000+餐饮人云集!中成伟业解惑2024餐饮酒店“干法”峰会成功举办
三流的企业人管人,二流的企业制度管人,一流的企业文化管人。企业文化是企业的灵魂,是企业全体人员团结的内核,是企业核心竞争力的活力之本、动力之源。郭艳秋认为,企业存在的意义有两个:一是为客户创造幸福,二是为员工创造幸福。广义的幸福企业就是能够为人类创造幸福的企业,狭义的幸福企业就是能够满足客户及...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
餐饮早已步入红海,内卷成常态。为什么费大厨能冲出来?从创业第一天起,费良慧就将“大厨文化”注入企业基因。在他看来,大厨才是一个餐馆的核心资产。这不仅是受同为大厨的父亲影响,更承载了他的梦想——最重要的不是赚钱,而是从源头改善大厨职业环境,提升大厨的行业和社会地位。“一个大厨总是不断被换工作,...
一年卖掉500万份,“新晋顶流”的爆款逻辑是什么?
“费大厨”的成功逻辑不仅在于产品的创新和质量,更在于其对创业初心的坚守和发展节奏的把控。从一家衡阳民房开始,费良慧带领团队,凭借着对消费趋势的深入洞察和对工艺标准的极致追求,将家常菜“辣椒炒肉”打造成全国超过百家门店的“爆款”。他拒绝了加盟模式和外卖服务,将“大厨文化”注入企业基因,靠着一系列餐饮...