日本拉面店倒闭潮:背后的困境与启示
日元贬值给日本拉面店带来了巨大的冲击。牛肉作为重要的进口食材,其价格在今年一度刷新30多年来的新高。受此影响,烤肉店经常提供的蔬菜沙拉,成本与去年同一时期相比上涨至1.3倍。对拉面店而言,制作拉面必须要用的猪肉和猪背脂的价格较去年上涨20%,海苔、竹笋等配料的价格也因日元疲软等因素上涨。此外,许多店铺...
纪实:日籍“拉面男”竟被聘为台湾“政务顾问”!
2012年,野崎孝男在还未获取台湾居留证的情况下,就利用这个规则,创办了“Mr.拉面”(拉面先生)面馆,以低成本迅速占有台南的日本拉面市场,从而得到人生的第一桶金。之后,这位原日本政客就开始运用其在日本政坛学会的手段频频“作秀”。他瞄准台湾的每一处受灾区域,一旦出现灾情就立即带上拉面赶赴现场。到了现场...
难破“1000日元壁垒”,日本拉面店陷两难:要么抬价,要么关门……
据《环球时报》驻日本特约记者观察,日本人潜意识里有一个关于拉面的“1000日元壁垒”,导致店家很难定价超过1000日元。记者的日本朋友是“重度”拉面爱好者,她表示自己能接受的最高价格是1400日元,但她女儿觉得超过800日元还不如去吃咖啡店的午间套餐划算。来源:环球时报...
盘点那些在国内根本找不到的日式“中华料理”
陈建民(1919年6月27日—1990年5月12日)生于四川省富顺,1952年陈建民到日本横滨工作,并在1958年开设了日本第一家川菜馆“四川饭店”并将川菜进行改良以适应日本人口味。现在日本各大中华料理中有名的:干烧虾仁、麻婆豆腐、回锅肉、担担面等,就是陈建民改良后的版本。陈建民参加过很多日本电视节目介绍川菜,被誉为日...
江湖激荡,弱肉强食的日本拉面业界,哪些大佬笑到了最后?
1985年,一风堂在福冈县福冈市中央区大名开设了第一家拉面馆——博多一风堂,在日本国内的直营店由日本力之源(Chikaranomoto)控股公司运营,其发展势头强劲。一风堂拉面在海外的知名度非常高。截至2023年12月,该公司在日本国内经营着135家店铺,在海外15个国家经营274家店铺。
大批拉面店、面包店关闭!日本破产企业数量连年增加→
东京商工调查所的数据则为930件,同比增长57%(www.e993.com)2024年10月25日。其中包括日料店、中餐馆、拉面店、烤肉店在内的“专门料理店”的破产数量最多,其次为西餐厅和酒馆。而拉面店、外带餐饮服务业和外卖配送餐饮服务业等的破产数量更是创下了历史纪录。其中面包店的倒闭情况引发了日本舆论的热议。据日本媒体报道,在新冠疫情期间,日本...
好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
大家好,我是编辑部的面条圣女徐大半。年初刚写完上海面馆榜单,这几个月一直在筹划一个大项目:上海值得一吃的日本拉面。毕竟,这几年上海拉面圈,可谓风起云涌(比起2015年我们的拉面榜单来说):派系越来越多:最知名的博多、横滨就不说了,这两年巨火的二郎,还有小众的长崎……挑得人眼花缭乱。
“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
在日本社会,中餐馆的中式面,大多被称为“中华面”或“中国荞麦面”(中華そば),而“ラーメン”(拉面)似乎已经成为“日式面”的专用名词,英文中还出现了一个名词,叫“Ramen”。那么,日本的拉面是在什么时候出现的呢?查了资料,发现日本的拉面,还是来自于中国。
为了吸引线下消费,日本商家有多拼
找一家拉面馆坐下,很快就可以尝到热气腾腾、口味称心的拉面。拉面馆几乎不需要预订,进店通过售货机或服务员就能完成点单,吃完一碗面平均只需花10到15分钟。豚骨汤面虽然经典,但已无法满足来自不同国家和地区的食客。现今,日本不少拉面馆陆续引入全新食材,为传统食物增添新式风味。
剩者为王!去年活下来的日料店,收入已经翻番了
从拉面、寿喜锅到寿司、烧肉乃至日式大排档,细分品类极其丰富。回转寿司争鲜、板前料理鮨煦、日式拉面馆博多一幸舍等门店均吸引了不少顾客。◎朝阳大悦城及合生汇的日料店均吸引了许多消费者摄图:内参君剩者为王根据餐里眼数据研究院多渠道统计显示:去年8月,日料在营品牌总数是52276家;今年8月,这个数据是28...