中餐烹饪离不开“食用油”,古代的“油”有哪些,又是怎来的
在“八珍”中,有一道名为肝膋(liáo)的菜,肝用的是狗肝,制作时用狼胸腔里的网油包裹煎制。由此推断,当时的动物油来源,不只是牛、羊、猪、鸡、狗等家畜,还包括捕获的野兽、鱼、鸟等猎物。周王作为当时最高统治者,享受的待遇自然不同。《周礼·天官冢宰》记载:“凡用禽献:春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳...
湖北省有哪些经典特色菜?魅力湖北:美食之乡的地方特色菜文化!
四、荆沙甲鱼荆沙甲鱼是湖北荆州的传统特色菜肴之一,以甲鱼为主料,口感鲜嫩,营养丰富。这道菜选用优质的甲鱼,经过特殊的烹调工艺,呈现出鲜嫩可口的口感和浓郁的香味。荆沙甲鱼是荆州地区宴席上的重要菜品之一,也是当地人喜爱的美食之一。五、潜江油焖小龙虾潜江油焖小龙虾是湖北潜江的特色菜肴之一,以小龙虾为主料,...
央视网走进多力安心工厂,探寻“降低油烟技术”专利的奥秘
从行业观察,多力独创的“降低精炼食用植物油油烟量的生产工艺及过渡装置”专利,和高标准的食品安全体系,为提升国民健康添砖加瓦,助推“健康中国”战略落地。这种高度和视野,早已超出商业叙事,有了更多社会普惠意义。眼下,国民对于安心好油的期盼日益强烈,有理由相信,积累深厚的多力还将为我们带来更多惊喜。
河南省有哪些经典特色菜?魅力河南:美食文化之都的地方特色菜!
在河南,人们常常将鲤鱼视为吉祥、幸福的象征,因此豫式黄河大鲤鱼也寓意着美好的祝福。二、鲤鱼焙面鲤鱼焙面是河南开封的特色传统名菜之一,由糖醋鲤鱼和焙面两道名菜配制而成。这道菜选用新鲜的鲤鱼,经过特殊的烹调工艺,呈现出柿红色的外观,口感酥脆,味道酸甜可口。焙面则是用面条经过烤制而成,口感香脆,与鲤鱼...
食用油的选择和保存,都有哪些小技巧?
压榨工艺指的是将原料放进机器里,通过挤压将油脂从原料里分离出来。这种生产工艺的优点是能够保证纯正的油品,不用添加化学添加剂,保留了食用油中天然的营养成分。压榨法的缺点是出油率较低,生产成本高。压榨的油一般分为三个等级,一级的压榨油纯度高,但是营养价值会大打折扣。从健康的角度出发,结合烹调方法,普通家...
“盐”多必失!吃盐这件小事暗藏大学问,快来看看你吃对了吗?
有些人认为没有咸味就是不含盐,更不会把甜味和盐联系到一起,其实我们吃的很多零食也是含盐的,如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等,这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料,如发酵粉(碳酸氢钠),和功能性的添加剂,在加糖同时还会加入盐来调味,所以含钠量也比较高(www.e993.com)2024年10月23日。
【每日更新】薪资高!待遇好!中卫这几家单位紧急招聘中……
中式烹调师培训包括热菜、冷菜、汤菜的制作,能够掌握基本的烹调工艺、加工切配、装盘造型等。西式面点师培训包括生日蛋糕、披萨、蛋挞、三明治、慕斯及各种小面包、小蛋糕、小饼干、果冻等制作。欢迎感兴趣的朋友咨询报名:学校培训地址:中卫市华赢职业技能培训学校(鼓楼西街宜居加油站西侧十字路口西北角)...
对话|科学“增豆控油” 你吃对了吗?
大豆含有丰富的钾,每100克含1200~1500毫克;还含有大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等多种益于健康的植物化学物。常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险。Q主持人:食用油摄入过量有哪些危害?不科学的使用、单一种类食用烹调油等会对健康产生哪些影响?
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
氢化植物油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢,使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化,它在常温下就是半固体,可以满足工艺和口感要求。使用氢化植物油还可以改善食物的口感,比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。
2024年全民营养周:“油”去无回 健康回归
食用油的生产工艺一般分为压榨和浸出两种。压榨工艺是通过物理方法直接从油料中压榨出油脂,不添加任何化学物质,保留了油脂中的天然营养成分。而浸出工艺则是将油料浸泡在有机溶剂中,再通过高温提取出油脂,可能会残留一些化学物质。3.选择等级合适的食用油