明明北方人爱吃饺子,为啥赚钱的却是南方品牌?

门店数排名第二的熊大爷则是手工鲜饺赛道的后起之秀，该公司在微信官方公众号中自称是“广式饺子代表”。熊大爷成立于2019年，2021年获得番茄资本、美团龙珠、源来资本的A轮战略融资。据窄门餐眼数据，截至2月1日，熊大爷门店数达862家，2023年新开门店538家。这一细分市场也吸引了速冻水饺品牌思念、饺子连锁餐厅...

饺子发展报告2024:650亿市场,10万家门店同台竞技

具体来看,在饺子品牌中,既有深耕赛道的袁记云饺、喜家德虾仁水饺、熊大爷、粤饺皇等选手,也有从速冻饺子赛道孵化而来的饺鲜说等品牌。目前,饺子的整体规模化程度不高,部分品牌的门店数超过100家,仅有袁记云饺等少数品牌突破千店。为了加快扩张步伐,一些品牌从加盟、上市等层面发力,例如2023年粤饺皇新开放多个加盟区...

饺子玩创新:小众食材加入馅料

馅料“盯上”小众食材瑶柱黑松露被包进饺子在大部分饺子连锁品牌的产品中,除了饺子外,还会涵盖粉面、小吃、饮品等产品,例如拌面、花生米、玉米汁等。此外,一些品牌还推出了馄饨,例如袁记云饺的鲜虾蟹籽云吞、熊大爷的玉米鲜肉云吞、粤饺皇的荠菜云吞等。也有一些品牌往正餐化发展,例如喜家德虾仁水饺打响了鲜蔬锅...

这个冬至,打工人吃不起饺子

目前市面上主流的连锁饺子馆,如按照客单价分,大概分为三个区间。一是20元及以下,比较平价。这一梯队的饺子品牌有熊大爷、袁小饺、粤饺皇、忆家悦手工水饺、元气饺子·鲜饺制造铺等;二是20-40元之间,中档类。这一梯队的饺子品牌有喜家德虾仁水饺、袁记云饺、柏记水饺、八方云集锅贴水饺、大娘水饺、小恒水饺等;...

《饺子品类发展报告2024》发布:650亿市场下,10万家门店同台竞技

据红餐大数据显示,截至2024年1月,94.0%的饺子品牌门店数在3家以下,门店数超过50家的品牌占比为0.3%。具体来看,在饺子品牌中,既有深耕赛道的袁记云饺、喜家德虾仁水饺、熊大爷、粤饺皇等选手,也有从速冻饺子赛道孵化而来的饺鲜说等品牌。目前,饺子的整体规模化程度不高,部分品牌的门店数超过100家,仅有袁记云...

边开店边转型,袁记云饺一路狂奔

比如现制饺子市场上,喜家德虾仁水饺、熊大爷等品牌与袁记云饺在产品、门店模型、模式、供应链、渠道、传播等多方面展开角逐(www.e993.com)2024年11月18日。其中,手工鲜饺赛道的后起之秀熊大爷,成立于2020年,2021年获得番茄资本、美团龙珠、源来资本的A轮战略融资。2023年,企业发展进入提速期,据窄门餐眼数据,截至7月5日,熊大爷门店数达890家...

袁记云饺的焦虑

当时,在广东扎根多年的袁记云饺,已经吭哧吭哧开出了近1000家门店。2020年,熊大爷等专业现包饺子品牌诞生,凭借加盟模式在全国迅速跑马圈地。2021年,就连速冻食品企业思念食品在河南郑州也开出现包水饺品牌“鲜饺鲜吃”。由于社区餐饮在疫情特殊时期,表现出了不俗的抗风险能力,专注于社区的现包水饺生意也成为了香饽...

小水饺市场潜力将持续释放

具体来看,在饺子品牌中,既有深耕赛道的袁记云饺、喜家德虾仁水饺、熊大爷、粤饺皇等选手,也有从速冻饺子赛道孵化而来的饺鲜说等品牌。目前,饺子的整体规模化程度不高,部分品牌的门店数超过100家,仅有袁记云饺等少数品牌突破千店。为了加快扩张步伐,一些品牌从加盟、上市等层面发力,例如,去年粤饺皇新开放多个加盟区域...

番茄资本创始人卿永:熊大爷模式或可颠覆传统饺子赛道

而熊大爷,在效率和品质之间找到了一个新的平衡。第一,饺子依然是现包的,保证了产品品质的新鲜,现包仪式感有很强的消费者品质感知。他们没有像传统饺子馆那些很重的现场制皮制馅的过程,去除了低效率动作。饺子皮是工厂提前预制好的,肉馅也是工厂配送,在门店加上新鲜蔬菜现拌,避免蔬菜脱水,保证了新鲜的品质。

90后开饺子馆,3年收获700个加盟店

从人均20多块的冒菜,到人均10来块的面条,刘俊雄始终认为,熊大爷的竞争对手,是所有同价位的中式快餐。消费者吃了米饭,就吃不了饺子,每个消费者的肚子容量都是有限的,餐饮市场就是在争夺消费者的肚子容量。目前熊大爷全国700个加盟店的外卖销售比例,已经占到了26%。