红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→
炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...
人间烟火·味道衡阳丨曲园:一席新佳宴,藏着“老字号”的温情与匠心
9月初秋,我们前往衡阳曲园宴会中心,对话新一代曲园人、衡阳泗健曲园餐饮有限责任公司总经理何羿,听他讲述“曲园”的故事,感受“老字号”如何演绎一座城的味道和温度。深耕衡阳37年,用心做好湘粤佳宴曲径通幽处,园林无俗情。走进曲园宴会中心,一步一景,隽雅清新之感迎面而来,正如其名出处——清朝著名学者俞...
阜城老味!阜阳这家老菜馆路过了一定要进!
关于老味道的记忆你还有多少?有这样一个地方初看毫不起眼但了解后却能让你怀念老店又一村阜阳传统菜馆又一村始建于二十世纪30年代,原址位于阜阳市解放南路,鼓楼百货公司北20米。又一村的创始人王少文,生于1899年,早年因家道中落,先时遗物斥卖略尽,为维持生计,找到当时的阜阳厨师刘师傅拜师学艺,学...
北京三里屯|1918年百年老字号复活,成都风味菜馆,老妈都说好吃
北京三里屯镶嵌着前卫时尚的密码,就在这里北京百年老字号,民国成都风味菜馆,浣花春被复活了!让更多的80后,90后,00后,体验曾经属于父辈的味道。这里是北京民国时期的百年老字号这里是京城少有的成都风味菜馆这里也是家庭聚会,朋友小酌,闺蜜打卡,商务沙龙的好去处……一踏入浣花春,仿佛瞬间穿越回了民国时代,...
美的味道丨这家超有格调的老菜馆,每个月都想来!
这家老菜馆,就是闻名遐迩的老镇源菜馆。老镇源菜馆原先开在七都镇爃烂大道,今年搬到了吴溇老街,行走不过200米,就能到达太湖边。若再往前追溯,始创于清末的老镇源也有百余年历史了。原址在盛泽花园街,一开间门面放二张半桌子,供应绍兴黄酒和花雕,简配佐酒小菜,经营五十多年后因故歇业。
超过30年的家常菜馆, 朴实地道好味道!
超过30年的家常菜馆,朴实地道好味道!兆兴园尝鲜餐厅|大观楼傲客自费试吃第953家尝鲜评级通过第547家昆明许多开了超过30年的炒菜馆,名字都喜欢叫某某园(www.e993.com)2024年10月19日。除了那些会一点营销手段、会迎合市场的餐厅还依然人潮涌动,剩下许多老菜馆都渐渐隐入时代的洪流,不复当年的火热景象。
千城百味|传承里的老味道:糖醋鲤鱼
千城百味|传承里的老味道:糖醋鲤鱼齐鲁网·闪电新闻4月10日讯在潍坊潍城区,有一家主打传统地道潍县菜的菜馆“鸿运居”。从刀工到煎炒,从冷盘到热灶,这家店坚持用传统老技法制作鲁菜。尤其是糖醋鲤鱼,已经成为店里的明星产品。店里的老师傅窦茂河现场展示了传统鲁菜糖醋鲤鱼的制作工艺。刮鱼鳞、去内脏、...
劳模风采·2022年首都劳动奖章 | 王培欣:老味道 新感觉
王培欣大刀阔斧,给萃华楼来了一场翻天覆地的改革:在萃华楼的名字后边加上了“小菜馆”,放下老字号的架子,迎合年轻人的喜好,让9岁到90岁的顾客都能走进来;改变装修风格,将过去老字号饭庄一贯采用的大堂散台变成一个个的精致卡座,既有格调,私密性又强;改良菜品,老菜新做,研发了一系列独家创新菜,2米长的超长...
老味道 新感觉
还有冬菜扒鸭、酱汁鳜鱼、干炸丸子、酱爆鸡丁、汤爆散丹……每一道老菜,都通过创新做法让顾客感受到老味道里的新感觉。重新开业的萃华楼带着老字号的底蕴和改革创新的诚意,一下就打开了市场,开业第二个月就实现了赢利,第二年摘得“米其林一星”荣誉。“老字号+米其林”,这还是京城里的独一份儿。虽然很快就...
阿宝们爱的排骨年糕热气羊肉,都有江南老味道
《上海老菜馆》写,“鲜得来”排骨年糕制法独特:坚持选用江苏、浙江等地的圈养猪,排骨纤维短、有糯性,且香、鲜、嫩,吃口好;坚持选用江南优质大米,经过浸透、蒸透、绞透等各道工序,年糕洁白细腻,吃口滑糯,再配以特殊的调味,因而盛名不衰。何老板用吃客赞语“鲜得来”作招牌,又寓意“味鲜美、重道德、生意来...