上海不是美食荒漠,是很多博主不懂本地饮食文化,误导了全球人民
一般在外面吃到的都是海蜇拌萝卜丝,这是一道有名的淮扬菜,加入萝卜丝是增加海蜇的脆感。其实是计划经济年代孩子比较稀罕,配上萝卜丝,使菜的份量看上去更饱满。随着生活质量的提高,直接吃海蜇头或海蜇皮就可以了。目鱼大烤这道菜倒是上海真正的本帮菜了。要烧的好吃,首先要没有腥味,关键是撕去目鱼表皮黑膜...
中国陕菜之都——渭南的饮食文化源远流长
赤水扯面是受大众认可的美食,之所以在三代人的手里顾客盈门、生意兴隆,主要是因为最传统,最健康的制作方式。赤水扯面以其劲道光滑,入口爽滑,口齿留香,形成了口口相传的绝妙口碑。扯面煮熟之后,还需几道配料,但其中令食客趋之若鹜的,是祖传多年的传统臊子,特制豆腐和七八种调料熬制而成。这就是赤水扯面的经典滋味。
福建饮食文化与面食的历史渊源。
福州线面的制作须经过十七道工序,包含了诸多讲究的技法:和面手法有搅、拌、搓、撕、插、杵、抱、翻、擦,间以刀砍、洒粉、擀面纹路有竖、横、左斜、右斜,间以手穿、托、延。串面手法有搓、拧、绕、捞、整,配以手、眼、身并用。抻面手法有抻、振、弹。拉面手法有插、拧、拉、扬、开、剪、拢,配以步法...
地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?
由于云南、贵州是多民族杂居又聚居的省份,各民族风俗、烹调方式和特有的生态资源相互交织,形成了云贵菜菜品丰富、口味多样化的特征。其中,云南菜和贵州菜各有不同的发展特点。(1)傣味率先崛起,云南菜品牌探索多时段、多渠道经营云南地区饮食文化丰富,这主要得益于其独特的地理风貌和多元的民族构成,形成了傣味、哈尼...
昨夜,全国目光聚焦西安
观众席上,小姐姐们全体身着唐制盛装,相聚西安灞河之畔,她们云髻高耸、环佩叮当,为选手们的才思鼓与呼,为嘉宾康震、杨雨解读诗词时频出的金句叫好喝彩,尽显长安大唐女子的娇媚与飒爽。龙洋和康震也被观众们的盛装“美到了”,直夸这是泱泱大国文化自信的体现。
食在张掖 品味千年——博物馆里的“食”文化(饮食篇)
食,是人的基本生理需求,也是人社会性的延展,反映着生活方式,也表达着生活态度(www.e993.com)2024年9月21日。沃土常丰、仓廪实满是食的根本,五谷为养、美器生香是食的追求,五味调和、和而不同是食的智慧。在我们数千年的饮食文化里蕴含着“民以食为天”的自然之理,也积淀着“夫礼之初,始诸饮食”的文化思想。“食在张掖品味千年”邀您...
餐饮专题 | 以邻为鉴,从萨莉亚发展探寻中国餐饮未来方向
快餐可按照提供产品的种类分为西式快餐和日式快餐等类型。西式快餐赛道龙头长期由麦当劳、肯德基等品牌牢牢把持;而日式快餐主要包含牛肉饭、咖喱、回转寿司等,比起西式快餐更贴合日本人日常饮食习惯。日式快餐店菜品相对单一,制作流程也相对简单,因此利于标准化运营,更容易同意集采等方式压低成本。从90年代起,日式快餐赛道...
约14.5万㎡全新综合体!南屏海鲜街旧改操刀者现身!
从港澳龙头企业示范区、全链条超级科创孵化器、一站式产业社区、产业会客厅、青年人才友好空间、科技服务示范区六个维度,满足港澳青创企业全生命周期功能的产业综合体。值得期待的是,正菱·邻里荟(北山)邻侧的原南屏海鲜街地块规划为住宅、办公性质,凤凰君将会持续关注。以餐饮为商业核心,融入港澳独特饮食文化无疑...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
话说,淄博博山与饮食有关的谚语有60多条,歇后语近20条,在为数不多的民谣中,就有6条与饮食有关。而“吃了博山饭,围着天下转”算是一句流传最广、叫得最响的博山饮食民谚。事实上,博山是鲁菜发源地的说法在业内由来已久。早在2013年,赵荣光教授主编的《中国饮食文化史》中明确提出了博山是鲁菜的发源地,至201...
“市民学堂”开讲金陵美食文化——来一场穿越千年的“味蕾之旅”
“屈原在《楚辞·招魂》中谈到了很多饮食,包括烧牛筋、烧甲鱼、红烧野鸭、卤汁鸡、煎鲫鱼……还有果子酒、糯米饼等等。从这里面我们可以看到,那时候饮食基本上就是以水产禽类菜肴为主,这也说明了我们南京的地方特色。”邵万宽说。东晋时期,左思的《吴都赋》为现代人了解当时建康(今南京)的饮食文化提供了一扇窗。