著名巴蜀文化研究学者袁庭栋重出江湖 近四万字文章建言川菜
继魏明伦、流沙河等名人发声后,著名巴蜀文化研究学者袁庭栋也为华西都市报,送上一份麻辣的川菜“礼包”。6月27日晚,袁庭栋看完本报的报道后,激动万分,他连夜致信华西都市报,表达了自己对川菜产业发展的建议。这位早在1987年,就应邀为四川烹专开班讲座讲川菜的学者,在来信中坦言:“由于一些原因,五年前我公开宣布...
周松芳:成为“标准国菜”——民国南京的川菜馆
首推中央饭店的京粤菜,次及浣花的川菜:“浣花川菜馆最负时誉,该馆新近迁至中山路洋楼,生涯愈盛,所售点心,名驰都下,夕阳西下,辄闻欢呼畅饮之声,过其门者莫不馋涎欲滴,然售价比中央尤昂,一席之费,常逾廿金,宋子文最为赏识,有宴必招,本都名司勿如也。”(《首都食色小志》之一《西餐馆与中菜业...
成都起名大师谢咏谈~成都最著名的景点有哪些
青羊宫,始建于周朝,原名青羊肆,以宁静祥和的氛围闻名于世,是全国著名的道教宫观,被誉为“川西第一道观”,素有“西南第一丛林”之美誉,青羊宫历史悠久、规模宏大,主要有山门、三清殿、唐王殿、混元殿、八卦亭、斗姥殿、紫金台、降生台等建筑。其中,八卦亭造型华贵、工艺精美,是保存最为完好的建筑,供奉着老子骑牛...
著名摄影师陈锦镜头下的茶馆人生与市井风情
如今的成都,还有老茶馆吗?在陈锦看来,茶馆就是成都这座历史文化城市的一张名片,相当于是川剧、川菜一样的文化符号,现如今,全国各地的游客来了都会去体验它、享受它。在陈锦几十年记录、研究茶馆的过程中,他深刻体会到茶馆所蕴涵的文化魅力,依然生生不息。“随着城市建设的变迁,过去茶馆依附的建筑格局被打破...
山城烹坛“无冕王” “七匹半围腰”廖青廷
他是重庆著名川菜馆“小洞天”的主要创始人,也是其掌墨——主厨,在重庆烹坛享有着崇高的声誉,被称为烹坛“无冕王”。1他是名声最响的川菜大厨廖青廷,也称廖青亭、廖天亨。他在1941年担任合园饭店(新生路120号)经理时,用的是廖青廷,而在担任重庆市中西餐厨工业工会常务理事时,用的是廖青亭。廖青廷于光...
周松芳︱下江菜的上江行
著名史学家刘节先生,平生自奉甚俭,上餐馆不多,日记中记的更少,但在重庆时所记几家,竟差可补阙——1939年3月13日:中饭至南京馆留香园午膳(www.e993.com)2024年10月15日。1939年3月19日:访朱豫卿,豫卿尚未起床;稍候,一同至陕西街上海食堂早膳。1939年8月29日:晚饭于江南酒家,一菜一汤,国币一元。价值之昂较三月前已增三分之...
三亚特色茶:品种、一览
比如,在川菜馆中,会提供川茶,这是四川特产的一种独特茶叶,具有清新爽口的特点,能够减轻辣味和增加口感。在粤菜馆中,会提供优质的龙井茶、铁观音茶等高山茶,以其香气和、口感爽而受到消费者的喜爱。在湖南菜馆中,会提供粗制红茶,这是一种经过特殊烘焙的红茶,有明显的独特风味。
太原十大顶级餐厅排行榜|驴肉|羊肉|莜面|火锅|香酥鸡|灌汤包|特色...
麻辣人生一家以川菜为主,同时融合法式西餐元素的休闲餐厅。餐厅巧妙地将中西饮食文化相结合,展现出独特的国际风范。店里特色美食包括:麻婆豆腐、魔鬼烤鱼、山药冰激凌、香芋卷、沸腾水煮鱼、泡椒鸭血、麻辣一锅香、京都肉饼、鱿鱼以及宫爆鸡丁等。第九名:林香斋...
周松芳|郑孝胥的上海食事:闽菜与川菜,鱼与熊掌
郑孝胥在上海第一次上菜馆所去的聚丰园,虽非川菜馆,但后来聚丰园辗转成为著名的川菜馆,也成为他诗酒流连之地,诚可谓因缘际会,渊源有自。郑孝胥第一次正式上川菜馆,要到1913年了:“(1913年1月1日)积余邀饮于式式轩。”虽然郑孝胥此刻主要还是上家乡的闽菜馆,川菜只是偶尔一尝,对我们了解川菜馆的历史,却已弥足...
大历史|老上海的川菜馆(上):最豪奢的开场
在后来最著名的川菜大腕锦江川菜馆老板董竹君看来,无论陶乐春还是聚丰园,“因其味过浓,麻辣又重,故座上客除少数四川人外,当地人很少光顾,因而生意清淡,盈利不多,有时还会亏本停业”。(董竹君《我的一个世纪》,三联书店1997年版,第247页)难道鲁迅和顾颉刚都是重口味?而从顾氏1945年7月14日在重庆的日记中所说:“...